Υπάρχουν πολλές μεταβλητές με τόσα πολλά φανταστικά ονόματα, αλλά η βάση είναι η ίδια: να τονωθεί το σώμα μας για να βρει υδατάνθρακες από αποθέματα λίπους . Μια μαγεία; Όχι, η κετογενής διατροφή είναι η αρχή εκκίνησης.
Απαγορεύεται η κατανάλωση ψωμιού, ζυμαρικών και δημητριακών οποιουδήποτε είδους, ευρέως σε πρωτεΐνες . Δώστε προσοχή: ο ανθρώπινος οργανισμός δεν έχει φτιαχτεί για να εργαστεί έτσι για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Οι πρωτεΐνες σε μεγάλες ποσότητες απορρίπτονται με μεγάλη προσπάθεια από το συκώτι και τα νεφρά και τα κετόνια (από τα οποία προέρχεται το όνομα) που παράγονται είναι τοξικά, σε μεγάλες ποσότητες.
Η ketogenic δίαιτα αποθαρρύνεται έντονα στην περίπτωση προβλημάτων υγείας, ιδιαίτερα των νεφρών, του ήπατος και της εγκυμοσύνης .
Επικοινωνήστε με έναν ειδικό εάν θέλετε να το ακολουθήσετε και να ενημερώσετε το γιατρό σας. Σταματήστε το όταν εμφανίζονται κάποια ανεπιθύμητα συμπτώματα.
Τούτου λεχθέντος, εδώ είναι λεπτομερώς τι είναι η δίαιτα κετογόνου, με ένα παράδειγμα και δύο συνταγές.
Η κετογενική διατροφή: τι είναι
Στην πράξη, η κετογόνος διατροφή είναι μια κανονική δίαιτα, όμως πλούσια σε πρωτεΐνες. Επιτρέπει μια απώλεια βάρους περίπου 2 κιλών την εβδομάδα και έχει την προέλευσή της ως θεραπεία κατά της επιληψίας.
Βρέθηκε πράγματι ότι σε επιληπτικούς ασθενείς κατά τη διάρκεια περιόδων νηστείας, οι επιληπτικές κρίσεις μειώθηκαν έντονα. Η κετογενής δίαιτα, σχεδόν απαλλαγμένη από υδατάνθρακες, προκαλεί τους ίδιους μηχανισμούς νηστείας στο σώμα, διεγείροντας την καταστροφή των λιπών για την παραγωγή υδατανθράκων - απαραίτητη για το ανθρώπινο σώμα (περίπου 200 γραμμάρια γλυκόζης την ημέρα) - αλλά ταυτόχρονα παρέχει θρεπτικά συστατικά όπως πρωτεΐνες και (λίγες) ίνες.
Η μετατροπή των υδατανθράκων που πραγματοποιούνται κατ 'αυτόν τον τρόπο, παράγει, επομένως, απορριπτόμενες ουσίες που ονομάζονται κετόνες, τα οποία είναι πολύ δύσκολο να διατεθούν για το συκώτι και τα νεφρά, με αποτέλεσμα την παραγωγή τοξικών ποσοτήτων σε μεγάλες ποσότητες.
Τα επιτρεπόμενα τρόφιμα της κετογόνου δίαιτας
Κατηγορίες τροφίμων που επιτρέπονται στην κετογενική διατροφή:
- λιπαρά : καρυκεύματα όπως ελαιόλαδο, βούτυρο, σογιέλαιο, σησαμέλαιο, λαρδί, πραγματικές τροφές όπως αυτές που προέρχονται από τυριά πλούσια σε λίπη και πρωτεΐνες, αλλά χαμηλά σε υδατάνθρακες όπως για παράδειγμα, νιφάδες γάλακτος ή μοτσαρέλα ή ρικότα. Ακόμη και η μαγιονέζα μπορεί να καταναλωθεί.
- πρωτεΐνες : αυγά · κρέας, παιχνίδι, μπριζόλα, αρνίσιο κρέας, κοτόπουλο, λουκάνικο, χάμπουργκερ, γαλοπούλα, κονσέρβες κρέατος όπως σπρέι, ζαμπόν, pancetta, bresaola, καπνιστό κρέας. Ψάρια, οστρακοειδή, σολομός, τόνος, ρέγγα, αστακός, γαρίδες, αντσούγιες.
- λαχανικά (μέγιστο 500 γραμμάρια ημερησίως) χαμηλή σε υδατάνθρακες (κολοκυθάκια, σπαράγγια, μανιτάρια, μπρόκολα).
