Το παστινάκι, ή το λευκό καρότο, είναι ένα ποώδες φυτό που αναπτύσσεται αυθόρμητα στα άκρα των αγρών και των λιβαδιών. Η ρίζα που μαγειρεύεται σαν πατάτες τρώγεται από το πασπιντ .
Ας δούμε τις συνταγές με πασπάνι .
Ψητό παστινάκι
συστατικά
> 300 γραμμάρια ρίζες παστεριού.
> 3 κουταλιές εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.
> αλάτι.
προετοιμασία
Καθαρίζετε και ξεφλουδίζετε τις ρίζες του παστεριού και στη συνέχεια τις κόβετε σε πολύ λεπτές ταινίες με έναν αποφλοιωτή πατάτας. Τοποθετήστε την περικοπή σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί περγαμηνής. Περάστε με λάδι και αλάτι και ψήνετε για δεκαπέντε λεπτά στους 160 ° C.
Πούρα παστεριού
συστατικά
> 300 γραμμάρια ρίζας παστίλιου.
> φυτικό γάλα.
> δύο κουταλιές της σούπας ζύμη τροφίμων;
> αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο.
προετοιμασία
Ξεφλουδίστε τις ρίζες του παστεριού, κόψτε τους σε κύβους και ατμού τους για περίπου είκοσι λεπτά. Όταν οι ρίζες είναι μαλακές, τοποθετήστε τις σε ένα μπολ και τις χυθείτε με ένα πιρούνι. Προσθέστε δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας γάλα λαχανικών, ζύμη τροφίμων, αλάτι, πιπέρι και ένα τσίμπημα μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε και σερβίρετε.
Επικάλυψη με καρότα, παστινάκι, μήλο και τζίντζερ
συστατικά
> 4 μεγάλα καρότα.
> 2 μεσαία στίγματα.
> 1 μήλο.
> 1 κρεμμύδι.
> 1 cm ρίζας τζίντζερ?
> εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ·
> αλάτι, πιπέρι.
προετοιμασία
Ξεφλουδίστε τη ρίζα του τζίντζερ, ξεφλουδίστε και κόψτε το εσπρέσο, φλούδα και ζάρια με μήλο, καρότα και παστίλισμα.
Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα ψηλό τηγάνι, προσθέστε λάδι και αλάτι και καλύψτε με νερό.
Μαγειρέψτε για περίπου είκοσι λεπτά. Όταν μαγειρευτεί, μείγμα με τον μπλέντερ βύθισης, προσθέστε το πιπέρι και σερβίρετε.