Το αλεύρι γλυκομαννάνης λαμβάνεται από τη ρίζα konjac, είναι πλούσιο σε μέταλλα και χαμηλές σε θερμίδες και είναι πολύ χρήσιμο για τη μείωση της χοληστερόλης, στην περίπτωση της παχυσαρκίας ή του διαβήτη. Ας μάθουμε καλύτερα.
Κονιάκ ρίζες
Πώς να φτιάξετε αλεύρι glucomannan
Το Glucomannan είναι μια υδατοδιαλυτή φυτική ίνα που προέρχεται από τη ρίζα konjac, ένα πολυετές ποώδες φυτό που αναπτύσσεται κυρίως στις ορεινές περιοχές της Ιαπωνίας, της Κορέας και της Ινδονησίας.
Ο κονδύλος, από τον οποίο προέρχεται το αλεύρι γλυκομαννάνης, αποτελείται από έναν πολυσακχαρίτη που αποτελείται κυρίως από γλυκόζη και μαννόζη . Το φυτό είναι πολύ παρόμοιο με ένα μεγάλο τεύτλο και μπορεί να ζυγίζει μέχρι 4 κιλά.
Ιδιότητες και χρήση αλεύρου γλυκομαννάνης
Το εργοστάσιο konjac είναι επίσης γνωστό ως konjaku, πατάτες konnyaku, γλώσσα διάβολος, κρίνος βουντού, φίδι φοίνικα.
Πλούσιο σε ορυκτά και χαμηλά σε θερμίδες, η ρίζα konjac περιέχει: γλυκομαννάνη, κυτταρίνη, λιγνίνη, νερό και διαλυτές ίνες. Η γλυκομαννάνη σε επαφή με το νερό τείνει να διογκώνεται αισθητά, χωρίς να διασπάται σε απλά σάκχαρα αλλά αυξάνοντας τον όγκο για να σχηματίσει μια ζελατινώδη ουσία που χαλαρώνει τα γαστρικά τοιχώματα μειώνοντας την αίσθηση της πείνας .
Το γλυκομαννάνη βοηθά στην διαμεσολάβηση του εντέρου και μειώνει την απορρόφηση των σακχάρων και των λιπιδίων. Θεωρείται χρήσιμο σε περίπτωση δυσκοιλιότητας, σύμμαχος σε αδυνάτισμα δίαιτες, είναι εξαιρετική για τη μείωση της χοληστερόλης ή στην περίπτωση της παχυσαρκίας ή του διαβήτη.
Το konjac δεν περιέχει θερμίδες και δεν περιέχει γλουτένη, επομένως είναι ιδανικό για τους coeliacs.
Ανακαλύψτε επίσης τις ιδιότητες, τη χρήση και τις αντενδείξεις του φυτού Glucomannan
Προϊόντα αλεύρου γλυκομαννάνης
Το αλεύρι γλυκομαννάνης είναι ευρέως διαδεδομένο ειδικά στην Ιαπωνία, όπου έχει χρησιμοποιηθεί περισσότερο από το ρύζι για πάνω από 2000 χρόνια, ως συστατικό σε χυλοπίτες, που ονομάζεται shiritaki, από σπαγγέτι.
Εκτός από αυτά, παράγονται μπισκότα και κέικ, ενώ στην Κορέα τρώνε αντί για πατάτες. Από αυτή τη ρίζα λαμβάνεται επίσης ένα συγκεκριμένο κόμμι το οποίο χρησιμοποιείται ως παχυντής που χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων και ως γαλακτωματοποιητής, παράγοντας πηκτωματοποίησης, σταθεροποιητής και διαλυτή πηγή ινών.
Βρίσκεται σε αρτοσκευάσματα, ποτά, καραμέλες, σούπες και έτοιμες σάλτσες και πολλά άλλα συσκευασμένα και κατεψυγμένα τρόφιμα . Με αυτή τη ρίζα γίνεται επίσης ένα φυσικό σφουγγάρι απορρυπαντικού, πλήρως βιοδιασπώμενο και καθαριστικό, ικανό να δώσει λάμψη στο δέρμα. Το αλεύρι μπορεί να βρεθεί σε καταστήματα που πωλούν ανατολίτικα προϊόντα ή σε σούπερ μάρκετ που ειδικεύονται σε φυσικά, βιολογικά και ειδικά προϊόντα αλευριού.
Μια συνταγή επάνω στο μανίκι σου
Το αλεύρι Glucomannan μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους, μπορεί να επεξεργαστεί και να διαμορφωθεί με τα χέρια υπό μορφή ζυμαρικών ή σπαγγέτι και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για κέικ. Η κατανάλωση λαμβάνει χώρα μετά το βρασμό του αλεύρου ή των ζυμαρικών που παίρνει την εμφάνιση και τη συνέπεια μιας γέλης. Εδώ είναι μια συνταγή με έτοιμο shirataki .
Συστατικά (4pax):
- 400 γραμμάρια shirataki konjac,
- 2 κολοκυθάκια,
- ένα πράσο,
- ένα καρότο,
- λαχανάκια σόγιας,
- μισά μπιζέλια,
- σάλτσα σόγιας,
- εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Διαδικασία : Μετά τον καθαρισμό και το πλύσιμο των λαχανικών, τα κόβετε σε πολύ λεπτές ταινίες. Σε ένα μη κολλητικό τηγάνι ή σε ένα μπουκ, σοτάρετε με λάδι και σάλτσα σόγιας, αφήνοντάς τα να στεγνώσουν. Εν τω μεταξύ, βράστε το νερό ζυμαρικών και μόλις βράσει, βυθίστε το ζυμαρικό για λίγα λεπτά, το πολύ τέσσερα. Η ζύμη πρέπει να αφαιρεθεί μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως. Τέλος, σοτάρετε το ζυμαρικό στο wok με τα άλλα λαχανικά, προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα σόγιας, εάν είναι απαραίτητο.
