Φιστίκια: θρεπτικές ιδιότητες

Τα φιστίκια είναι οι σπόροι του φυτού αραχίς hypogaea, που προέρχεται από τη Νότια Αμερική. Συχνά περιλαμβάνονται στην κατηγορία των καρπών με κέλυφος, τα φυστίκια στην πραγματικότητα ανήκουν στα όσπρια .

Η εμφάνιση των σπόρων είναι αυτό που γνωρίζουμε: ξηρά και τσαλακωμένα λοβούς σε σχήμα 8, με το "αμερικάνικο φυστίκι" σε σχήμα φασολιού μέσα, καλυμμένο με δέρμα ροδόχρου.

Τα αράπικα φιστίκια είναι μικροί σπόροι με ιδιαίτερες διατροφικές ιδιότητες: πλούσιοι σε φυτικές πρωτεΐνες, όπως όλα τα όσπρια, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη, δηλαδή καλά λιπαρά, ελαϊκό οξύ και λινελαϊκό οξύ. Περιέχουν βιταμίνες Β, ιδιαίτερα Β12, βιταμίνη Β3 και βιταμίνη Β6, και βιταμίνη Ε.

Τα ορυκτά που περιέχονται στα φιστίκια είναι, για το ίδιο βάρος, μαγγάνιο, μαγνήσιο και σίδηρο. Τέλος, τα φιστίκια περιέχουν φυλλικό οξύ και μερικά αμινοξέα.

Τα φυστίκια είναι μια πολύ θερμιδική τροφή, αλλά στερούνται χοληστερόλης και ενεργοποιούν, χρήσιμα ως τονωτικό μετά από παρατεταμένες προσπάθειες.

Βούτυρο αραχίδας

Το βούτυρο αράπικων φιστικιών λαμβάνεται από σπόρους φιστικιού και πλυμένου φυστικιού, ψημένο σε υψηλές θερμοκρασίες και αλεσμένο μέχρις ότου ληφθεί μια παχιά και ελαιώδης πάστα.

Όπως και τα άλλα βούτυρα που προέρχονται από σπόρους λαχανικών, το πυκνό τμήμα του βουτύρου φυστικιών, που αποτελείται από ίνες, τείνει να διαχωρίζεται από το λιπαρό μέρος . Αυτή η ιδιαίτερη πτυχή αποτελεί εγγύηση του γεγονότος ότι δεν έχουν προστεθεί γαλακτωματοποιητές ή έλαια άλλης προέλευσης στο βούτυρο αραχίδας: ο διαχωρισμός είναι φυσική συνέπεια της λείανσης των σπόρων προς σπορά φυστικιών.

Το φυστικοβούτυρο έχει μερικά οφέλη : πολύ ενεργοποιώντας επιτρέπει την ενσωμάτωση βιταμινών και αμινοξέων στη χορτοφαγική και, πάνω απ 'όλα, vegan δίαιτα.

Είναι ένας φυσικός θερμιδικός και χωρίς χοληστερόλη τονωτικό. Συμβάλλει στην ισορροπία της χοληστερόλης HDL / LDL (καλή / κακή χοληστερόλη) και συνεπώς στην καλή υγεία του καρδιαγγειακού συστήματος.

Η περιεκτικότητα σε φυλλικό οξύ κάνει το φυστικοβούτυρο φυσικό αντιοξειδωτικό : μια μέτρια χρήση φυστικοβούτυρου μπορεί να αντισταθμίσει την κυτταρική γήρανση.

Σπιτικό βούτυρο αραχίδας

Είναι δυνατή η παραγωγή φιστικιού βούτυρο στο σπίτι, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, ενδεχομένως σε παλμούς και με γυάλινο δοχείο, και ολόκληρα φιστίκια.

Τα φιστίκια αποφλοιώνονται και το δέρμα αφαιρείται και φτιάχνονται στον φούρνο στους 160-180 βαθμούς για 10 λεπτά: το ψήσιμο ενισχύει τη γεύση, εξαλείφει την υγρασία και επιτρέπει στα φιστίκια να "εκκρίνουν" το λιπαρό μέρος καλύτερα.

Μετά το φρυγανισμό αφήνονται να κρυώσουν εντελώς για περίπου μία ώρα. Εν συνεχεία εισάγονται στο μπλέντερ και αναμειγνύονται μέχρις ότου ληφθεί μια παχιά πάστα.

Για να βοηθήσετε καλύτερα τα φιστίκια, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας ψυχρής πίεσης με φυστικέλαιο ή το ψυγμένο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Μόλις αναμιχθεί το μίγμα, μεταφέρετε το μίγμα σε γυάλινο βάζο, κλείστε το και κρατήστε το στο ψυγείο.

Χρησιμοποιήστε το φυστικοβούτυρο

Το φυστικοβούτυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για το βούτυρο τόσο για το μαγείρεμα όσο και για το ωμό . Είναι πολύ χρήσιμο για πρωινό και σνακ υψηλής θερμιδικής αξίας και ως βάση για επιδόρπια.

Η υπερβολική χρήση δεν συνιστάται επειδή, σε κάθε περίπτωση, είναι ένα πολύ θερμιδικό τρόφιμο και ως εκ τούτου λιπαρά και αργή πέψη εάν το πεπτικό σύστημα είχε ήδη κάποιες δυσκολίες. Δεν συνιστάται για άτομα με προβλήματα γλυκαιμίας .

Δώστε προσοχή στα συστατικά του φυστικοβούτυρου στην αγορά: Συχνά προστίθενται με σάκχαρα ή άλλα έλαια, συμπεριλαμβανομένων των ελαίων χαμηλής ποιότητας και χαμηλής ποιότητας.