Σπόροι του φαγόπυρου: οφέλη και χρήση



Πιθανώς ντόπιος της Περσίας και ένα τεράστιο τρίγωνο γύρω από τη λίμνη Baikal, το φαγόπυρο, που ονομάζεται επίσης " μαύρος σίτος " λόγω του χρώματος του στελέχους του φυτού και των σπόρων, είναι ένα ψευδο-δημητριακό που ανήκει στην οικογένεια των Polygonaceae, και ραβέντι, όχι Gramineae, όπως τα κύρια δημητριακά.

Σήμερα καλλιεργείται άφθονα στη Γερμανία, τη Σκανδιναβία, τη Ρωσία και τη Βρετάνη, όπου καταναλώνεται πολύ για την παρασκευή των χαρακτηριστικών μπισκότων, κρέπες τυριού, σούπες και άριστη πύλη.

Το Saracen polenta είναι επίσης χαρακτηριστικό σε ορισμένες περιοχές του Treviso και της Valtellina, όπου ο ίδιος κόκκος καλλιεργείται για να φτιάξει το περίφημο pizzocheri και το πιο διάσημο polenta taragna. Το φαγόπυρο, που δεν περιέχει γλουτένη, είναι ένα ιδανικό σιτάρι για κοιλιοκάκη .

Οφέλη από σπόρους φαγόπυρο

Γνωστή από τη ρωμαϊκή εποχή, το φαγόπυρο (που ονομαζόταν επειδή κυκλοφόρησε στην αγορά από τους Τούρκους), χρησιμοποιήθηκε ως βασικό συστατικό για μια πολέντα που είχε ωριμάσει με τυρί προβάτων, σπαράγγια και άγριες αγκινάρες, κρεμμύδια και αμύγδαλα.

Πέρασε σε αχρηστία για χρόνια, πρόσφατα ανακάλυψαν τις αξιοσημείωτες ιδιότητες, επίσης και κυρίως για να εμπλουτίσουν τρόφιμα όπως αυτά που παρέχονται από τη διατροφή των χορτοφάγων και των χορτοφάγων .

Με μια σύνθεση παρόμοια με εκείνη των δημητριακών, οι σπόροι του φαγόπυρου είναι πολύ πιο πλούσιοι από τη λυσίνη, ένα απαραίτητο αμινοξύ. 100 γραμμάρια προϊόντος περιέχουν σχεδόν 12 γραμμάρια πρωτεΐνης, λίγα λίπη και πολλά μεταλλικά στοιχεία, όπως κάλιο, ασβέστιο, χλώριο, σίδηρο και φώσφορο. Οι βιταμίνες που βρίσκουμε εδώ είναι PP, Β1 και Β2.

Formally βρίσκεται στα μισά του δρόμου ανάμεσα σε δημητριακά και όσπρια, γι 'αυτό είναι ένα φαγητό που είναι περισσότερο από ευγενικό και αξιοσέβαστο, ιδανικό για την προετοιμασία διαφόρων εξαιρετικών συνταγών, από σαλάτες μέχρι νυκτίκια.

Ιδανική κατά τη χειμερινή περίοδο, οι σπόροι του φαγόπυρου και η προκύπτουσα αλεύρι ζεσταίνει, τονώνει και ενισχύει το σώμα. Είναι καλές για όλους, ειδικά για τα παιδιά και τους ηλικιωμένους, καθώς και για τα ιδιαίτερα εξασθενημένα άτομα ή για τα άτομα που πάσχουν από αρθρίτιδα, κακή κυκλοφορία, πεπτικές διαταραχές.

Επίσης σημαντικό είναι το επίπεδο λεκιθίνης που περιέχεται στο φαγόπυρο, μια πολύ χρήσιμη ουσία στην ισορροπία του λίπους στο αίμα.

Ανακαλύψτε τα άλλα δημητριακά χωρίς γλουτένη

Συνταγές με σπόρους φαγόπυρου

Πρώτα απ 'όλα πρέπει να πούμε ότι το φαγόπυρο μπορεί πολύ καλά να αντικαταστήσει τις συνταγές με βάση ζυμαρικά, σίκαλη, ρύζι, κριθάρι ή άλλα δημητριακά.

Έτσι, εδώ είναι η βασική διαδικασία για την παρασκευή βραστού φαγόπυρου, το οποίο μπορείτε να κάνετε με αυτό: κάντε σαλάτες, σοτάρετε με λαχανικά, κάντε χορτοφάγους κεφτεδάκια.

