Πολύ σημαντικές υπογλυκαιμικές και υποτασικές ιδιότητες έχουν επισημανθεί από μια αγγλική έρευνα που διεξάγεται σε κανέλα. Σε άτομα που πάσχουν από διαβήτη τύπου 2, παρατηρήθηκε μη ινσουλινοεξαρτώμενος διαβήτης, μείωση γλυκόζης αίματος και αρτηριακή πίεση.
Πώς λειτουργεί η κανέλα
Χρησιμοποιώντας κανέλα κατά τη διάρκεια των γευμάτων, περίπου 2 γραμμάρια, η ταχύτητα της γαστρικής κένωσης επιβραδύνεται και μειώνει την αύξηση της γλυκόζης στο αίμα μετά το φαγητό.
Αυτό το μπαχαρικό, στην πραγματικότητα, επιτίθεται στα απελευθερούμενα σάκχαρα και μειώνει την απορρόφηση του αίματος. Στην Ayurvedic ιατρική κανέλα και τα ευεργετικά αποτελέσματα είναι γνωστά.
Είναι ένα από τα τρόφιμα Kapha, όπως τζίντζερ, μαντζουράνα και πιπέρι. Μειώνει επίσης τη συνολική χοληστερόλη, την LDL και τα τριγλυκερίδια. Αυτές οι ιδιότητες οφείλονται στην παρουσία πολυφαινόλης, του MHCP που διεγείρει τους υποδοχείς της ινσουλίνης.
Άλλες επιδράσεις της κανέλας
Η κανέλα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε περίπτωση κρυολογήματος, εντερικών λοιμώξεων, δυσμηνόρροιας, ναυτίας. Έχει αντιβακτηριακές και αντιμυκητιακές ιδιότητες, ικανές να εξουδετερώσουν τις μορφές του Candida albicans και του helicobacter pylori.
Η κανέλα είναι πλούσια σε μαγγάνιο, σίδηρο και ασβέστιο και πηγή ινών, αποτελεσματική σε περίπτωση επιβράδυνσης της εντερικής περισταλτικής.
Τα οφέλη της κανέλας και της χρήσης στην κουζίνα
Διατροφή και σάκχαρο αίματος
Η συσχέτιση της χρήσης κανέλας με μια σωστή διατροφή μπορεί να αποτελέσει έναν επιτυχή συνδυασμό για να διορθωθούν οι τιμές της ζάχαρης και της χοληστερόλης στο αίμα, χωρίς να καταφύγουμε σε τίποτε άλλο.
Επομένως, είναι απαραίτητο να ελέγχεται ο γλυκαιμικός δείκτης των τροφίμων (IG). Ο γλυκαιμικός δείκτης, μια τιμή μεταξύ 0 και 100, παρέχει ενδείξεις σχετικά με τον ρυθμό αύξησης της γλυκόζης αίματος μετά την πρόσληψη ενός τροφίμου που περιέχει 50 g υδατανθράκων παραμετροποιημένων στη γλυκόζη.
Εκφράζεται σε% και η γλυκόζη αντιπροσωπεύει το 100%. Έτσι, όσο υψηλότερος είναι ο γλυκαιμικός δείκτης, τόσο περισσότερο το φαγητό μπορεί να αυξήσει το επίπεδο σακχάρου στο αίμα .
Υπάρχει ένας διεθνής πίνακας για τις τιμές του γλυκαιμικού δείκτη των τροφίμων που μπορείτε να συμβουλευτείτε για να επαληθεύσετε τους σωστούς συνδυασμούς τροφίμων που είναι κατάλληλοι για τη μείωση της GI.
Υπάρχουν πολλοί παράγοντες που μπορούν να μειώσουν το ΓΕ του γεύματός μας:
- το μαγείρεμα, για παράδειγμα, μπορεί να επηρεάσει τα χαρακτηριστικά των τροφίμων,
- η σχέση μεταξύ δύο συστατικών αμύλου σε τρόφιμα, αμυλόζη και αμυλοπηκτίνη,
- το συστατικό ινών.
Για παράδειγμα, τα όσπρια έχουν χαμηλότερο GI από τα δημητριακά και τρώγοντας ένα πιάτο ζυμαρικών ντυμένο με λαχανικά μειώνει το IG, σε σύγκριση με ένα πιάτο ζυμαρικών ωριμασμένο με ragù!
