Καρύδια, πάθος της Ανατολής

Καρύδια ανασχηματισμένα, acajou, καρύδια: με ένα τόσο όμορφο όνομα, θα μπορούσατε να έχετε μόνο ένα υγιεινό και ευπροσάρμοστο φαγητό στην κουζίνα, με απαλή και λεπτή γεύση, ικανό να εισέλθει ως ειδικό συστατικό σε πολλές γλυκές και αλμυρές συνταγές.

Οι κάσιους, που εκτιμούν και χρησιμοποιούνται ευρέως στην Ανατολή, αποτελούν μέρος πολλών ταϊλανδικών, ιαπωνικών, ινδικών και κινεζικών παραδόσεων, από "νούγιες" μέχρι κοτόπουλο, περνώντας από υπέροχες σάλτσες και καρυκεύματα, στα οποία θα δώσουμε μια απλή και φανταστική συνταγή, διάφορα και εξαίσια "pulao" .

Και μην εκπλαγείτε αν, με το μούσκεμα των κάσιους, μπορούν να γίνουν μια ειδική και παχιά κρέμα για να γαρνίρετε γλυκά, sformare semifreddi ή θρεπτικά βελούτα, ειδικά συνιστάται σε δίαιτες για vegan και χορτοφάγους.

Μπιζέλι και σούπα κρεμμυδιού

Συστατικά για 2 άτομα :

> Περίπου 100 g φυσικού καρύου (αλατισμένο) ·

> 2 φλυτζάνια φρέσκου ή κατεψυγμένου μπιζελιού.

> 2 σαφείς πλευρές καθαρού σέλινου.

> μισό σκόρδο σκελίδα?

> 2 λευκά κρεμμύδια.

> εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι, ζωμό λαχανικών.

προετοιμασία

Τρίψτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σκόρδο και το σέλινο μαζί σε ένα μεγάλο τηγάνι μαζί, προσθέτοντας λίγο νερό για να αποφύγετε να γίνουν πολύ χρυσά. αφήστε το να μαγειρεύει με το καπάκι για περίπου δέκα λεπτά, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι.

Ανακαλύψτε και προσθέστε τα κάσιους και τα μπιζέλια και μαγειρέψτε με ζωμό λαχανικών για άλλα 20 λεπτά. Τέλος, περάστε με το μίξερ βύθισης, προσθέτοντας περισσότερο νερό εάν είναι πάρα πολύ παχύ. Σερβίρετε για γεύση με ακατέργαστο λάδι και φρυγανισμένες φέτες κρεμμυδιού ή ασκαλώνια.

Ανακάρδια Pulao, ρύζι με κάσιους

Συστατικά για δύο άτομα:

> 100 g βρασμένου ρυζιού basmati ·

> ένα μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο?

> 50 ml γάλακτος καρύδας ·

> ασβέστη ή χυμό λεμονιού, ένα ζεστό πιπέρι?

> 2 κουταλιές της σούπας σε φυσικά χοντροκομμένα.

> μια κουταλιά ψιλοκομμένο κόλιανδρο, ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους μαύρου μουστάρδας, ένα τσίμπημα από σπόρους κίμινο, ένα τσίμπημα από κουρκούμη

> σπορέλαιο, αλάτι

προετοιμασία

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε τους σπόρους μουστάρδας, τους σπόρους του κύμινο, τα κάσιους και το ψιλοκομμένο πιπέρι, το οποίο θα αφαιρέσεις. Βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό και τη τηγανίζουμε, στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα κουρκούμης, ρυζιού και καρύδας, ανακατεύοντας καλά.

Αφήστε το να μαγειρέψει για μερικά λεπτά, απενεργοποιήστε το και αφήστε το να καλύπτεται για το ίδιο χρονικό διάστημα . Σερβίρετε προσθέτοντας κομμένα φύλλα κορίανδρου και ασβέστη ή χυμό λεμονιού.

Ταϊλανδική σάλτσα με κάσιους

Συστατικά για δύο άτομα:

> 3 κουταλιές φυσικών καρυδιών από το κάσιους.

> 3 κουταλιές εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.

> 3 κουταλιές της σούπας νερό.

> μισή κουταλιά της σούπας οργανικό και φυσικό λάδι καρύδας?

> μισή ξηρή πιπεριά.

> 2 κουταλιές της σούπας σόγιας.

> μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.

> ένα ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι.

προετοιμασία

Τοποθετήστε όλα τα συστατικά στο μίξερ, ρίξτε σε ένα μπολ και τελειώστε με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι . Εάν είναι πάρα πολύ παχύ, προσθέστε μερικές ακόμη κουταλιές της σούπας νερό στη σάλτσα.