Τα βιολογικά τρόφιμα έχουν τουλάχιστον το 95% των συστατικών που το συνθέτουν σύμφωνα με την "οργανική μέθοδο". Ας μάθουμε καλύτερα.
Τι είναι τα βιολογικά τρόφιμα
Ένα τρόφιμο μπορεί να επισημανθεί και να διαφημιστεί ως « βιολογικά παραγόμενο προϊόν » όταν τουλάχιστον 95% των συστατικών του έχουν παραχθεί σύμφωνα με την «οργανική μέθοδο» που βασίζεται στην υιοθέτηση τεχνικών καλλιέργειας και αναπαραγωγής με χαμηλό περιβαλλοντικό αντίκτυπο και στη συνέχεια υποβλήθηκαν σε επιθεωρήσεις που προβλέπονται από το ευρωπαϊκό σύστημα ελέγχου σε όλη την αλυσίδα παραγωγής: από σπόρους έως συσκευασίες, μέχρι την πώληση του προϊόντος χύδην.
Για παράδειγμα, τα συστήματα επεξεργασίας, αποθήκευσης και κλιματισμού πρέπει να είναι σε θέση να εγγυώνται ότι η επεξεργασία προϊόντων βιολογικής γεωργίας πραγματοποιείται ξεχωριστά από τα συμβατικά και επιτρέπει σαφή αναγνώριση και ιχνηλασιμότητα των πρώτων υλών και του τελικού προϊόντος.
Ως εκ τούτου, η βιολογική γεωργία είναι ένα σύστημα γεωργικής παραγωγής που ευνοεί την ανθρώπινη υγεία και το περιβάλλον, σεβόμενη το σύνολο του οικοσυστήματος, αντιπροσωπεύοντας έτσι ένα μοντέλο βιώσιμης ανάπτυξης και επιτυγχάνοντας έτσι δύο στόχους:
- ένα όφελος για την κοινότητα (υγεία, περιβάλλον) ·
- εξοικονομώντας μη ανανεώσιμους πόρους, ανακυκλώνοντας επίσης τα φυτικά και ζωικά απόβλητα, βελτιώνοντας και διατηρώντας τη γονιμότητα του εδάφους.
Όλα αυτά διότι χρησιμοποιεί τις ίδιες ποικιλίες παραδοσιακής γεωργίας, αλλά διακρίνεται από την απαγόρευση των συνθετικών χημικών παρεμβάσεων (ειδικά μιας σειράς φυτοφαρμάκων και ρυθμιστών ανάπτυξης των φυτών) και επειδή προβλέπει τη χρήση φυτών ΓΤΟ μέχρι ένα κατώτατο όριο 0, 9% (απόφαση της ΕΕ του Ιουνίου 2007), όπως και για την παραδοσιακή γεωργία.
Σε σύγκριση με τις τελευταίες, χρησιμοποιούνται εκτεταμένες γεωργικές τεχνικές, λιπάσματα βιολογικής ή πράσινης κοπριάς και ειδικότερα για την προάσπιση των καλλιεργειών χρησιμοποιούνται προληπτικές τεχνικές (περιστροφή, διασταύρωση, επιλογή ανθεκτικών ποικιλιών, φράκτες ως φυσικά εμπόδια για εξωτερικούς ρύπους) ή ουσίες (εκχυλίσματα φυτών, έντομα που προσβάλλουν τα παράσιτα, ορυκτά για τη διόρθωση του εδάφους).
Στην αναπαραγωγή δεν επιτρέπεται η χρήση ορμονών, αντιβιοτικών, άλλων ουσιών που διεγείρουν την ανάπτυξη ή την παραγωγή γάλακτος, ενώ επιτρέπεται η ελεύθερη βόσκηση, η εκτεταμένη καλλιέργεια, η προσοχή στην καλή διαβίωση των ζώων (περιβάλλοντα και υγιή καταφύγια, σύντομες και μη κουραστικές μεταφορές, αποφυγή χρήσης ηρεμιστικών, σφαγή περιορίζοντας την ένταση κλπ.), ισορροπημένη διατροφή με βιολογικά γεωργικά τρόφιμα, προτίμηση των αυτόχθονων φυλών κλπ.
