Όλες οι μητέρες γνωρίζουν: μόλις μάθουν για την εγκυμοσύνη - ή ακόμα και πριν, μόλις μιλήσουμε για τη γονιμότητα - ο γιατρός μας συμβουλεύει να παίρνουμε καθημερινά φολικό οξύ και «συστήνω να μην το ξεχάσεις».

Ωστόσο, τα φολίκια δεν είναι μόνο χρήσιμα για τις σημερινές ή τις μελλοντικές μητέρες: στην πραγματικότητα είναι απαραίτητες βιταμίνες για την υγεία και την ευημερία όλων, νεαρών και παλαιών, παμφάδων ή vegans.

Ακριβώς, όμως, τι είναι τα καροτσάκια ; Προσπαθούμε να τα γνωρίσουμε καλύτερα.

Φολάτι, τι είναι;

Η βιταμίνη Β9, εδώ είναι το πραγματικό όνομα των φολικών.

Ο όρος φολικό προέρχεται από τη λέξη φυλλώματα, αφού βρίσκονται ακριβώς στα πράσινα φυλλώδη λαχανικά και έχουν απομονωθεί για πρώτη φορά από φύλλα σπανακιού.

Το φυλλικό οξύ συχνά συγχέεται με το φολικό οξύ : υπάρχει μια λεπτή διαφορά μεταξύ αυτών των δύο ουσιών, επειδή τα φολλικά είναι φυσικές ενώσεις που υπάρχουν στα τρόφιμα, ενώ το φολικό οξύ είναι ένα μόριο, με την ίδια σύνθεση, αλλά με χημική σύνθεση.

Το σώμα μας δεν είναι σε θέση να παράγει φολικά, επομένως ορίζονται ως "βασικά" τρόφιμα και πρέπει να εισάγονται μόνο με τρόφιμα.

Τα φυλλίδια είναι υδατοδιαλυτά μόρια, τα οποία διασκορπίζονται γρήγορα στο νερό. Συνεπώς, συνιστάται ενάντια στο μαγείρεμα να βράσουν τα τρόφιμα πλούσια σε φολίκια, για να αποφευχθεί η διάχυση των φολικών στο νερό, εάν χυθεί (θα ήταν χρήσιμο να φτιάξετε ριζότο! ).

Η κύρια δραστηριότητα των φολικών είναι να ενεργούν ως συνένζυμο ή ως «κλειδί» που επιταχύνει τις σωματικές χημικές αντιδράσεις. Χωρίς τα φολτά, αυτές οι αντιδράσεις δεν πραγματοποιούνται, έτσι μπορούν να αντιμετωπιστούν σοβαρές ανεπάρκειες και επακόλουθες ασθένειες.

Ποιες είναι οι δραστηριότητες των φολικών:

> Μαζί με τη βιταμίνη Β12 τα φολίδια είναι απαραίτητα για τη χρήση των πρωτεϊνών που εισάγονται με τα τρόφιμα

> Το φυλλικό οξύ εμπλέκεται άμεσα στην κυτταρική διαίρεση και τη μεταφορά άνθρακα κατά τη διάρκεια του σχηματισμού αιμοσφαιρίνης.

> Το φυλλικό οξύ είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη και την αναπαραγωγή όλων των κυττάρων του οργανισμού μας.

> Το φολικό οξύ είναι θεμελιώδες για τη σωστή αναπαραγωγή του γενετικού μακιγιάζ

Ποιες είναι οι πιθανές συνέπειες της έλλειψης φυλλικού οξέος στην υγεία:

> Εντερικό σύστημα : διάρροια

> Ανεπάρκεια στην εγκυμοσύνη : εξέλιξη στο έμβρυο της σπονδυλικής στήλης, διάσπαση του ουρανίσκου, εγκεφαλική βλάβη

> Διαταραχές των αρθρώσεων : αρθρίτιδα

> Προβλήματα με το δέρμα και το τριχωτό της κεφαλής: φαλάκρα, ψωρίαση

> Αναιμία: αιμολυτική αναιμία, κακοήθη αναιμία

> Διαταραχές νευρικής προέλευσης: κατάθλιψη, αρτηριοσκλήρωση

Φολάτη: πού είναι;

Δεδομένου ότι το σώμα μας δεν το παράγει από μόνο του, θα είναι ζωτικής σημασίας να το πάρουμε σε σωστές ποσότητες με τα τρόφιμα .

Τα τρόφιμα που προμηθεύουν κυρίως φολάτες είναι: σπαράγγια, μπρόκολα, αγκινάρες, λάχανα Βρυξελλών, λάχανο, δημητριακά και συκώτι.

Η φολάτη είναι επίσης παρούσα σε καλές ποσότητες σε: φασόλια, σπανάκι, σπαθόπιτα, κόκκινα γογγύλια, ντομάτες κεράσι, ακτινίδια, φράουλες, πατάτες, ραδίκι, γκρέιπφρουτ, αβοκάντο και μερικά τυριά.

Το κρέας, τα ψάρια, το γάλα και το γιαούρτι είναι χαμηλά σε φυλλικό οξύ .