Η αυτοάνοση ασθένεια του λεπτού εντέρου, η κοιλιοκάκη παρεμποδίζει την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών που υπάρχουν στα τρόφιμα και αυξάνεται συνεχώς: τα δεδομένα που συλλέγονται αναφέρουν ότι επηρεάζουν περίπου το 1 στους 100 ανθρώπους .
Συνήθως εμφανίζεται σε γενετικά προδιάθετα θέματα και αναγνωρίζεται ως κοινωνική ασθένεια από το Υπουργείο Υγείας από το 1962.
Η AIC, η ιταλική ένωση Celiac, ασχολείται κυρίως με την έρευνα και τη μελέτη αυτής της ασθένειας, η οποία στην πράξη δεν είναι παρά μια δυσανεξία στη γλουτένη.
Τι είναι η γλουτένη ;
Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που περιέχεται σε πολλά τρόφιμα, κυρίως σε σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη, καμουτ, σίκαλη, αλλά υπάρχουν και ίχνη αυτής σε φάρμακα, γαλακτικά ζυμωτήρια, βούτυρο κακάου, διάφορα συμπληρώματα.
Αυτή η πρωτεϊνική ένωση περιέχει προλαμίνη, ένα πρωτεϊνικό κλάσμα γλουτένης υπεύθυνο για το τοξικό αποτέλεσμα στο έντερο, το οποίο προκαλεί βλάβη στον εντερικό βλεννογόνο με ατροφία των εντερικών φατνωμάτων .
Η κοιλιοκάκη αναπτύσσεται σε οποιαδήποτε ηλικία, ακόμη και αν θεωρείται χαρακτηριστική της παιδιατρικής ηλικίας. στα παιδιά αναπτύσσεται γενικά μετά από λίγους μήνες από την εισαγωγή τροφίμων που περιέχουν γλουτένη, αλλά θα μπορούσε να συμβεί και στο 3ο έτος της ζωής. Στην ενηλικίωση, η διάγνωση συνήθως καθυστερεί και μπορεί να εμφανιστεί έντονα μετά από τραυματικά ή αγχωτικά γεγονότα.
Ποια είναι τα συμπτώματα;
Τα συμπτώματα στο παιδί μπορεί να είναι: διάρροια, έμετος, υποτροπιάζουσα κοιλιακό άλγος, απώλεια όρεξης, απώλεια βάρους συνοδευόμενη από ανεπάρκεια ανάπτυξης, αναιμία από έλλειψη σιδήρου που δεν ανταποκρίνεται στην εισαγωγή του στοματικού σιδήρου.
Εντούτοις, στον ενήλικα μπορεί να έχουμε παρόμοια γαστρεντερικά συμπτώματα, αλλά και συμπτώματα που προέρχονται από τη γαστρεντερική ταξινόμηση, όπως αρθρίτιδα, αδικαιολόγητη αναιμία από έλλειψη σιδήρου, πόνο στις αρθρώσεις, κόπωση, έλλειψη εμμήνου ρύσεως, στειρότητα, μυρμήγκιασμα χεριών και ποδιών, ερπητοειδής δερματίτιδα. Υπάρχουν άτομα που δεν έχουν κανένα από τα συμπτώματα που αναφέρονται, αλλά μακροπρόθεσμα μπορεί να υπάρξει υποσιτισμός, οστεοπόρωση, αυθόρμητες αμβλώσεις, αναιμία, ηπατικά προβλήματα.
Τι εξετάσεις παίρνετε;
Εάν διαπιστώσουμε ότι έχουμε κάποιο από αυτά τα συμπτώματα και θέλουμε να είμαστε σίγουροι ότι δεν επηρεάζεται από τη δυσανεξία στη γλουτένη, μπορούμε να μιλήσουμε στον γιατρό μας, εκθέτοντας τις αμφιβολίες μας, οι οποίοι θα μας συνταγογραφήσουν εργαστηριακές εξετάσεις (παρακολούθηση) IgA και IgG, (AGA), IgA αντι-ενδομησίου (ΕΜΑ) και αντι-τρανσγλουταμίνη IgA (tTG) ".
Ποια τρόφιμα απαγορεύονται απολύτως;
Τα απολύτως απαγορευμένα τρόφιμα είναι: σιτάρι (σίτος), σπέρτα, σίκαλη, κριθάρι, bulgur, κουσκούς, kamut, seitan, frik (αιγυπτιακό πράσινο σιτάρι), Spelta.
Ανακαλύψτε τις ιδιότητες και τη συνταγή ψωμιού χωρίς γλουτένη
Τι μπορούμε να τρώμε;
Σήμερα βρίσκουμε στην αγορά, ακόμη και στα σούπερ μάρκετ, προϊόντα διατροφής χωρίς γλουτένη, αλλά αν θέλουμε να απολαύσουμε τον εαυτό μας, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αλεύρι ολικής αλέσεως, όπως το φαγόπυρο, το ρύζι, το αμάραντο, το quinoa, το κεχρί, διασφαλίζοντας ότι δεν υπάρχει προσθήκη αλεύρου σίτου. Αυτά τα δημητριακά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για νόστιμες συνταγές και σαλάτες χωρίς γλουτένη.
Για τα φαρμακεία μπορούμε να πούμε ότι είμαστε δυσανεξία στη γλουτένη και ότι ο φαρμακοποιός μπορεί να συστήσει ασφαλή προϊόντα. Ψάχνοντας στο διαδίκτυο μπορούμε να βρούμε μερικές εξαιρετικές συνταγές και να μην χάσουμε τη συνήθεια να απολαύσουμε τον εαυτό μας στην κουζίνα. Προς το παρόν δεν υπάρχουν θεραπείες, η μόνη εφικτή θεραπεία είναι η εξάλειψη της γλουτένης από το τραπέζι μας.