Τα φιστίκια είναι οι καρποί ενός ποώδους ποώδους φυτού ( Arachis hypogaea ) που ανήκει στην οικογένεια Fabaceae . Οι σπόροι είναι μια σημαντική πηγή βιταμινών και μεταλλικών αλάτων, χρήσιμες για την υγεία του δέρματος και του νευρικού συστήματος. Ας μάθουμε καλύτερα.

Κύρια θρεπτικά συστατικά των φιστικιών

Τα φυστίκια, επίσης γνωστά ως αμερικανικά φιστίκια, είναι πολύ πρωτεϊνούχοι σπόροι (αποτελούνται από περίπου 28% πρωτεΐνη) και μια πολύτιμη φυσική πηγή διαφόρων ουσιών χρήσιμων για την υγεία όπως οι βιταμίνες Ε και ΡΡ, το φολικό οξύ, η αργινίνη και συνένζυμο Q10 (υπάρχει σε λίγα άλλα τρόφιμα).

Παρέχουν στον οργανισμό καλή προσφορά ινών και ανόργανων αλάτων, όπως ψευδάργυρο, κάλιο, φώσφορο, μαγγάνιο, μαγνήσιο και χαλκό .

ιδιοκτησία

Τα φυστίκια είναι πολύ ισχυρά φυσικά αντιοξειδωτικά, όπως φράουλες, βατόμουρα και καρότα. Κρατούν το σώμα τους νέους και διατηρούν την ομορφιά του δέρματος .

Η περιεκτικότητά τους σε αργινίνη τα καθιστά πολύτιμα για τα αναπτυσσόμενα παιδιά, ενώ η βιταμίνη ΡΡ είναι σημαντική για την κυκλοφορία του αίματος και την υγεία του νευρικού συστήματος .

Η εξαιρετική συγκέντρωση του φολικού οξέος κάνει τα φιστίκια μια τροφή που διεγείρει τη γονιμότητα και είναι απαραίτητη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης .

Μελέτες έχουν δείξει ότι τα φιστίκια, χάρη στο συνένζυμο Q10, αποτελούν έγκυρο βοήθημα για τους πάσχοντες από πονοκεφάλους .

Φιστίκια στην κουζίνα

Η καλλιέργεια φιστικιών στη χώρα μας συγκεντρώνεται κυρίως στο Βένετο και στην Emilia Romagna.

Τα αράπικα φιστίκια στην Ιταλία χρησιμοποιούνται ευρέως ως σνακ, ειδικά στην καραμελοποιημένη εκδοχή ... που δεν έχει σφυρηλατήσει ποτέ κατά τη διάρκεια εκθέσεων και φεστιβάλ χωριού;

Η συμπίεση των φιστικιών παράγει ένα λάδι με λεπτή γεύση και πολύ φθηνότερο από το ελαιόλαδο που χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα .

Το φυστικοβούτυρο, μια πάστα φτιαγμένη από αλεσμένα φυστίκια, φοινικέλαιο, αλάτι και ζάχαρη, χρησιμοποιείται συνήθως στην Αμερική. Η προέλευση αυτού του βουτύρου φαίνεται ότι χρονολογείται από το τέλος του 1800, όταν η φτώχεια απέκλειε το κρέας πολλών οικογενειών και ζητήθηκε ένα υποκατάστατο φαγητό που είχε σημαντική πρόσληψη πρωτεϊνών, αλλά μια προσιτή τιμή.

Νόστιμοι σπόροι για να καταναλώνουν προσεκτικά!

Αυτοί οι σπόροι, αν και πολύ υγιείς και θρεπτικοί, θα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο λόγω της υψηλής θερμιδικής τους πρόσληψης και συχνά διατίθενται στο εμπόριο με την προσθήκη αλατιού.

Τα αράπικα φιστίκια είναι επίσης επιρρεπή σε αλφατοξίνη τρόφιμα, επομένως πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στην εμφάνιση αυτών των σπόρων πριν τα καταναλώσετε: εάν εμφανιστούν αλλοιωμένα, σκούρα ή καλυμμένα με γκρίζα σκόνη, αποφύγετε να τα τρώτε.

Μπορούν επίσης να αποτελέσουν αιτία τροφικής αλλεργίας (στην τρίτη θέση μετά το γάλα και τα αυγά) και σε αλλεργικά υποκείμενα μπορούν να προκαλέσουν συμπτώματα όπως το άσθμα και το αναφυλακτικό σοκ.

Από τη Στεφανία Πούμα