Η σημασία της βιταμίνης Β
Όταν μιλάμε για βιταμίνη Β εννοούμε μια ομάδα υδατοδιαλυτών βιταμινών, με πολλαπλές ιδιότητες, θεμελιώδεις κυρίως για την ευημερία του νευρικού συστήματος και του ήπατος . Οι βιταμίνες Β είναι επίσης σημαντικές για την υγεία των ματιών, των μαλλιών και του δέρματος .
Στα παιδιά, η παροχή επαρκούς ποσότητας βιταμίνης Β είναι απαραίτητη κυρίως για τη σωστή ανάπτυξη και λειτουργία του νευρικού συστήματος. Σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύτηκε τον Δεκέμβριο του 2012, στον τόμο 55 της προληπτικής ιατρικής και με τίτλο «Χαμηλή πρόσληψη βιταμινών Β συνδέεται με την κακή ψυχική υγεία και συμπεριφορά των εφήβων», τα παιδιά και οι έφηβοι που δεν εισάγουν επαρκή ποσότητα βιταμινών Β είναι πιο επιρρεπείς στις διαταραχές συμπεριφοράς και υποφέρουν λιγότερο από ψυχολογική ευημερία.
Αν και αυτό δεν είναι μια οριστική μελέτη και χρειάζεται περαιτέρω μελέτη, η έρευνα είναι ενδιαφέρουσα καθώς υπογραμμίζει τη σημασία αυτών των βιταμινών στη διατροφή των παιδιών .
Οι πηγές τροφίμων της βιταμίνης Β
Πώς μπορούμε να εγγυηθούμε στα παιδιά μας μια σωστή πρόσληψη βιταμίνης Β; Προφανώς, με σωστή διατροφή . Ας δούμε λοιπόν ποια τρόφιμα είναι πλούσια σε βιταμίνες Β.
- Βιταμίνη Β1 ή θειαμίνη . Οι κύριες πηγές φυτών είναι όσπρια, δημητριακά ολικής αλέσεως, πατάτες και πράσινα φυλλώδη λαχανικά. Οι κυριότερες ζωικές πηγές είναι τα εντόσθια, για παράδειγμα το ήπαρ.
- Βιταμίνη Β2 ή ριβοφλαβίνη . Οι κύριες πηγές φυτών είναι τα φασόλια και τα μπιζέλια. Η ζύμη του ζυθοποιού είναι επίσης ιδιαίτερα πλούσια. Οι κυριότερες ζωικές πηγές είναι για άλλη μια φορά παραπροϊόντα. Τα λευκά αυγά και το γάλα είναι καλές πηγές βιταμίνης Β2.
- Βιταμίνη Β3 ή νιασίνη . Αυτή η βιταμίνη υπάρχει επίσης σε μεγάλες ποσότητες στη ζύμη ζυθοποιίας. Βρίσκεται επίσης σε κοτόπουλο, σε πολλά είδη ψαριών και, πάλι, σε παραπροϊόντα. Οι κύριες πηγές φυτών είναι τα φύτρα σίτου και οι ελαιούχοι σπόροι (καρύδια, φουντούκια, αμύγδαλα, κλπ.).
- Βιταμίνη Β5 ή παντοθενικό οξύ . Οι κύριες πηγές αυτής της βιταμίνης είναι, για άλλη μια φορά, τα παραπροϊόντα και η ζύμη ζυθοποιίας. Επιπλέον, το πίτουρο σιταριού, οι σουσάμι και ο βασιλικός πολτός περιέχουν επίσης ένα καλό μερίδιο. Βρίσκεται, ακόμη και σε μικρότερες ποσότητες, σε αυγά, όσπρια και αλεύρι ολικής αλέσεως από φαγόπυρο.
- Βιταμίνη Β6 ή πυριδοξίνη . Οι κύριες πηγές φυτών είναι οι μπανάνες, η σόγια, τα δημητριακά ολικής αλέσεως, τα φιστίκια, τα καρύδια, οι ηλιόσποροι, το αλεύρι από το φαγόπυρο. Οι κυριότερες ζωικές πηγές είναι τα εντόσθια για άλλη μια φορά, αλλά και το λευκό κρέας και τα ψάρια.
- Βιταμίνη Β9 ή φολικό οξύ . Οι κύριες φυτικές πηγές φολικού οξέος είναι τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, τα πίτυρα σίτου, τα σπαράγγια και τα όσπρια. Βρίσκεται επίσης σε μεγάλες ποσότητες σε παραπροϊόντα και σε αυγά. Η βιταμίνη Β9 είναι ιδιαίτερα ευαίσθητη στη θερμότητα και, κατά συνέπεια, μπορεί να χάσει περίπου τα μισά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Βιταμίνη Β12 και φολικό οξύ
Συμπληρώστε τη βιταμίνη Β στη διατροφή των παιδιών
Για να εξασφαλιστεί επαρκής προσφορά βιταμινών Β στα παιδιά τους, είναι συνεπώς σημαντικό να ακολουθούν μια υγιεινή και ποικίλη διατροφή. Τα σιτηρά χάνουν το μεγαλύτερο μέρος των ιδιοτήτων τους κατά τη διάρκεια του εξευγενισμού. θα ήταν επομένως προτιμότερο να χρησιμοποιηθούν αλεύρια και δημητριακά χαμηλής ποιότητας. για παράδειγμα, όταν ετοιμάζουμε πίτσα ή μπισκότα στο σπίτι, πρέπει να επιλέξουμε αλεύρι ολικής άλεσης και να περιορίσουμε στο ελάχιστο τη χρήση του αλεύρου 00.
Τα λευκά κρέατα, τα ψάρια, τα αυγά, το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα όσπρια και οι ελαιούχοι σπόροι είναι εξαιρετικές πηγές βιταμινών Β.
Το πρωινό είναι ένα πολύ σημαντικό γεύμα για όλους, ειδικά για τα παιδιά. Ένα παράδειγμα πρωινό πλούσιο σε βιταμίνη Β και θρεπτικά συστατικά γενικά; Γάλα και κακάο ή γιαούρτι, με μπανάνα, μερικά σπιτικά μπισκότα με αλεύρι από φαγόπυρο και μια χούφτα ελαιούχων σπόρων που επιλέγονται ανάμεσα σε καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια και φιστίκια.
Σύμφωνα με τις αρχές της διατροφικής πυραμίδας της μεσογειακής διατροφής, τα παιδιά μπορούν να εξασφαλίσουν σωστή πρόσληψη βιταμίνης Β και όλα τα άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για την ανάπτυξη και τη γενική ευεξία.
