Tofu: ιδιότητες, θρεπτικές τιμές, θερμίδες



Tofu είναι μια τροφή χωρίς χοληστερόλη πλούσια σε βιταμίνες, που παράγεται από την επεξεργασία και την επεξεργασία του γάλακτος σόγιας. Ποιες είναι οι ιδιότητες; Πόσες θερμίδες tofu υπάρχουν και ποιες είναι οι διατροφικές της αξίες;

Tofu είναι προϊόν που παράγεται με την επεξεργασία και την επεξεργασία κίτρινων σόγια . Χωρίς χοληστερόλη, είναι πλούσιο σε βιταμίνες και χαμηλά σε λιπαρά. Ας μάθουμε καλύτερα.

Τι είναι το tofu

Το τυποποιημένο τυρί σόγιας, το tofu είναι προϊόν που παράγεται με την επεξεργασία και την επεξεργασία κίτρινων σόγια . Η προετοιμασία επιτρέπει τη διάκριση δύο τύπων tofu: το φρέσκο ​​και το διατηρημένο, περισσότερο καρυκευμένο και συνεπώς με μεγαλύτερη διατήρηση.

Η προέλευση του τόφου είναι ανατολίτικη, φαίνεται ότι εφευρέθηκε από έναν ταοϊστικό μοναχό το 160 π.Χ. και από τότε έχει γίνει ένα τυπικό συστατικό της κινεζικής και ιαπωνικής κουζίνας.

Χρησιμοποιείται και αντικαθίσταται στη θέση του τυριού, καθώς η συνοχή, η παρασκευή και η εμφάνιση είναι πολύ παρόμοια με τα τυριά ζωικής προέλευσης.

Η παρασκευή του tofu γίνεται με εμβάπτιση των σπόρων σόγιας για 24 ώρες, οι οποίες στη συνέχεια αλέθονται και μετατρέπονται σε πολτό με προσθήκη νερού. Αυτό το λευκόχρωμο γαλακτώδες υγρό γίνεται με το νιγκάρι (χλωριούχο ασβέστιο ή μαγνήσιο) και αφήνεται να στάξει στα καλούπια.

Το tofu είναι έτοιμο από την επόμενη μέρα και τις επόμενες μέρες, αν θέλετε να τρώτε πιο καρυκεύματα, με πιο έντονη γεύση. Η γεύση του φρέσκου tofu, από την άλλη πλευρά, είναι λεπτή και ελαφριά. το σχήμα είναι συνήθως ορθογώνιο με λευκές νιφάδες παρόμοια με τυριά φρέσκου τυριού.

Στην προετοιμασία της κουζίνας είναι πολύ προσαρμόσιμη τόσο για γευστικά όσο και για γλυκά πιάτα, καθώς απορροφά τις γεύσεις και τα αρώματα των άλλων συστατικών που την συνοδεύουν πολύ καλά. Σε εξειδικευμένα καταστήματα για χορτοφαγικά ή ανατολίτικα προϊόντα βρίσκουμε τύπους tofu με βότανα ή μπαχαρικά που τονίζουν τη γεύση και καθιστούν ακόμα πιο ευχάριστη τη μαγειρική και την απόλαυση.

Είναι επίσης δυνατό να βρεθεί μια επαλείψιμη εκδοχή κατάλληλη για κρουτόν, σάλτσες και πίτες ή επιδόρπια όπου ο μάγειρας μπορεί να πειραματιστεί με την αντικατάσταση των ζωικών υποπροϊόντων όπως γάλα και αυγό διατηρώντας παράλληλα καλή συνοχή και λεπτή γεύση.

Ιδιότητες και οφέλη του tofu

Το πλεονέκτημα του tofu είναι ότι δεν περιέχει χοληστερόλη και το ποσοστό λίπους είναι πολύ χαμηλό σε σύγκριση με το τυρί. Με τον τρόπο αυτό είναι δυνατόν να αποφευχθεί η υπερχοληστερολαιμία και οι συνέπειες που συνεπάγεται, καθώς και να εξισορροπηθούν οι συγκεντρώσεις λιπιδίων του αίματος χάρη στα πολυακόρεστα λίπη.

Το Tofu είναι ελαφρύ, με λίγες θερμίδες, αν και είναι πλούσιο σε πολλές βιταμίνες (D, B1, B2, B3 και B12) και μεταλλικά άλατα όπως ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, κάλιο και πολύτιμο ωμέγα 3.

Δεν περιέχει λακτόζη και φυτικές πρωτεΐνες περιλαμβάνουν τα 10 απαραίτητα αμινοξέα . Επιπλέον, υπάρχουν φλαβονοειδή, φυτικές ουσίες χρήσιμες ως αντιοξειδωτικά του σώματος που χρησιμοποιούνται για την καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών .

Θερμίδες και θρεπτικές τιμές του tofu

100 g tofu περιέχουν 145 kcal / 607 kj.

