Γλυκές συνταγές σιτηρών

Οι κρύοι μήνες καλούν τα δημητριακά για συγκομιδή στο τραπέζι, πρώτα, μοναδικά πιάτα και για την πραγματοποίηση νόστιμων παραδοσιακών επιδόρπια ή ελαφρών σνακ που καταναλώνονται στις στιγμές που η πείνα είναι ο οικοδεσπότης.

Εδώ είναι μερικές ιδέες για να δημιουργήσετε 5 γλυκές συνταγές με δημητριακά, από την Απουλία έως το Alto Adige, σταματήσατε στο Βένετο, τα δημητριακά γίνονται υγιεινά και θρεπτικά, πρωταγωνιστές κέικ, όπως το συζητημένο βενετσιάνικο "torta putana" πιάτα με νοσταλγική γεύση, όπως το Gran Cutt Pugliese.

Μαγειρεμένο σιτάρι

"I cicc cutt" ή "U grn cutt": όσοι είναι εξοικειωμένοι με την Απουλία ή έχουν την προέλευση Foggia, Salerno ή Salento θα γνωρίζουν σίγουρα την ύπαρξη αυτού του τυπικού επιδόρπιο της Ημέρας των νεκρών και, γενικά, του Νοεμβρίου. Το μυστικό είναι να πάρετε τη σωστή ποικιλία σιταριού από κάποια στάση και να έχετε όμορφα διακοσμημένα κύπελλα!

συστατικά:

> 150 g πυρήνες καρυδιών ·

> 150 γραμμάρια ψιλοκομμένης σοκολάτας.

> 500 γραμμάρια μαλακού σίτου (ενδεχομένως ποικιλίας Bianchetta).

> σπόροι ροδιού για γεύση.

> vincotto qb;

> σκόνη κανέλας ένα κουταλάκι του γλυκού.

> ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη κακάο.

> 100 g ζάχαρης.

προετοιμασία

Βάλτε το σιτάρι, κοσκινίστε και ξεπλύνετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη με κρύο νερό, καλύψτε το με νερό και το βάζετε στη φωτιά μέχρι να φτάσει σε βρασμό, η οποία θα πρέπει να συνεχιστεί για περίπου δέκα λεπτά.

Αμέσως μετά η πυρκαγιά πρέπει να σβήσει και, όπως συμβαίνει με την παράδοση, να τυλίξει το δοχείο με μια εφημερίδα, να το καλύψει με ένα μάλλινο ύφασμα μέχρι να κρυώσει (αν θέλετε να το δώσετε πιο γρήγορα, μαγειρεύεται για 45 λεπτά ή το ήμισυ του χρόνου στο δοχείο). πίεση). Όταν το σιτάρι είναι πολύ κρύο, αποστραγγίστε και προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, που σερβίρονται σε ρουστίκ φλιτζάνια και καρυκεύματα με το vincotto.

Βρώσιμα μπισκότα, σταφίδες και σοκολάτα

συστατικά:

> 150 γραμμάρια αλεύρου ολικής αλέσεως ·

> 100 g πίτουρου βρώμης ·

> 40 γραμμάρια ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο ·

> 30 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας σε νιφάδες.

> 20 γραμμάρια σταφίδας μαλακώνουν σε λίγο νερό και συμπιέζονται καλά.

> 50 g εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου ·

> 1 ολόκληρο αυγό.

> 1 κουταλιά της σούπας μέλι, ενδεχομένως σκοτεινό ή καστανιές.

προετοιμασία

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε όλα τα συστατικά καλά με την κατάλληλη σπάτουλα ή ένα ξύλινο κουτάλι. Με τα χέρια σας σχηματίζουν μια συμπαγή μπάλα και αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο που καλύπτεται με μεμβράνη για περίπου μισή ώρα.

Βγάλτε τη ζύμη με κυλινδρική καρφίτσα σε ένα φύλλο χαρτιού από κερί, στη συνέχεια κόψτε τα μπισκότα με τη βοήθεια ενός coppapasta του επιθυμητού σχήματος και τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής. Ψήνουμε στους 180 ° C για περίπου 15-20 λεπτά.

Κέικ φαγόπυρου

συστατικά:

> 200 γραμμάρια αλεύρι από το φαγόπυρο.

> 200 g μαλακωμένου βουτύρου ·

> 200 g ζάχαρης.

> 200 γραμμάρια τεμαχισμένων αμυγδάλων.

