Οι πατάτες είναι κόνδυλοι που προέρχονται από το είδος Solanum tuberosum . Περιέχουν κάλιο, βιταμίνη C και σύνθετους υδατάνθρακες και είναι εξαιρετικά για την καταπολέμηση του διαβήτη, αντιφλεγμονώδη και πολύ ενεργητικά. Ας μάθουμε καλύτερα.
>
Ιδιότητες και οφέλη από πατάτες
Η βασίλισσα των κονδύλων, οι πατάτες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C, αποτελεσματικές για τον περιορισμό των βλαβών που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες, τα μόρια οξυγόνου που είναι επιβλαβή για τους οργανικούς ιστούς. Επιπλέον, η παρουσία καλίου το καθιστά εξαιρετικό βοήθημα κατά της υπέρτασης.
Τα πακέτα συσκευασίας πατάτας είναι επίσης χρήσιμα σε περιπτώσεις ελαφρών εγκαυμάτων και το άμυλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ενυδάτωση του ξηρού δέρματος.
Οι πατάτες είναι ενεργητικές και αντιφλεγμονώδεις τροφές του πεπτικού συστήματος. Επίσης, ευνοούν το σχηματισμό και την αποβολή άφθονων και μαλακών κόπρανα και είναι χρήσιμες παρουσία αιμορροΐδων, στην περίπτωση γαστρίτιδας, έλκους στομάχου και δωδεκαδακτύλου και κολίτιδας, ειδικά αν είναι ελκώδης.
Οι πατάτες είναι πλούσιες σε σύνθετους υδατάνθρακες, επομένως κατάλληλες για όσους πάσχουν από διαβήτη. Στην πραγματικότητα, οι σύνθετοι υδατάνθρακες πρέπει να διασπαστούν σε απλά σάκχαρα πριν απορροφηθούν, πράγμα που σημαίνει ότι βαθμιαία κυκλοφορούν, συμβάλλοντας έτσι στη μεγαλύτερη γλυκαιμική σταθερότητα. Οι πατάτες δίνουν μια έντονη αίσθηση κορεσμού και συνεπώς βοηθούν στον έλεγχο της πείνας και στην απώλεια βάρους.
Θερμίδες και θρεπτικές τιμές πατάτας
100 g πατάτας περιέχουν 85 kcal / 354 kj.
Επιπλέον, για κάθε 100 g αυτού του προϊόντος, έχουμε:
- Νερό 78, 50 g
- Υδατάνθρακες 17, 90 g
- Ζάχαρα 0, 4 g
- Πρωτεΐνες 2, 1 g
- Λίπη 1 g
- Χοληστερόλη 0 g
- Συνολική ίνα 1, 6 g
- Νάτριο 7 mg
- Κάλιο 570 mg
- Σίδηρος 0, 6 mg
- Ασβέστιο 10 mg
- Φωσφόρος 54 mg
- Μαγνήσιο 28 mg
- Ψευδάργυρος 1, 24 mg
- Χαλκός 0, 19 mg
- Σελήνιο ίχνη
- Βιταμίνη Β1 0, 1 mg
- Βιταμίνη Β2 0, 04 mg
- Βιταμίνη Β3 2, 5 mg
- Βιταμίνη Α 3 μg
- Βιταμίνη C 15 mg
Πατάτες, σύμμαχοι του
Το πεπτικό σύστημα, η κυκλοφορία του αίματος, το δέρμα, το βάρος.
Πατάτες ανάμεσα στις φυσικές θεραπείες κατά του ηλιακού εγκαύματος: ανακαλύψτε τους άλλους
Περιέργεια για τις πατάτες
- "Οι πατάτες περιέχουν μια αντικαρκινική ουσία, το γονίδιο χλωρίου οξέος", εξηγεί η Mary Ellen Camire, αναπληρωτής καθηγητής και επικεφαλής του Τμήματος Επιστήμης Τροφίμων και Ανθρώπινης Διατροφής του Πανεπιστημίου του Maine στο Orono. "Για να έχετε το μέγιστο όφελος από τις αντικαρκινικές ιδιότητες των πατατών, πρέπει επίσης να τρώτε τη φλούδα ή, εναλλακτικά, να τα βράζετε χωρίς να τα ξεφλουδίζετε και να χρησιμοποιείτε το νερό μαγειρέματος για άλλα πιάτα, όπως για παράδειγμα σούπες ή σούπες".
