Γιατί να διαβάσετε τη "Ευαισθησία στη γλουτένη"

Η γλουτένη είναι "ένοχος" πολλών παθήσεων που κυμαίνονται από τα οίδημα της κοιλιάς μέχρι τις ανωμαλίες και τις κοιλιακές ταλαιπωρίες, αλλά όχι μόνο. Ανακαλύφθηκε το 2011, το σύνδρομο ευαισθησίας της γλουτένης είναι όλο και περισσότερο διαδεδομένο και εξακολουθεί να είναι δύσκολο να αναγνωριστεί.

Ο Δρ Alessandro Targhetta - γνωστός γηριατρός , διατροφολόγος, φυτοθεραπευτής και ομοιοπαθητικός - με το βιβλίο του στοχεύει να βοηθήσει με αυτή την έννοια: να βοηθήσει τον αναγνώστη να επιστρέψει, μέσω της ακριβούς γνώσης των συμπτωμάτων, σε μια πιθανή παθολογία που σχετίζεται με την ατομική ευαισθησία γλουτένη.

Το σύνδρομο, επίσης γνωστό ως ευαισθησία στη γλουτένη , μας φέρνει πίσω στην ανικανότητα του οργανισμού να αφομοιώσει την πρωτεΐνη που βρίσκεται στα δημητριακά, τη γλουτένη, η οποία είναι μια διαφορετική δυσλειτουργία σε σύγκριση με την κοιλιοκάκη και την αλλεργία του σίτου, έτσι φαίνεται ότι σήμερα περίπου το 25% ο πληθυσμός μεταξύ παιδιών και ενηλίκων μπορεί να υποφέρει.

Πού είναι η γλουτένη;

Γλουτένη είναι η πρωτεΐνη που βρίσκεται στα πιο κοινά δημητριακά, όπως το σιτάρι, το σπέρμα, το καλαμπόκι ή η σίκαλη. Τα ζυμαρικά, το ψωμί, τα κράκερ, τα μπισκότα, τα παξιμάδια και ακόμη και τα μη βιομηχανικά προϊόντα που δεν περιέχουν αρτοσκευάσματα περιέχουν ή περιέχουν γλουτένη.

Όπως επισημαίνει ο γιατρός, υπάρχουν και άλλα που δεν έχουν, δηλαδή πολλά δημητριακά ή μη δημητριακά όπως ρύζι, καλαμπόκι, κεχρί, σόργο και αμαράνθιο, quinoa, φαγόπυρο, τα οποία είναι επίσης εξαιρετικά πλούσια σε θρεπτικές τιμές, ωμέγα 3, βιταμίνες και αμινοξέα απαραίτητο, ικανό να υποκαταστήσει βέλτιστα τα κλασικά δημητριακά.

Τα συμπτώματα που σχετίζονται με τη γλουτένη

Υπάρχουν πολλά συμπτώματα και διαταραχές που εντοπίζονται σε διάφορους μηχανισμούς που σχετίζονται με την κατανάλωση γλουτένης, αλλά δεν είναι πάντα εύκολο να εντοπιστούν αυτές στην ευαισθησία της γλουτένης. Όπως επισημαίνει η Targhetta, στην πραγματικότητα υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που απευθύνονται σε ειδικούς επί σειρά ετών, χωρίς να έχουν κατορθώσει να λύσουν προβλήματα και να καταλάβουν από πού προέρχονται τα συμπτώματα.

Τα συμπτώματα σχετίζονται κυρίως με το γαστρεντερικό σύστημα, όπως η γαστρίτιδα και η κολίτιδα, αλλά αυτά δεν είναι τα μόνα. Το σώμα μπορεί επίσης να συναντήσει μια ολόκληρη σειρά συμπτωμάτων που δεν είναι άμεσα ανιχνεύσιμα στη γλουτένη, όπως η υποτροπιάζουσα κυστίτιδα και η κολπίτιδα ή ακόμα και η δερματίτιδα, οι διαταραχές του ύπνου, η ευερεθιστότητα, η νευρικότητα .

Δεν είναι από λιγότερους θυρεοειδείς ή υποθυρεοειδείς.

Επίσης, διαβάστε τη γλουτένη, όταν την εισάγετε στη διατροφή του παιδιού >>