- μια καλή ποσότητα συμπληρωμάτων για την αντιστάθμιση των ελλείψεων: μεταξύ αυτών: πρωτεΐνες γάλακτος (για την πρόληψη της καταστροφής των πρωτεϊνών λόγω της μείωσης των υδατανθράκων); Πεπτίδιο γλουταμίνη (αντίθετα με τα αζωτούχα απόβλητα που παράγονται στο μεταβολισμό των πρωτεϊνών). αμινοξέα διακλαδισμένης αλυσίδας (για να αποτρέψει το σώμα από τη χρήση μυϊκών πρωτεϊνών). L-καρνιτίνη (για να βοηθήσει στον μεταβολισμό του κετογόνου). μεταλλικά άλατα (τα οποία δεν παρέχονται από τη διατροφή, χαμηλά σε φρούτα) ·
- νερό : τουλάχιστον 2 λίτρα την ημέρα, ή τσάι ή τσάι βοτάνων χωρίς ζάχαρη.
- Αποξηραμένα φρούτα
- Αλάτι, πιπέρι, μουστάρδα
Η υπερβολική πρωτεΐνη, οι συνέπειες
Η κετογενής διατροφή: ένα παράδειγμα
Για όσους, με την απαιτούμενη προσοχή και την εποπτεία ενός εμπειρογνώμονα, θα ήθελαν να δοκιμάσουν λίγες ημέρες κετογόνου διατροφής, εδώ είναι μερικές προτάσεις για πρωινό, γεύματα και σνακ.
Προτάσεις για πρωινό, που θα επιλεγούν από:
- 2 τηγανητά αυγά, με δύο φέτες ή με ομελέτα
- Φέτες καπνιστού σολομού σε ρολά με τυρί κρέμας
- Ομελέτα
- Πλήρες γάλα, 200ml και ένα σάντουιτς με bresaola
- Ένα ολόκληρο γιαούρτι και ένα σάντουιτς με ζαμπόν
Για μεσημεριανό γεύμα, επιλέξτε μεταξύ:
- μοτσαρέλα με σπανάκι
- Πράσινη σαλάτα με τυρί σε κύβους
- Σάλτσα σπανάκι με αυγά και μαγιονέζα
- Ψητό μπακαλιάρο με κολοκύθι, μισό μήλο
- Ψητό χταπόδι, μελιτζάνες, μισό αχλάδι
Προτάσεις δείπνου:
- μπριζόλα τόνου με λαχανικά στον ατμό
- Ψητό στήθος κοτόπουλου με σαλάτα, μισό μήλο
- Ψητό στήθος γαλοπούλας με ραδίκι
Παραδείγματα σνακ :
- μια χούφτα καρύδια ή αμύγδαλα
- Τυρί παρμεζάνας σε κύβους
- Βραστά αυγό
- Σέλινο με τυρί κρέμας
Η κετογόνος διατροφή: 2 συνταγές
Ψάρια: ψημένο σολομό
Συστατικά :
- 2 φιλέτα σολομού
- 2 ψιλοκομμένες σκωρίες σκόρδου
- 6 κουταλιές λάδι
- ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό,
- μαύρο πιπέρι και αλάτι
- χυμό λεμονιού
- ένα κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο μαϊντανό
Προετοιμασία : προετοιμάστε τη μαρινάδα αναμειγνύοντας το ψιλοκομμένο γυαλόχαρτο με τις κουταλιές της σούπας λάδι, τον αποξηραμένο βασιλικό, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι, τον χυμό λεμονιού και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Καλύψτε τα φιλέτα σολομού με τη μαρινάδα και αφήστε τα να μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα, γυρίζοντας τα από καιρό σε καιρό. Τοποθετήστε τα φιλέτα σε αλουμινόχαρτο, καλύψτε με τη μαρινάδα και μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
Κρέας: σαλάτα κοτόπουλου
Συστατικά :
> 150 γραμμάρια κοτόπουλου στη σχάρα
> ένα στέλεχος του σέλινου
> ένα κρεμμύδι
> 2 κουταλιές μαϊντανός
> ένα βραστό αυγό
> μισή κουταλιά της σούπας άνηθο,
> ψιλοκομμένο σκόρδο,
> 30 γραμμάρια μαγιονέζας
> μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα
> αλάτι και πιπέρι
> πράσινη σαλάτα
Προετοιμασία : Κόψτε το στέλεχος του σέλινου, το κρεμμύδι και το μαϊντανό με ένα επεξεργαστή τροφίμων. Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα μπολ σαλάτας και ανακατέψτε το μαζί με το αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο βραστό αυγό, την μισή κουταλιά της σούπας μαϊντανό, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη μαγιονέζα και τη μουστάρδα. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
Προετοιμάστε το κοτόπουλο στη σχάρα (ή χρησιμοποιήστε ψητό κοτόπουλο) και κόψτε το σε κομμάτια. Τοποθετήστε το στο μπολ σαλάτας με την ήδη προετοιμασμένη σάλτσα. Προσθέστε κάποια πράσινη σαλάτα.