> 6 αυγά (κρόκοι αυγών και ασπράδι αυγών).

> 1 φακελίσκος σκόνης ψησίματος.

> 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλας.

> μαρμελάδα σταφίδας, σμέουρα ή βατόμουρα.

προετοιμασία

Σε ένα μπολ προσθέστε το βούτυρο στη ζάχαρη και χτυπήστε το με ένα ηλεκτρικό αναμικτήριο μέχρι να επιτευχθεί ένα ομαλό και ομοιογενές μίγμα. Στη συνέχεια προσθέστε τους κρόκους αυγών, το αλεύρι και τα τεμαχισμένα αμύγδαλα, αναστρέφοντας πάντα το μείγμα απαλά με ένα χτύπημα. Τώρα προσθέστε τα whipped whites των αυγών, γυρίζοντας τη ζύμη από κάτω προς τα πάνω με μια σπάτουλα.

Τελειώστε με κανέλα και σκόνη ψησίματος . Ψήνουμε σε μια στρογγυλή λεκάνη ψησίματος επενδεδυμένη με χαρτί περγαμηνής στους 160 ° C για περίπου 30 λεπτά. Πάρτε το κέικ από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει και μετά κόψτε το στο μισό και γεμίστε το με την μαρμελάδα. Τελειώστε με ένα πασπαλίζισμα ζάχαρης άχνη πριν από την εξυπηρέτηση.

Βενετσιάνικη τούτα

Ένα κέικ της αγροτικής παράδοσης που περιλαμβάνει την τοποθέτηση σε ό, τι έχει απομείνει στο κελάρι . Στην πραγματικότητα υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του «ιδιαίτερου» κέικ: βλέπουμε εδώ εκείνο με το τουρκικό σιτάρι ή το καλαμπόκι ως δημητριακά.

συστατικά:

> 180 γραμμάρια ολόκληρου αλεύρου ή φύλλων καλαμποκιού.

> 100 g λευκού αλεύρου 00 ·

> 6 μήλα.

> μια χούφτα σταφίδες, μερικά ξηρά σύκα, κουκουνάρια ή ψιλοκομμένα καρύδια, μια κουταλιά σπόρων μάραθου, γευσμένα φρούτα για γεύση.

> μια πρέζα βανίλιας και μια κανέλα.

> δύο ζευγάρια φύλλα δάφνης?

> ένα μικρό ποτήρι grappa.

προετοιμασία

Βάλτε σταφίδες και σύκα σε λίγο κρύο νερό. Κόψτε τα αποφλοιωμένα μήλα σε μικρά κομμάτια. Φέρτε δύο λίτρα νερό στο βρασμό και προσθέστε το αραβοσιτάλευρο που αναμιγνύεται με το άσπρο αλεύρι σε αυτό, ανακατεύοντας καλά και μαγειρεύοντας για περίπου 20 λεπτά, σβήνοντας τη φωτιά και προσθέτοντας σταδιακά τα άλλα συστατικά, το grappa τελευταία μαζί με τα μήλα που κόβονται κύβους .

Ρίξτε το μίγμα που λαμβάνεται με τον τρόπο αυτό σε ένα κασσίτερο κέικ αρκετά μεγάλο για να δημιουργήσετε ένα στρώμα ύψους περίπου 3 cm. Ψήστε για περίπου 40 λεπτά στους 180 ° C, βεβαιώνοντας ότι δεν καίγεται. Σερβίρετε ζεστό και την επόμενη μέρα είναι ακόμα καλύτερο !

Λεπτά μπισκότα

Συστατικά για δώδεκα cookies:

> 250 γραμμάρια αλεύρου από σπέρματα ·

> 70 γραμ. Καλαμποκιού, ρυζιού ή ηλιόσπορου.

> 100 γραμμάρια μελιού για γεύση.

> 100 γραμμάρια φυσικού ολόκληρου γιαουρτιού.

> 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος.

προετοιμασία

Σε ένα μπολ βάλτε το αλεύρι με τα άλλα συστατικά, ζυμώντας με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να πάρετε ένα απαλό μείγμα: το βάζετε στην τσάντα ζύμης και τα μπισκότα, τοποθετώντάς τα απευθείας στο χαρτί ψησίματος, στον δίσκο του φούρνου . Ψήνετε σε προθερμασμένο και αεριζόμενο φούρνο για περίπου 15 λεπτά. στους 180 ° C.

Φωτογραφία: Alena Haurylik / 123rf.com