Πώς να αναγνωρίσετε ένα προϊόν βιολογικής καλλιέργειας;
Στις τυπωμένες ετικέτες που ξεκινούν την 1η Ιουλίου 2010, αναπαράγεται το νέο λογότυπο της Ευρωπαϊκής Ένωσης για τη βιολογική παραγωγή, το οποίο πρέπει να έχει τα χαρακτηριστικά που ορίζονται στον κανονισμό (ΕΕ) 271/2010.
Η ετικέτα πρέπει να περιλαμβάνει, εκτός από τις ελάχιστες νομικές διατάξεις για όλα τα τρόφιμα, ειδικές ενδείξεις:
- " Προϊόν που λαμβάνεται με βιολογική μέθοδο παραγωγής " ή " προϊόν βιολογικής γεωργίας " ή " μετατροπή σε βιολογική γεωργία " (μόνο για τα φυτικά προϊόντα).
- ( όνομα του ελεγκτικού φορέα που έχει εξουσιοδοτηθεί ρητώς από το Υπουργείο Γεωργικών, Τροφίμων και Δασικών Πολιτικών) και Aut. Ελάχιστο (Ν. ______________ __ / __ / ____);
- (16 χαρακτήρες: IT - συντομογραφία της κατάστασης στην οποία πραγματοποιείται η πιστοποίηση) - _ - συντομογραφία του φορέα ελέγχου _ _ _ _ - κωδικός του βιολογικού φορέα F / T - νωπό ή μεταποιημένο προϊόν _ _ _ - αριθμός αναγνώρισης της ετικέτας),
- Κοινοτικό λογότυπο για την επισήμανση των προϊόντων που παράγονται από τη βιολογική γεωργία (το οποίο όμως είναι προαιρετικό).
Βιολογικά καλλυντικά: επιτρεπόμενα και απαγορευμένα συστατικά
Τις διατροφικές αξίες των βιολογικών προϊόντων
Πολλές αβεβαιότητες εξακολουθούν να υπάρχουν σήμερα σχετικά με την ποιότητα των προϊόντων από τη βιολογική γεωργία . Τα αποτελέσματα των μελετών που υπάρχουν στη σχετική βιβλιογραφία είναι συχνά αντιφατικά: μπροστά στις εμπειρίες που δείχνουν ότι η μέθοδος βιολογικής καλλιέργειας δεν συνεπάγεται βελτίωση στη θρεπτική αξία των γεωργικών προϊόντων, άλλοι έχουν δείξει την υψηλότερη περιεκτικότητά τους σε ξηρή ύλη ( λιγότερο νερό), μεγαλύτερη παρουσία ορισμένων βιταμινών (όπως C και μερικές φορές Ε), ανόργανα άλατα και ιδιαίτερα αντιοξειδωτικά.
Συνοπτικά, θα μπορούσε να ειπωθεί ότι η υψηλότερη ποιότητα των βιολογικών προϊόντων δεν σχετίζεται με την περιεκτικότητα σε μακροθρεπτικά συστατικά, αλλά οφείλεται στη χαμηλότερη παρουσία χημικών προσμείξεων και στην υψηλότερη περιεκτικότητα σε ορισμένα μικροθρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικά (ιδιαίτερα καροτενοειδή και φλαβονοειδή).
Το Εθνικό Ινστιτούτο Έρευνας για τα Τρόφιμα και τη Διατροφή (INRAN) έχει βρει τροφική υπεροχή, για παράδειγμα στα ροδάκινα, τα μήλα και τα οργανικά ακτινίδια που έχουν μεγαλύτερη συνοχή και περιέχουν μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών και αντιοξειδωτικών όπως φυσικά σάκχαρα, βιταμίνη C, β-καροτένιο και πολυφαινόλες. Επιπλέον, οι τομάτες που μελετήθηκαν δείχνουν ότι η ποιότητα του εδάφους είναι βασικός παράγοντας, αλλά όχι ο μόνος: για παράδειγμα, ο πολτός των βιολογικών φρούτων περιέχει λιγότερο νερό και ως εκ τούτου έχει υψηλότερη συγκέντρωση θρεπτικών ουσιών.
