Το φυστίκι είναι φυτό το οποίο προέρχεται από τη Βραζιλία, αλλά που στη συνέχεια εξαπλώθηκε σε ολόκληρο τον κόσμο, ιδιαίτερα στην Ασία και την Αφρική. Ακόμα και στην Ιταλία τα φιστίκια καλλιεργούνται με επιτυχία και οι πιο παραγωγικές περιοχές της χώρας μας είναι το Βένετο και η Καμπανία.

Τα φιστίκια είναι επίσης γνωστά ως αμερικανικά φιστίκια ή φιστίκια εδάφους, ενώ η επιστημονική τους ονομασία είναι το Arachis hypogaea: ανήκουν στην οικογένεια των οσπρίων (fabaceae) όπως τα μπιζέλια, τα φασόλια και τα ρεβίθια, τα οποία μοιράζονται επίσης τη βοτανική δομή, στην πραγματικότητα το φυτό φυστίκι είναι πολύ παρόμοιο με αυτό των ρεβίθια .

Το φυτό φιστίκι αναπτύσσεται μέχρι 30 εκατοστά, αλλά σε αντίθεση με τα ρεβίθια που παράγουν το βρώσιμο μέρος στο εσωτερικό του κελύφους και επομένως στο φρούτο, τα φιστίκια παράγουν το εδώδιμο μέρος κάτω από το έδαφος . Στην πραγματικότητα, υπάρχουν περισσότερα από 40 είδη φυστικιών και χωρίζονται σε δύο ομάδες σύμφωνα με τη συνήθειά τους: είτε όρθια-θάμνοι είτε θάμνοι.

Το φυτό καλύπτεται με ένα φως κάτω και τα φύλλα του είναι συνθετικά και τυπικά των όσπρων με ωοειδές σχήμα και κοντά τη νύχτα . Τα άνθη του είναι συνεχή κίτρινο χρώμα και παράγουν λοβούς που περιέχουν σπόρους φιστικιού.

Το λοβό είναι ξυλώδες και ελαφρώς σπογγώδες με συνήθως δύο σπόρους μέσα, αλλά σε ορισμένες ποικιλίες μπορεί να υπάρχουν και τρεις ή τέσσερις σπόροι. Τέλος, αυτοί οι σπόροι είναι επικαλυμμένοι με ένα ελαφρώς ερυθρόχρωμο φιλμ που χρησιμεύει ως προστασία.

Αμυντικές καλλιέργειες ανάγκες

Το φυστίκι αγαπά αρκετά χαλαρά εδάφη με μέτρια ζύμη. Το έδαφος πρέπει να είναι πολύ ελαφρύ και να λιώσει σαν άμμο ακριβώς επειδή τα φιστίκια αναπτύσσονται στο υπόγειο τμήμα του φυτού και επομένως σε ένα σκληρό και συμπαγές χώμα όπως ο πηλός αγωνίζονται να αναπτυχθούν.

Κατά παρόμοιο τρόπο με τα καρότα και τις πατάτες χρειάζονται ένα χαλαρό και καλά αποστραγγιζόμενο έδαφος για να μην υποστούν ριζικές αποσύνθεση ή άλλα προβλήματα ρίζας .

Το εργοστάσιο φυστικιών δεν χρειάζεται πολύ νερό πράγματι ανέχεται την ξηρασία καλά . Το σύστημα άρδευσης μπορεί να τραβηχτεί ή να βροχή επειδή συνήθως γίνεται στο έδαφος στο λαιμό της υποπίεσης του φυτού και επομένως δεν συστήνεται ένα σύστημα άρδευσης στάγδην.

Το φυστίκι, που είναι ένα φυτό της οικογένειας των οσπρίων, έχει ένα ριζικό σύστημα ικανό να σταθεροποιήσει το άζωτο στο έδαφος, βελτιώνοντας έτσι τη γονιμότητα του εδάφους για τις επόμενες καλλιέργειες . Αυτό είναι ένα πλεονέκτημα επειδή τα φιστίκια είναι τόσο καλά τοποθετημένα στη διασταύρωση με άλλα φυτά και στην περιστροφή των καλλιεργειών ακριβώς λόγω της ικανότητάς τους να βελτιώνουν τη γονιμότητα του εδάφους.

Τα φυτά φυστικιών προτιμούν την έκθεση στον ήλιο και την αγάπη της θερμότητας, έτσι ώστε η ιδανική θερμοκρασία για την ανάπτυξή τους να είναι πάνω από 15 μοίρες. Ενδεικτικά η ανθοφορία του φυτού λαμβάνει χώρα όταν οι θερμοκρασίες είναι πάνω από 20 μοίρες και οι λοβοί ωριμάζουν με θερμοκρασίες μεταξύ 25 και 30 μοίρες .

Αναπτύξτε το φυτό φυστίκι

Το εργοστάσιο φυστικιών στην Ιταλία μπορεί να καλλιεργηθεί με ικανοποίηση τόσο στο ανοικτό πεδίο όσο και στα γλάστρες . Συγκεκριμένα, στο κέντρο και στο νότο οι παραγωγές είναι καλύτερες, αλλά και στο βορρά μπορούμε να βιώσουμε αυτή την καλλιέργεια έχοντας κάποια επιπλέον φροντίδα.