Επιπλέον, για κάθε 100 g αυτού του προϊόντος, έχουμε:

  • Νερό 69, 83 g
  • Υδατάνθρακες 4, 27 g
  • Πρωτείνες 15, 78 g
  • Λίπος 8, 72 g
  • Χοληστερόλη 0 g
  • Σύνολο ινών 2, 3 g
  • 14 mg νατρίου
  • Κάλιο 237 mg
  • Σίδηρος 2, 66 mg
  • Ασβέστιο 683 mg
  • Φωσφόρος 190 mg
  • Μαγνήσιο 58 mg
  • Βιταμίνη Β1 0, 15 mg
  • Βιταμίνη Β2 0, 10 mg
  • Βιταμίνη Β3 0, 38 mg
  • Βιταμίνη C 0, 2 mg

Tofu είναι πλούσιο σε φυτικά αμινοξέα: ανακαλύψτε τι είναι και πού βρίσκονται

Tofu, σύμμαχος του

Στομάχι, βάρος, έντερο.

Παραμύθια για το tofu

Η χρήση του tofu συνιστάται σε μία ή δύο μερίδες (100gr) την εβδομάδα, ειδικά σε χορτοφαγικές και vegan διατροφές: στην πραγματικότητα, είναι παράγωγο της κίτρινης σόγιας, δεν συνιστάται υπερβολική κατανάλωση.

Επίσης, στην Κίνα και την Ιαπωνία η χρήση είναι περιορισμένη, παρά το γεγονός ότι αποτελεί παραδοσιακό φαγητό. χωρίς να υπερβαίνουν τις θρεπτικές ουσίες που υπάρχουν στον σπόρο, μπορούν να ληφθούν όλα τα οφέλη των ιδιοτήτων του.

Για να αποφύγετε τον κίνδυνο αγοράς προϊόντων ΓΤΟ, ελέγξτε τις ετικέτες και δοκιμάστε το DIY στο σπίτι.

Μια συνταγή επάνω στο μανίκι σου

συστατικά:

  • 300 γρ. Τοφου,
  • 2 μεγάλα πράσα,
  • tamari,
  • ελαιόλαδο ev

Προετοιμασία: Αυτή η συνταγή έχει μια πολύ γρήγορη προετοιμασία που επιτρέπει μια γρήγορη και ανατολίτικη δεύτερη πορεία. Ακριβώς θερμαίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα πράσα κομμένα σε λεπτές φέτες και σοτάρουμε μέχρις ότου χρυσαφί.

Πάρτε το tofu, κόψτε το σε κύβους και προσθέστε στα πράσα με άφθονο tamari (σάλτσα σόγιας). Δεν θα χρειαστεί να προσθέσετε αλάτι λόγω της γευστικής γεύσης της σάλτσας ταμάρι. Σοταρίστε για λίγα λεπτά και σερβίρετε με ζεστό ψωμί.

Tofu ανάμεσα στις πλούσιες σε πρωτεΐνες πηγές τροφίμων: ανακαλύψτε τους άλλους

Προηγούμενο Άρθρο

Τι είναι οι ζώνες των μυών και πώς να τους δώσετε τη δυνατότητα

Τι είναι οι ζώνες των μυών και πώς να τους δώσετε τη δυνατότητα

Το σώμα έχει λειτουργικές μονάδες που με τη σειρά τους επικοινωνούν μεταξύ τους σε μια συνεχή αλληλοσυνδεόμενη ώθηση και αντιδράσεις. Με αυτή την προοπτική, μια μοναδική κίνηση, ακόμη και μια χειρονομία χωρίς επιρροές, γίνεται μια ώθηση που ενεργοποιεί διάφορους τομείς που συνδέονται όλοι. Είναι αυτονόητο ότι ένα λειτουργικό κίνημα συνεπάγεται συνειδητοποίηση. Με άλλα λόγια, αν τεντώσω ένα πόδι δεν μπορώ να σκεφτώ ότι αυτό το κίνημα δεν έχει σημαντικές συνέπειες και στο ορθό της κοιλιάς και στους σταθεροποιητικούς μύες των γοφ...

Επόμενο Άρθρο

Μαλλιά, διαταραχές και όλα τα διορθωτικά μέτρα

Μαλλιά, διαταραχές και όλα τα διορθωτικά μέτρα

Τα μαλλιά , τα πιλοειδή άκρα που αναπτύσσονται στο ανθρώπινο κρανίο, σχηματίζονται ξεκινώντας από τον τέταρτο μήνα ζωής του εμβρύου. Μπορεί να υποφέρουν από φαλάκρα, πρόωρη πτώση και αλωπεκία που προκαλείται από διάφορους παράγοντες. Ας μάθουμε πώς να διατηρήσουμε τα μαλλιά υγιή με φυσικές θεραπείες . Ανατομική περιγραφή των μαλλιών Τα μαλλιά είναι ένα παράρτημα στο δέρμα, τα πιλοειδή συστατικά που αναπτύσσονται στο δέρμα τ...