Τα μανιτάρια είναι τρόφιμα χαμηλών θερμίδων, πλούσια σε ορυκτά όπως ο φώσφορος και το κάλιο. Χρήσιμα για το ανοσοποιητικό σύστημα, χρησιμοποιούνται επίσης για το καρδιαγγειακό σύστημα. Ας μάθουμε καλύτερα.

Επιστημονικό όνομα

Κάθε μανιτάρι έχει το δικό του επιστημονικό όνομα. Το όνομα του μαύρου χοίρου είναι Boletus aereu s, το καρδόνελο είναι Pleutotus eryngii . το χνουδωτό είναι Hydnum rufescens ή repandum, για να θυμάστε μερικά από τα πιο κοινά.

Μανιτάρια, σύμμαχοι του

Οστά, καρδιαγγειακό σύστημα, ανοσοποιητικό σύστημα .

Ιδιότητες μανιταριών

Τα μανιτάρια δεν περιέχουν λίπη και έχουν χαμηλές θερμίδες και ως εκ τούτου εξαιρετικές για όσους θέλουν να χάσουν βάρος και για όσους ακολουθούν δίαιτα χαμηλών λιπαρών. Αποτελούν εξαιρετική πηγή ορυκτών, ιδιαίτερα φωσφόρου, καλίου, σεληνίου και μαγνησίου.

Τα μανιτάρια περιέχουν επίσης λυσίνη και τρυπτοφάνη, βιταμίνες Β και μερικές αντιοξειδωτικές ουσίες. Χάρη στα χαρακτηριστικά τους, βοηθά το καρδιαγγειακό σύστημα να διατηρεί την εφαρμογή του.

Για αιώνες, λοιπόν, τα μανιτάρια θεωρούνται θεραπεία - όλα για το ανοσοποιητικό σύστημα και συνιστώνται συχνά στη διατροφή κατά τη διάρκεια της αλλαγής της περιόδου μεταξύ του καλοκαιριού και του φθινοπώρου, για να βοηθήσουν το σώμα να αμυνθεί καλύτερα.

Μεταξύ άλλων, αυτή είναι η καλύτερη στιγμή για να τα φάτε φρέσκα, επίσης λόγω της μεγαλύτερης διαθεσιμότητας αυθόρμητα αναπτυσσόμενων μανιταριών. Κατά τη διάρκεια του υπολοίπου του έτους, είναι ευκολότερο να τα βρείτε κατεψυγμένα ή στεγνά.

Θερμίδες και θρεπτικές τιμές των μανιταριών

Οι θερμίδες που περιέχονται στα μανιτάρια ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο.

100 g μανιτάρια πορτσίνι περιέχουν 26 kcal / 107 kj.

Επιπλέον, για 100 g προϊόντος που έχουμε,

• Νερό 92g
• Υδατάνθρακες 1g
• Διαλυτά σάκχαρα 1g
• Πρωτεΐνη 3.90g
• Λίπη 0, 70g
• Συνολική ίνα 2, 50g

100 g μανιτάρια πεδίου περιέχουν 20 kcal / 82 kj και για 100 g προϊόντος έχουμε:

• Νερό 90, 40g
• Υδατάνθρακες 0, 80g
• Ζάχαρα 0, 80g
• Πρωτεΐνες 3, 70 g
• Λίπος 0, 20g
• Σύνολο ινών 2, 30 g

Τέλος, για 100 γραμμάρια μανιταριών Champignon, οι διατροφικές αξίες είναι:

• Θερμίδες 22 θερμίδες
• Υδατάνθρακες 4, 3g
• Πρωτεΐνες 2, 5 g
• Λίπη 0, 1

Μπορείτε επίσης να διερευνήσετε τις ιδιότητες και τη χρήση των φαρμακευτικών μανιταριών

Σχετικά με αυτά

Υπάρχουν δεκάδες και δεκάδες είδη μανιταριών και όχι όλα είναι βρώσιμα. Στα τραπέζιά μας εμφανίζονται συχνότερα πορτσίνι, σαμπίνι, καρδονέλλι, καστανιές και καρφιά, καθένα με τα δικά του χαρακτηριστικά, το καθένα με τη δική του ιδιαίτερη γεύση.

Μεταξύ όλων των μανιταριών, οι πιο εκλεπτυσμένοι είναι ίσως οι χοίροι, σαρκώδεις και αρωματικοί, οι οποίοι μπορούν να συγκομιστούν μεταξύ του καλοκαιριού και των αρχών του φθινοπώρου, σε ξύλο δρυός και καστανιάς.

Cardoncelli είναι επίσης πολύ νόστιμα? το φαρδύ και σαρκώδες καπέλο τους είναι εξαιρετικό ψημένο στο πιάτο. Τα μανιτάρια Champignon είναι από τα καλλιεργημένα και φθηνά μανιτάρια . που είναι άμεσα διαθέσιμα καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, νωπά ή κατεψυγμένα, προσφέρονται για πολλές προετοιμασίες.

Περιέργεια για τα μανιτάρια

Τα μανιτάρια διατηρούν τα διατροφικά χαρακτηριστικά τους ακόμη και όταν στεγνώνουν. επομένως, αν δεν υπάρχουν φρέσκα μανιτάρια, τα ξηρά θα είναι ωραία.

Η καλύτερη στιγμή για να πάρει τα μανιτάρια στο δάσος είναι το πρωί μετά από μια βροχή νύχτας? πριν από την κατανάλωση αυτο-συλλεγόμενων μανιταριών, καλό είναι να επιθεωρούνται σε εδαφικό ASL. στην πραγματικότητα, υπάρχουν εκατοντάδες είδη μανιταριών και μόνο μια μειονότητα είναι βρώσιμη. Το δηλητήριο ορισμένων τύπων μανιταριών είναι θανατηφόρο.

Μια συνταγή επάνω στο μανίκι σου

Τα μανιτάρια προσφέρονται για την παρασκευή πολλών πιάτων. Ένα μόνο μανιτάρι είναι αρκετό για να κάνει το ζωμό λαχανικών πιο γευστικό ή για να εμπλουτίσει μια σάλτσα ντομάτας. Ας δούμε πώς να προετοιμάσετε ένα καλό ριζότο μανιταριών, χρησιμοποιώντας αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, ώστε να μπορείτε να πάρετε ένα υγιεινό και θρεπτικό πιάτο, όλο το χρόνο.

Προετοιμάστε ένα ζωμό λαχανικών με καρότο, πατάτα, σέλινο, μαϊντανό και κρεμμύδι. Εν τω μεταξύ, απολαύστε τα μανιτάρια και στη συνέχεια πιέστε τα. Σοτάρετε με ένα σκελίδες σκόρδο και λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. μόλις το σκόρδο μαυρίσει, αφαιρέστε το από το τηγάνι και ρίξτε το ρύζι (το καστανό ρύζι είναι επίσης ωραίο) και τα μανιτάρια.

Μαγειρέψτε προσθέτοντας ζωμό λαχανικών, λίγο κάθε φορά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ανακατέψτε σε μια κουταλιά της σούπας παρμεζάνα και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Εάν δεν θέλετε να προσθέσετε ζωικό λίπος, απλά το μαϊντανό στο οποίο μπορείτε να προσθέσετε μερικά ψιλοκομμένα καρύδια.