Τα φιστίκια σπέρνονται και καλλιεργούνται από τα τέλη της άνοιξης, όταν ο κίνδυνος παγετού δεν υπάρχει πια. Στην πραγματικότητα, τα φιστίκια χρειάζονται ζεστές θερμοκρασίες, επειδή προέρχονται από τροπικές χώρες και για το λόγο αυτό το χειμώνα στη χώρα μας προστατεύονται με μη υφασμένα υφάσματα.

Ο καλύτερος χρόνος για καλλιέργεια είναι ακριβώς όταν η θερμοκρασία υπερβαίνει τους 15 βαθμούς και μέχρι το τέλος της θερινής καλλιέργειας μπορεί να συνεχιστεί. Ενδεικτικά, ο κύκλος καλλιέργειας διαρκεί 5 ή 6 μήνες από τον Μάρτιο έως τον Απρίλιο μέχρι τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο .

Το πρώτο βήμα είναι να θάψουν τους σπόρους φιστικιού ή να μεταμοσχεύσουν τα φυτά που αγοράστηκαν από τον φυτώριο ή από έναν εξειδικευμένο αγρότη.

Εάν θέλουμε να ξεκινήσουμε από τον σπόρο θα μπορέσουμε να μαζέψουμε από τις προηγούμενες καλλιέργειες που θα γίνουν ή θα τις αγοράσουν από κάποιον αγρότη ή θα τους πάρουν στο διαδίκτυο, αλλά να θυμόμαστε ότι μόλις βγάλουμε τους σπόρους θα πρέπει να τους κρατήσουμε σε ένα πολύ ξηρό μέρος και η κοκκινωπό ταινία που τα περιβάλλει πρέπει να είναι άθικτη ακόμα και κατά τη σπορά, διαφορετικά ο σπόρος δεν θα βλαστήσει.

Η διαθεσιμότητα των σπόρων δεν είναι τόσο απλή, επίσης, επειδή τα φιστίκια που βρίσκουμε στην αγορά για χρήση σε τρόφιμα επεξεργάζονται και επεξεργάζονται ακόμη και με υψηλές θερμοκρασίες και φρυγανισμένα, ώστε να μην είναι πλέον δυνατή η βλάστησή τους.

Το φυτό σε πλήρη πεδίο γίνεται με απόσταση των φυτών 30 cm στη σειρά και 50 μεταξύ σειράς και σειράς. Οι οπές στο έδαφος πρέπει να έχουν βάθος 3 ή 4 εκατοστά για να σπείρουν τους σπόρους, ενώ πρέπει να είναι τόσο μεγάλες όσο οι πήλινοι όγκοι για τα φυτά που πρόκειται να μεταμοσχευθούν. Τα φυτά φυστικιών αναπτύσσονται χωρίς μεγάλη ανάγκη για παρεμβάσεις εκτός από την άνοδο του εδάφους στη βάση του κορμού .

Συγκομιδή και κατανάλωση αραχίδων

Μόλις πραγματοποιηθεί ο βλαστικός κύκλος του φυτού, θα μπορέσουμε να κατανοήσουμε τη σωστή στιγμή της συγκομιδής, διότι τα φύλλα θα αρχίσουν να κιτρινίζουν προς το τέλος του καλοκαιριού και αυτό θα μας υποδείξει ότι είναι η κατάλληλη στιγμή για τη συλλογή των φιστικιών .

Για να φέρουμε στο φως τα φιστίκια εδάφους θα πρέπει να χρησιμοποιήσουμε ένα πιρούνι για να μετακινήσουμε το έδαφος και να σηκώσουμε ολόκληρο το φυτό με το ριζικό σύστημα.

Σε αυτό το σημείο θα στεγνώσει το φυτό με τις ρίζες και στη συνέχεια το πλεόνασμα εδάφους θα πέσει πιο εύκολα, αφήνοντας αντ 'αυτού τα λοβό μεταξύ των ριζών του φυτού. Μόλις το φυτό απολιπαστεί απαλά από το έδαφος, μπορούμε να αφαιρέσουμε τα λοβό που είναι η σοδειά μας.

Τα λοβό πρέπει να αποθηκεύονται σε ξηρό, αεριζόμενο και σκοτεινό μέρος . Η υγρασία είναι ο πραγματικός εχθρός για αυτούς τους σπόρους επειδή μπορεί να οδηγήσει σε πρόωρη σήψη ή βλάστηση. Συνήθως η γιούτα είναι το πιο συνηθισμένο υλικό για την αποθήκευση των σάκων φυστικιών .

Τα αλεσμένα φιστίκια συνήθως ψήνονται στο φούρνο, τοποθετώντας πιθανώς ολόκληρο το κορμό έτσι ώστε να διατηρηθεί ο σπόρος ώστε να μην μπορεί να καεί η φωτιά .

Αφού φρυγανιστούν, τα φιστίκια είναι έτοιμα να καταναλωθούν είτε φυσικά είτε μετασχηματισμένα σε φυστικοβούτυρο ή φυστικοβούτυρο, εκχύλισμα αραχιδελαίου ή άλλες συνταγές όπως μπάρες και φυσικά σνακ με φυστικέλαιο.