Παρά το όνομά του, το άγριο σκόρδο, η επιστημονική ονομασία Allium ursinum, είναι ένας στενός συγγενής της σχιστόλιθος, θα μπορούσαμε να πούμε τον άγριο ξάδελφό του και πώς ανήκει στο γένος Allium της οικογένειας Liliaceae .

Το χυδαίο όνομα, το οποίο εντοπίζει την επιστημονική, οφείλεται στο γεγονός ότι η μυρωδιά του μοιάζει πολύ με εκείνη του σκόρδου, καθώς και η γεύση, ελαφρώς λιγότερο έντονη και ότι είναι ένα από τα αγαπημένα τρόφιμα καφέ αρκούδων που αγαπούν μαζί με τους αγριόχοιρους, βγάζετε τρύπες για να δοκιμάσετε τους βολβούς.

Άγριο σκόρδο: ποια μέρη να χρησιμοποιήσετε

Πρόκειται για μια τυπική ευρωπαϊκή λίλγια, που διανέμεται από τα βρετανικά νησιά στον Καύκασο και την Κεντρική Ασία μέσω της Μεσογείου, συμπεριλαμβανομένης της Τουρκίας. Οι πρώτες ενδείξεις του comsumo του από ανθρώπους χρονολογούνται από τη Μεσολιθική, στη Δανία, όπου εξακολουθεί να εμφανίζεται εμφανώς στο δάσος.

Εκτός από τον ενδιαφέροντα βολβό, τα φύλλα καταναλώνονται, όπως τα βότανα σαλάτας ή τα λαχανικά που μαγειρεύονται. το στέλεχος, πώς θα χρησιμοποιήσετε το σχοινόπρασο ή ένα σκόρδο; και ακόμη και τις ταξιανθίες, με ένα ευχάριστο άρωμα, με το οποίο μπορείτε να φοράτε σαλάτες, αρωματικά έλαια ή τυριά κατά την καρύκευση τους.

Προσοχή στα δηλητηριώδη φυτά

Από τον Μάρτιο μέχρι τον Ιούνιο ή ολόκληρη την άνοιξη αντιπροσωπεύει την ιδανική στιγμή για τη συλλογή και τη χρήση της. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί μέριμνα για την ομοιότητά της με δηλητηριώδη φυτά που προκαλούν περιπτώσεις δηλητηρίασης κάθε χρόνο. Ένα από αυτά είναι το κρίνο της κοιλάδας, το οποίο όμως έχει εντελώς διαφορετικό λουλούδι. ένα άλλο είναι, σε πιο σπάνιες περιπτώσεις, το σκοτεινό gigaro, το οποίο έχει επίσης ένα βρώσιμο ρίζωμα (μόνο εάν είναι καλά μαγειρεμένο) αλλά δηλητηριώδη φύλλα (παρόμοια με αυτά του άγριου σκόρδου). Τέλος αναφέρουμε το φθινοπωρινό colchico, παρόμοιο με το λουλούδι, ακόμη και αν έχει ένα πορφυρό χρώμα που σπάνια παρουσιάζει το άγριο σκόρδο.

Άλλοι "καλοί" συγγενείς του άγριου σκόρδου είναι το πιπέρι και το άγριο σκόρδο ή το σκόρδο.

Χρήση άγριου σκόρδου

Εκτός από το λουλούδι αρωματισμένο με λουλούδια λάμπα ή άγριο σκόρδο και αρωματικά φυτά σαλάτες με λουλούδια και φύλλα, υπάρχουν και άλλες παραδοσιακές συνταγές που περιλαμβάνουν τη χρήση αυτής της Liliacea . Ο πρώτος είναι το πέστο με τα φύλλα και τα στελέχη του άγριου σκόρδου, τα οποία σε μια πτώση μπορούν να αντικαταστήσουν τόσο το σκόρδο όσο και τα φύλλα βασιλικού της αρχικής συνταγής της Λιγουρίας.

Οι περιφερειακές ομελέτες με άγριους βολβούς σκόρδου ή η χρήση τους σε σούπες λαχανικών χάνεται, είναι διάσημες ως άγρια ​​ταγκολίνη με σκόρδο, ενώ από την Ελβετία μέχρι τη Βόρεια Θάλασσα σας αρέσει να φάτε τοστ. Υπάρχει επίσης μια πολέντα βασισμένη σε μια άγρια ​​σάλτσα με σάλτσα σκόρδου. Αλλά γιατί να επωφεληθείτε από την άνοιξη για να το καταναλώσετε;

Άγριο σκόρδο: ιδιότητες

Όπως το κοινό σκόρδο και πολλά άλλα φυτά της οικογένειας Liliaceae, το άγριο σκόρδο είναι ένα ισχυρό αντιμικροβιακό, αντιβακτηριδιακό, αντιγηραντικό και αντιμυκητιασικό (και γι 'αυτό αρχικά χρησιμοποιήθηκε κατά την αποθήκευση του τυριού).

Βοηθά στην διούρηση και είναι ένας καλός σύμμαχος στην καταπολέμηση της χοληστερόλης, καθώς και μια ισχυρή δύναμη αποτοξίνωσης και αποτοξίνωσης . Η ικανότητά του να αποτρέπει καρδιακές προσβολές και καρδιακά προβλήματα έχει βρεθεί, όπως και το κοινό σκόρδο, χάρη στις υποτασικές του ιδιότητες.

Άγριο σκόρδο: από πού να το βρείτε

Συγκεκριμένα καταναλώνεται στη Γερμανία, τη Δανία και την Ουαλία, καθώς αγαπούσε τη Γαλλία και την Ελβετία. Αναπτύσσεται σε ύψος περίπου 1000 μέτρων, με προτίμηση στις δασικές εκτάσεις στη σκιά των δέντρων, αλλά συχνά βρίσκεται και στην ύπαιθρο, κοντά στους τοίχους ή κοντά σε μικρούς ή μεσαίου μεγέθους ποταμούς .

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, είναι ένα τυπικό εργοστάσιο άνοιξης, συχνά άνετα ανάμεσα στα άγρια ​​χόρτα, αλλά αν δεν έχετε τη σιγουριά ότι θα το διακρίνετε από τα προαναφερθέντα δηλητηριώδη φυτά, αφήστε το.