Η διατροφή με βέγκαν είναι μια δίαιτα στην οποία δεν τρώτε κρέας ή ψάρι και δεν παίρνετε τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Ας μάθουμε καλύτερα.
Ποια είναι η διατροφή των vegans
Για να βελτιώσουμε την διάσταση της vegan κουζίνας, ας αρχίσουμε με το επίθετο. Ο όρος "vegan" σχεδιάστηκε το 1940 από τους Donald Watson και Elsie Shrigley, και τα δύο μέλη της Vegan Society, που δανείστηκαν τα τρία πρώτα και τα δύο τελευταία γράμματα του επίθετου «χορτοφάγος».
Έτσι δικαιολογούσε την επιλογή τους: Λόγω του veganism ξεκινά με τη χορτοφαγία και το μεταφέρει στο λογικό της συμπέρασμα. Με άλλα λόγια, η βέγκαν σκέψη προέρχεται από την επιλογή που στηρίζει τη χορτοφαγική διατροφή και ολοκληρώνει την παρανόηση του νόημα, φθάνοντας στα λογικά συμπεράσματα που προέρχονται από τις εγκαταστάσεις που την έθεσαν σε ύπαρξη.
Όπως και οι χορτοφάγοι, τα vegans δεν τρώνε κρέας ούτε ψάρι, αλλά επεκτείνουν την επιλογή και αποφασίζουν να μην καταναλώνουν τρόφιμα ζωικής προέλευσης (αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα, μέλι) και να μην φορούν ρούχα για να μην χρησιμοποιούν καλλυντικά ή άλλο προϊόν στην παραγωγική διαδικασία στην οποία συμμετείχαν τα ζώα.
Η επιλογή αυτή συνοδεύεται συνήθως από ένα στυλ συμπεριφοράς ή από τον κοινωνικό ακτιβισμό στην υπεράσπιση των ζώων και του πλανήτη . Συχνά το άλμα από τη χορτοφαγική στη βιταμίνη διατροφή είναι βαθμιαία, αυθόρμητη και περνά μέσα από την συνειδητοποίηση της εκμετάλλευσης των ζώων πίσω από το τυρί, το γάλα, τα αυγά και τα τρόφιμα και εξαρτάται από την ιδέα ότι αυτά τα τρόφιμα δημιουργούν επίσης μεγαλύτερες περιβαλλοντικές επιπτώσεις στην το οικοσύστημα μας μετά από τις μετασχηματισμοί που υφίστανται κατά τη διάρκεια της παραγωγικής διαδικασίας. Σήμερα υπάρχουν πολλοί χώροι, περιοδικά, ιστολόγια αφιερωμένα στον veganism και την vegan κουζίνα.
Τα κύρια τρόφιμα
Σόγια, ρύζι, αμύγδαλο, βρώμη γάλα ή κρέμα γάλακτος. Μπισκότα χωρίς γάλα, βούτυρο και αυγά, κράκερ και φρυγανιά, γαρνιρισμένα με ένα από τα πολλά λαχανικά patè, αποξηραμένα φρούτα, ζυμαρικά ή ρύζι ή άλλα σιτηρά δημητριακών, σαλάτες ρύζι, ζυμαρικά, σίκαλη, φρέσκα λαχανικά με την προσθήκη από ταψί (ή θρυμματισμένο) σε κύβους, φύκια, tofu, seitan, μπριζόλες ή σαλάτες σόγιας, mopur .
Το Gomasio είναι ένα τυπικό καρυκεύμα της βιταμίνης που βασίζεται σε φρυγμένους σουσάμι και αλάτι. Άλλα καρυκεύματα: νιφάδες ζύμης, σπόροι ηλίανθου ή κολοκύθας, ελαιόλαδο.
Πώς να φτιάξετε τυριά vegan;
Οφέλη και αντενδείξεις της διατροφής vegan
Όταν ένα χέρι αντιπαραθέτει την διατροφή των vegan, υπάρχει πάντα μια φήμη που φωνάζει για την ανεπάρκεια βιταμίνης Β12 . Στην πραγματικότητα, αν ένας χορτοφάγος δεν παίρνει κρέας, μπορεί να βρει ακόμα αυτό το πολύτιμο στοιχείο στο γάλα και τα αυγά.
Στην περίπτωση ενός vegan, ωστόσο, η ανησυχία με τη βιταμίνη Β12 γίνεται συγκεκριμένη και λογική, επειδή είναι μια βιταμίνη που τα φυτά δεν παράγουν. Η βιταμίνη Β12 προέρχεται από βακτήρια στο έδαφος. εκείνοι που τρώνε μόνο λαχανικά, αναγκάζονται να πλένουν τα τρόφιμα σύμφωνα με τα βασικά πρότυπα υγιεινής.
Ωστόσο, αυτές οι απαραίτητες προφυλάξεις εξασφαλίζουν ότι το εξωτερικό περιεχόμενο του φυτού και επομένως η βιταμίνη Β12 χάνεται κατά την πλύση. Εναλλακτικές πηγές είναι τα τρόφιμα συμπληρωμένα με βιταμίνες (κατά προτίμηση εκείνες στις οποίες η προσθήκη περιορίζεται στο Β12) ή συμπληρώματα (που επίσης περιορίζονται μόνο στο Β12, επειδή οι άλλες βιταμίνες προέρχονται από φρούτα και λαχανικά).
Μπορείτε να επιλέξετε να παίρνετε τη βιταμίνη σας μία φορά την εβδομάδα (ένα δισκίο των 2000 μικρογραμμαρίων) ή κάθε μέρα μία φορά την ημέρα (ένα δισκίο των 10 μικρογραμμαρίων.) Στην πραγματικότητα, ακόμη και όταν τρώτε κρέας, μπορείτε να πάρετε ανεπάρκεια βιταμίνης Β12: μόνο και μόνο επειδή ορισμένα φάρμακα την εμποδίζουν να απορροφηθεί, αλλά και επειδή έχει βρεθεί ότι ορισμένοι οργανισμοί ατόμων ηλικίας κάτω των 50 ετών απελευθερώνουν σπάνια αυτό το είδος βιταμίνης.
Ένα άλλο μειονέκτημα που αποδίδεται στην διατροφή vegan είναι έλλειψη σιδήρου . Στην πραγματικότητα, υπάρχει πολύ περισσότερος σίδηρος σε μια φυτική διατροφή παρά σε μια παμφάγα διατροφή, ειδικά εάν συνδυάζονται με φρούτα, ντομάτες ή τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C.
Η αναιμία της ανεπάρκειας του σιδήρου έρχεται σε αντίθεση με τα όσπρια, τα δημητριακά, τα φυλλώδη λαχανικά. Τέλος, τα τρόφιμα πλούσια σε φυτικές ίνες είναι επίσης τρόφιμα που περιέχουν περισσότερο σίδηρο. Για να δώσουμε ένα απλό παράδειγμα: το κρέας αλόγου περιέχει 3, 9 χιλιοστόγραμμα σιδήρου ανά εκατό γραμμάρια. τα όσπρια περιέχουν περισσότερο από δύο φορές.
Vegan διατροφή: ιδανικό εάν
Ενδείκνυται σε περίπτωση ανάγκης για αποτοξίνωση.
Vegan διατροφή: αντενδείκνυται εάν
Σε περίπτωση αδυναμίας να αφομοιώσει το τυπικό vegan φαγητό.
Πιστός και διάσημος από την vegan δίαιτα
Οραματιστής, υφαντής των μαγικών μουσικών σημειώσεων, ο Moby είναι πιστός αδιαμφισβήτητος της διατροφικής δίαιτας.