Η εμβάπτιση για φαγόπυρο είναι προαιρετική, το πολύ μπορείτε να την αφήσετε για έξι ώρες σε κρύο νερό. Εάν δεν χρησιμοποιήσετε το μούσκεμα, μπορείτε να το ψήσει.

    Βραστό φαγόπυρο

    Συστατικά για μερικούς ανθρώπους:

    > ένα φλιτζάνι φαγόπυρο,

    > μισό λίτρο νερού,

    > μια ωραία πρέζα αλάτι.

    Διαδικασία : βάλτε το αλατισμένο νερό για να βράσει, στη συνέχεια προσθέστε το καλά ξεπλυμένο σιτάρι και μαγειρέψτε για περίπου δεκαπέντε / είκοσι λεπτά, αφήστε να ξεκουραστούν για πέντε λεπτά πριν αποστραγγίσετε και σεζόν με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και λαχανικά για γεύση.

    Για να τονίσουμε την ελαφρώς καρυδιού γεύση, υπάρχουν και εκείνοι που τους αλάμβαναν και σε λίγες κουταλιές του πετρελαίου πριν τις βράσουν.

      Φαγόπυρο, πατάτες στον ατμό και δεντρολίβανο

        Συστατικά :

        > ένα φλιτζάνι φαγόπυρο,

        > μια πατάτα,

        > ένα κλαδάκι φρέσκου δεντρολίβανου,

        > αλάτι, πιπέρι, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

        Διαδικασία : χρησιμοποιήστε το μεταλλικό καλάθι ή, εάν το έχετε, τον ατμόπλοιο. βάλτε το φαγόπυρο και τις πατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους. Μαγειρέψτε στο ατμό για περίπου μισή ώρα, τοποθετήστε σε ένα πιάτο και σεζόν με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο δεντρολίβανο, αλάτι, πιπέρι και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

        Μπορεί να σερβιριστεί ως μια συνοδεία σε μια όμορφη σαλάτα, ή σαν ένα επιτραπέζιο πιάτο με tofu, seitan, αυγά ή με μια ωραία κρέμα κολοκυθιών δίπλα της.

        Φαγόπυρο μεταξύ των στοιχείων του γιανγκ

        Προηγούμενο Άρθρο

        Νέα μουσεία στον κόσμο

        Νέα μουσεία στον κόσμο

        Πηγαίνετε για νέα μουσεία Η τέχνη βιώνει μια στιγμή της αναγέννησης, ακόμα και στην πιο συγκεκριμένη της πλευρά. Όχι μόνο οι πολιτιστικοί τουρίστες αυξάνονται στην Ιταλία και στο εξωτερικό, αλλά τα νέα ανοίγματα μουσείων σηματοδοτούν ένα αυξανόμενο ενδιαφέρον και επενδύσεις στον πολιτισμό. Εδώ ανακαλύπτουμε ποια είναι τα σπουδαία μουσεία που έχουν εγκαινιαστεί κατά τη διάρκεια του τρέχοντος έτους ή που ανοίγουν τις πόρτες τους στον κόσμο και στην Ιταλία. Ιδανικά στάδια για την ενσωμάτωση των φυσικών προορισμών διακοπών. Νέα μουσ...

        Επόμενο Άρθρο

        3 συνταγές με μοβ πατάτες

        3 συνταγές με μοβ πατάτες

        Οι μωβ πατάτες είναι μια πολύ ιδιαίτερη παραλλαγή των πατατών που εξακολουθούν να είναι από την οικογένεια solanaceae . Μεταξύ των μωβ πατάτες μπορούμε να θεωρήσουμε τη πατάτα vitelotte που ονομάζεται επίσης μαύρη πατάτα , η τυρκουάζ και η γαλάζια πατάτα , η ιώδη πατάτα με το πορφυρό δέρμα, αλλά ο κίτρινος πολτός και η μοβ πατάτα που προέρχονται από τις χώρες του Περού και της Χιλής που είναι μοβ τόσο μέσα όσο και έξω έξω. Αυτές οι μωβ πατάτες από τις περουβιανές Άνδεις εξαπλώθηκαν τότε στην παλαιά ήπειρο μέχρι σήμερα, όπου καλλιεργούνται στη Γαλλία και την Ιταλία με έναν κοινό τρόπο στους κήπο...