- Στην Ευρώπη, οι πατάτες δεν ήταν αμέσως τυχεροί και όχι λόγω κάποιας εγγενής ενόχλησης, αλλά επειδή, ανήκονταν στην οικογένεια Solanaceae, συνδέονταν με άλλα λαχανικά που ανήκουν στην ίδια ομάδα, συμπεριλαμβανομένου του δηλητηριώδους φυτού που είναι γνωστό ως belladonna . Έτσι πριν εκτιμηθούν, οι πατάτες στην Ευρώπη φοβόντουσαν.
- Για να εφεύρει τις πατάτες ήταν ένας Ινδιάνος-Αμερικανός μάγειρας, ο George Crum . Ήταν ένα καλοκαιρινό βράδυ το 1853, όταν στη Λίμνη Moon, το πολυτελές εστιατόριο στο Saratoga Springs (Νέα Υόρκη), όπου ο σεφ εργάστηκε, προσγειώθηκε στον απαιτητικό σιδηροδρομικό μεγιστάνα Cornelius Vanderbilt. Ο επιχειρηματίας είχε στείλει ένα πιάτο πατάτας πίσω τρεις φορές επειδή δεν ήταν αρκετά λεπτό για τον ουρανίσκο του. Εξαργυρωμένο Crum αποφάσισε τότε να εκδικηθεί. έκοψε τις πατάτες σε πολύ λεπτές φέτες, φαντάζοντας ότι, μόλις τηγανιστούν, θα ήταν πολύ δύσκολο να φάνε. Αντίθετα, ο Vanderbilt ήταν ενθουσιασμένος με τη συνταγή και το πιάτο έγινε μια ειδικότητα του εστιατορίου. Λίγα χρόνια αργότερα, ο Crum άνοιξε ένα δικό του εστιατόριο: κάθε πελάτης που κάθεται στο τραπέζι του χαιρετίστηκε από ένα καλάθι πατάτες. Η Crum δεν κατοχύρωσε ποτέ τη συνταγή και το 1920 μια εταιρεία της Καλιφόρνιας, η πατάτα του Scudder, άνοιξε το δρόμο για μαζική κατανάλωση, επινοώντας τις τυπικές σακούλες για τηγανιτές πατάτες, σχεδιασμένες για να διατηρούν τη φρεσκάδα και την τραγανότητα.
Μια συνταγή επάνω στο μανίκι σου
Οι πατάτες χρησιμοποιούνται ευρέως στην κουζίνα, τόσο σε πλούσιες όσο και σε μέτριες συνταγές. Βασικά μπορούμε να διακρίνουμε δύο τύπους πατάτας: το λευκό, αλεύρι, κατάλληλο για ζυμαρικά και πατάτες, και το κίτρινο, με ένα πιο συμπαγές σιτάρι.
Σας προτείνουμε μια συνταγή που μπορείτε να κάνετε και με τις δύο ποικιλίες: πατάτα supplì .
Συστατικά για 6 άτομα :
- 500 g πατάτας,
- 500 γραμμάρια αλεύρου,
- 2 αυγά,
- 80 γραμμάρια βουτύρου,
- 30 g ζύμης ζυθοποιίας,
- αλάτι,
- μισό ποτήρι γάλα,
- 4 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα,
- 50 γραμμάρια σαλάμι, λάδι για το τηγάνισμα (καλύτερα από το φυστικέλαιο).
Διαδικασία: Πλύνετε τις πατάτες, ξεφλουδίστε τους και περάστε τους ενώ είναι ακόμα ζεστές. Βάλτε τον πουρέ που λαμβάνεται στο τραπέζι και προσθέστε το αλεύρι, τα αυγά, το βούτυρο και τη λιωμένη ζύμη με λίγο ζεστό νερό. Περίστε με ένα τσίμπημα αλατιού και ανακατέψτε τα πάντα. Αφήστε το μείγμα να ανέβει για 2 ώρες.
Προετοιμάστε μια μπεσαμέλ με βούτυρο (καρύδι), αλεύρι (κουτάλι) και γάλα (μισό ποτήρι), το οποίο θα περιποιηθείτε με αλάτι, παρμεζάνα και σαλάμι σε μικρά κομμάτια. Διαχωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια (περίπου τριάντα θα έρθει) τα οποία θα δώσετε το σχήμα μιας μπάλας, βοηθώντας τον εαυτό σας με το αλεύρι. Στο κέντρο της κάθε παλέτας σχηματίζεται ένα κοίλωμα και γεμίστε το με την καρυκευμένη μπεσαμέλ. Μόλις κλείσετε το γέμισμα, τηγανίστε το καυτό λάδι. Μπορείτε να τους εξυπηρετήσετε τόσο ζεστό όσο και κρύο.