Φυσικά αν θεωρήσουμε επίσης ότι η απουσία φυτοφαρμάκων στα βιολογικά φρούτα και λαχανικά μας επιτρέπει να μπορούμε να χρησιμοποιούμε το φλοιό με ασφάλεια και ότι είναι ακριβώς στο δέρμα των λαχανικών η συγκέντρωση της μεγαλύτερης ποσότητας βιταμινών και βιοδραστικών συστατικών, κάνουν τους ανθρώπους να σκέφτονται.
Ένα άλλο χαρακτηριστικό της διατροφής είναι ότι στα μεταποιημένα προϊόντα που προέρχονται από τη βιολογική γεωργία επιτρέπονται μόνο τα πρόσθετα, τα έκδοχα και τα πρόσθετα από τη βιολογική γεωργία ή, εάν είναι τεχνολογικά, μόνο εκείνα που θεωρούνται αβλαβή από την επιτροπή της ΕΕ (π.χ. κιτρικό οξύ, ασκορβικό οξύ, ανυδρίτη θειούχο), που αναφέρεται σε συγκεκριμένους καταλόγους.
Μεταξύ των αρωμάτων επιτρέπεται μόνο η χρήση φυσικών αρωματικών ουσιών, ενώ απαγορεύεται η χρήση συνθετικών χρωστικών ουσιών και οποιουδήποτε συστατικού που λαμβάνεται ή προέρχεται από ΓΤΟ.
Γνωρίζατε ότι η βελτίωση της διατροφής θα μπορούσε να αποτρέψει περισσότερο από το ένα τρίτο των καρκίνων; Μάθετε πώς!
Τι διαφορές με την παραδοσιακή μέθοδο;
Οι τέσσερις διαφορές με την παραδοσιακή μέθοδο παραγωγής μπορούν να συνοψιστούν στη μη χρήση:
- χημικά λιπάσματα που μακροπρόθεσμα καταστρέφουν τα φυτά από ουσίες όπως πρωτεΐνες και ιχνοστοιχεία (αζωτούχα λιπάσματα), μαγνήσιο και ανόργανα άλατα (λιπάσματα καλίου), βιταμίνες (φωσφορικά λιπάσματα).
- φυτοφάρμακα / παρασιτοκτόνα που κατηγορούνται ότι μειώνουν τις οργανικές άμυνες, προκαλούν αλλεργίες και βλάπτουν τη μετάδοση νευρικών παρορμήσεων.
- τα συντηρητικά και οι χρωστικές που είναι ύποπτα να προκαλούν καρκίνο (νιτρώδη, νιτρικά, βενζοϊκά), να είναι ερεθιστικά (διοξείδιο του θείου), να προκαλέσουν αλλεργίες, καταστάσεις ανησυχίας, μαθησιακές δυσκολίες και αύξηση του επιπέδου χοληστερόλης στους εφήβους.
- γενετικών χειρισμών των οποίων οι κίνδυνοι είναι η καρκινογένεση, η αλλοίωση των οικοσυστημάτων και άλλες απρόβλεπτες επιπτώσεις.
Εάν αφενός έχουμε χαμηλή παραγωγικότητα, ευαισθησία στα παράσιτα, αυξημένη παρουσία μυκοτοξινών των προϊόντων διατροφής που λαμβάνονται με βιολογικές μεθόδους σε σύγκριση με τα παραδοσιακά, από την άλλη πλευρά, το προϊόν διατροφής που επιτυγχάνεται με αυτή τη μέθοδο εγγυάται χαμηλότερη χρήση φυτοφαρμακευτικών προϊόντων και επομένως χαμηλότερη παρουσία υπολειμμάτων στα τρόφιμα, οδηγώντας στην ευημερία της κοινότητας και την καλή διαβίωση των ζώων.
