Η σούπα φακού είναι ένα μοναδικό πιάτο, χαρακτηριστικό της μεσογειακής κουζίνας. Ένα φτωχό πιάτο, επειδή είναι φτηνό αλλά και πλούσιο, λόγω των πολυάριθμων θρεπτικών ουσιών που περιέχει.

Στην χορτοφαγική έκδοση, δηλαδή χωρίς μπέικον ή άλλα ζωικά λίπη, η σούπα φακής είναι επίσης ιδανική για όσους θέλουν να δώσουν προσοχή στις θερμίδες. Ζεστό και αρωματικό, το χειμώνα δεν μπορούμε πραγματικά να το κάνουμε χωρίς αυτό.

Όπως κάθε δημοφιλές εθνικό πιάτο, μπορεί να χωριστεί σε χίλιες παραλλαγές. Πώς το προετοιμάζετε ;

Φωτεινή σάλτσα φακής

Η απλούστερη και ελαφρύτερη έκδοση της σούπας φακής, χωρίς τηγάνισμα οτιδήποτε και χωρίς ζωικά λίπη.

Γρήγορη και τέλεια ακόμη και για όσους έχουν δίαιτα.

Συστατικά για 4 άτομα

> 250 g φακές ·

> 1 σκελίδα σκόρδου.

> 1 καρότο.

> στέλεχος του σέλινου, ένα μικρό κομμάτι?

> δάφνη, ένα φύλλο?

> 2 κουταλιές εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.

> αλάτι.

προετοιμασία

Οι φακές, σε αντίθεση με άλλα σκληρότερα όσπρια, δεν πρέπει απαραιτήτως να εμποτιστούν, ωστόσο, φυσικά, αυτή η διαδικασία μειώνει τους χρόνους μαγειρέματος. Σε κάθε περίπτωση, οι φακές πρέπει πάντα να ξεπλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, πριν από το μαγείρεμα.

Βάλτε τις φακές σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τις καλύπτετε με νερό. προσθέστε το σκόρδο, το καρότο, το σέλινο και τα φύλλα δάφνης . Ενεργοποιήστε τη ζέστη και αφήστε τη σε υψηλό σημείο ζέσης. Όταν το νερό βράζει, χαμηλώστε τη θερμότητα και το κάλυμμα, σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν οι φακές, αλλά να μην παραμείνουν υπερβολικοί. Είναι δύσκολο να υποδείξετε ακριβείς χρόνους, επειδή πολλά εξαρτώνται επίσης από τον τύπο της φακής.

Όταν η σούπα είναι σχεδόν έτοιμη, σεζόν με αλάτι . Όταν μαγειρεύεται, αφαιρέστε το καρότο, το σκόρδο, το σέλινο και το φύλλωμα του δάφνης και βράστε με ακατέργαστο λάδι. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, δώστε προσοχή στο νερό. αν καταναλώνεται, φυσικά, προσθέστε περισσότερα. Καλύτερα να προσθέσετε λίγο κάθε φορά, για να αποφύγετε ένα υπερβολικά σούπα αποτέλεσμα. Σερβίρετε με κρουτόν.

Άπληστη χορτοφαγική σούπα φακής

Μετά από μια ελαφριά σάλτσα φακές, μια πιο νόστιμη, αλλά πάντα χορτοφαγική έκδοση . Εδώ τα λαχανικά είναι όλα τηγανητά και υπάρχει και ο πουρέ από ντομάτα.

Συστατικά για 4 άτομα

> 250 g φακές ·

> 2 ή 3 κουταλιές της σούπας λαχανικά για τηγανίτα (καρότο, κρεμμύδι, σέλινο).

> 1 φύλλο δάφνης.

> 200 ml σάλτσας ντομάτας.

> εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ·

> αλάτι.

προετοιμασία

Μαγειρέψτε τις φακές στο αλατισμένο νερό με ένα φύλλο δάφνης. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά για τη σοτά και τα μαλακώνουμε στο λάδι στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Όταν είναι καλά τηγανητά, προσθέστε το πουρέ από τομάτα και μαγειρέψτε για περίπου δέκα λεπτά. Προσθέστε τις βραστές και καλά στραγγισμένες φακές. Μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά, προσθέστε αλάτι και σερβίρετε με φρυγανισμένο ψωμί.

Φαγητό με φακελάκια

Αυτή είναι μια μη ελαφριά έκδοση της σούπας φακής. τα ζωικά λίπη πρέπει να χρησιμοποιούνται με μετριοπάθεια, αλλά μπορεί να γίνει εξαίρεση στον κανόνα, τόσο συχνά.

Συστατικά για 4 άτομα

> 250 g φακές ·

> 1 σκελίδα σκόρδου.

> 10 τομάτες κερασιού.

> 1 φύλλο δάφνης.

> 100 γρ.

> εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ·

> αλάτι.

προετοιμασία

Βράζουμε τις φακές στο αλατισμένο νερό, με ένα σκελίδες σκόρδο και ένα δάφνη. Τηγανίζουμε την pancetta σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και προσθέτουμε τις ντομάτες κεράσι κομμένες σε μισή ή σε τέσσερα κομμάτια. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου δέκα λεπτά . Προσθέστε τις βραστές φακές. Σιγοβράζουμε για άλλα δέκα λεπτά, σερβίρουμε αλάτι και σερβίρουμε με φρυγανισμένο ψωμί.