Τα φιστίκια είναι οι σπόροι του φυτού φιστικιάς ( Pistacia vera ) που ανήκει στην οικογένεια Anacardiaceae . Πλούσια σε αντιοξειδωτικά, είναι εξαιρετικοί σύμμαχοι για την υγεία των ματιών και για την πρόληψη καρδιαγγειακών διαταραχών. Ας μάθουμε καλύτερα.
Κύρια θρεπτικά συστατικά των φιστικιών
Τα φιστίκια είναι πολύ ενεργητικά και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (περίπου 600 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια), επομένως πρέπει να καταναλώνονται με μετριοπάθεια, ειδικά για εκείνους που αντιμετωπίζουν προβλήματα με την υπέρταση, τον διαβήτη ή την παχυσαρκία, επίσης επειδή πωλούνται συχνά μετά το αλάτισμα.
Η περιεκτικότητα λιπιδίων αποτελείται κυρίως από μονο και πολυακόρεστα λιπαρά, επομένως "καλά" λίπη.
Στα φιστίκια, σε σύγκριση με άλλους ελαιούχους σπόρους, υπάρχουν μεγαλύτερες ποσότητες αντιοξειδωτικών ουσιών: λουτεΐνη, β-καροτένιο και τοκοφερόλες .
Η συμβολή των μεταλλικών αλάτων (φωσφόρου, ασβεστίου, καλίου και σιδήρου) και των βιταμινών (Ε, Β1 και Β6) είναι επίσης πολύτιμη.
ιδιοκτησία
Δεδομένου ότι είναι πολύ δραστήρια, τα φιστίκια είναι εξαιρετικά για να συμπληρώσουν τη διατροφή των παιδιών ή εκείνων που ασχολούνται με τον αθλητισμό.
Η τακτική πρόσληψη φιστικιών βοηθά στη διατήρηση του επιπέδου χοληστερόλης στο αίμα υπό έλεγχο και στην πρόληψη καρδιαγγειακών διαταραχών .
Τα φυσικά αντιοξειδωτικά που είναι πλούσιοι σε αυτά τα φρούτα συμβάλλουν στη διατήρηση του δέρματος και των ματιών υγιή .
Στη λαϊκή ιατρική που ασκούν οι πρόγονοί μας, το φιστίκι έχει χρησιμοποιηθεί κατά των πονόδοντων και των ηπατικών διαταραχών.
Οι θεραπευτικές και θρεπτικές ιδιότητες του φιστικιού είναι γνωστές από την αρχαιότητα και αυτός ο πολύτιμος σπόρος ήταν ένα από τα πρώτα σνακ του ανθρώπου.
Φιστίκια ανάμεσα σε φυσικές θεραπείες για υψηλή χοληστερόλη: ανακαλύψτε τους άλλους!
Φιστίκια στην κουζίνα
Το φιστίκι είναι ένας σπόρος που χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα.
Με το χαρακτηριστικό του πράσινο χρώμα (χαρακτηριστικό στο σημείο που χρησιμοποιείται ο όρος "φιστίκι" για να δείξει ακριβείς αποχρώσεις αυτού του χρώματος) και την αδιαμφισβήτητη γεύση του, το φιστίκι χρησιμοποιείται για τις καρυκεύματα και τις σάλτσες (δοκιμάστε το πέστο φιστίκι) στις συνταγές αλατισμένο, αλλά και ως συστατικό σε επιδόρπια, παγωτά και νεογνά .
Ένα πολύ διαδεδομένο και εκλεπτυσμένο γαστρονομικό παρασκεύασμα είναι η γεύση με φιστικέλα .
Στην Ιταλία η καλλιέργεια της φιστικιάς δεν είναι ευρέως διαδεδομένη, αλλά στη Σικελία τα φιστίκια Bronte είναι ιδιαίτερα γνωστά και προστατεύονται από το DOP: " Pistacchio Verde di Bronte ". Μια περιέργεια: ο ύμνος Bronte είναι αφιερωμένος σε αυτόν τον υπέροχο καρπό της Γης και ονομάζεται "Diamonds virdi".
Στο εξωτερικό τα φιστίκια έχουν μια σχετικά πρόσφατη ιστορία: έχουν εμφανιστεί στις διατροφικές συνήθειες των Αμερικανών μέσω παγωτού φιστικιών και πωλούνται στους διανομείς ως σνακ αλλά με το κέλυφος βαμμένο κόκκινο για να προσελκύσει την προσοχή.
Η φιστικιά έχει μια πολύ αρχαία ιστορία αντί του "παλιού κόσμου", όπου πάντα εκτιμάται ότι έχει λάβει πολύ αξιοσέβαστα ονόματα που επαινέχουν τη σημασία της: στο Ιράν ονομάζεται "σπόρος που χαμογελάει" ενώ στην Κίνα ο "σπόρος ευτυχισμένη. "
Η επιπλέον ιδέα: μόλις καταναλώσουμε τα φιστίκια, δεν πετάμε τα κοχύλια που, τεμαχισμένα, μετατρέπονται σε ένα εξαιρετικό οργανικό λίπασμα για τον κήπο μας.
Από τη Στεφανία Πούμα