Το αλεύρι σπόρων Guar είναι ένα φυσικό πυκνωτικό πλούσιο σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, είναι ένα χρήσιμο φαγητό εναντίον του διαβήτη, της παχυσαρκίας και της χοληστερόλης. Ας μάθουμε καλύτερα.
Φυτό Guar
Πώς να φτιάξετε το αλεύρι σπόρων guar
Το αλεύρι σπόρου Guar (ή το κόμμι γκουάρ) λαμβάνεται από τους καρπούς του φυτού guar, ένα όσπρια. Cyamopsis tetragonoloba, που προέρχεται από την Ινδία, το Πακιστάν και την Κίνα.
Μετά τη συλλογή και την ξήρανσή τους, οι σπόροι του φυτού guar διαχωρίζονται από το λεπτό δέρμα και το φύτρο, μετά από το οποίο αλέθονται μέχρις ότου ληφθεί μια πολύ λεπτή σκόνη που ονομάζεται κόμμι γκουάρ, ένα γνωστό παχυντή .
Ιδιότητες και χρήση αλεύρου σπόρων γκουάρ
Χημικά, το κόμμι γκουάρ είναι ένας υδροκολλοειδής πολυσακχαρίτης αποτελούμενος ουσιαστικά από γαλακτομαννάνες. νερό, πρωτεΐνες, λιπαρές ίνες και ίχνη σιδήρου . Το αλεύρι Guar ενδείκνυται για όσους θέλουν να καταπολεμήσουν διαταραχές όπως ο διαβήτης, η παχυσαρκία και η χοληστερόλη.
Πολλοί συνιστούν συμπληρώματα κόμμεως γκουάρ σε εκείνους που αρχίζουν δίαιτες με στόχο τη μείωση του σωματικού βάρους ή τη μείωση του επιπέδου σακχάρου στο αίμα. Το αλεύρι Guar μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες, ναυτία, μετεωρισμό, κοιλιακές κράμπες, έκζεμα, κακή αφομοίωση μεταλλικών στοιχείων και βιταμινών, εάν καταναλώνονται σε υπερβολικές δόσεις.
Δεν είναι εύκολο να βρεθεί : εκτός από το διαδίκτυο, μπορεί να βρεθεί και σε μικρά καταστήματα που ειδικεύονται σε εναλλακτικά αλεύρια ή σε καταστήματα υγιεινής διατροφής, φαρμακεία και παραφαρμακευτικά.
Σπόροι Guar μεταξύ των συμπληρωμάτων διατροφής φυσικών ινών: ανακαλύψτε τους άλλους
Προϊόντα από αλεύρι σπόρων guar
Το κόμμι Guar χρησιμοποιείται σε διάφορα προϊόντα, τόσο γλυκά όσο και αλμυρά, ως πυκνωτικό: βρίσκεται στα κονσερβοποιημένα κρέατα, καραμέλες, ποτά και αναψυκτικά, ποτά, γλυκά αμύγδαλα και μαρμελάδες, παγωτά και ζελέδες, τσίχλες, σάλτσες και πολλά άλλα.
Το κόμμι γκουάρ είναι μια ουσία που χρησιμοποιείται επίσης από την βιομηχανία καλλυντικών ως συστατικό σε κρέμες προσώπου και σώματος, μάσκες, πηκτές, αλλά και σε σαμπουάν και μετά-σαμπουάν. Το προϊόν αυτό έχει επίσης ενυδατικές, μαλακτικές και αναζωογονητικές ιδιότητες.
Χρησιμοποιείται επίσης για συμπληρώματα . Η συντομογραφία που χρησιμοποιήθηκε για την αναγνώριση της παρουσίας αυτής της ουσίας είναι η Ε412. Χρησιμοποιείται στην κουζίνα ως φυσικό πυκνωτικό, ιδανικό για να δώσει συνέπεια στη ζύμη ψωμιού, να κάνει πίτσες ή focaccia χωρίς γλουτένη ή σε σούπες .
10 γραμμάρια ανά 500 γραμμάρια αλεύρου αρκούν για να πάρουν ένα πιο ήπιο ψωμί ή μια καλύτερη κέικ σφουγγαριών. Γενικά, το αλεύρι σπόρων guar χρησιμοποιείται σε αλμυρή ζύμη, αλλά δεν υποτιμάται η απόδοση του ακόμη και σε γλυκιά ζύμη, το σημαντικό είναι να μην παρακάνετε τις δόσεις. Είναι καλό για τη διατροφή με κοιλιοκάκη.
Μια συνταγή επάνω στο μανίκι σου
Επιδόρπιο σοκολάτας
Συστατικά :
- 400 ml γάλακτος,
- 2 κουταλάκια σούπας σκόνης κακάου,
- 3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη γκουάρ
- υγρό γλυκαντικό (αγαύη, stevia ή μέλι, για γεύση) όπως απαιτείται
Διαδικασία : Συνδυάστε τα πάντα, αφήστε μερικές ώρες στο ψυγείο πριν από την σίτιση
