Τα απόβλητα τροφίμων είναι μια από τις αιτίες της περιβαλλοντικής υποβάθμισης που επηρεάζει στενά τον καθένα από εμάς, ειδικά σε εποχές του χρόνου όπως τα Χριστούγεννα, όταν η αφθονία των φαγητών στο τραπέζι αντανακλά συχνά κάδους γεμάτους αποφευγμένους και περιττούς σκουπίδια .
Τα δεδομένα σχετικά με αυτά τα είδη αποβλήτων μπορούν να μας δώσουν μια ιδέα για τη σημασία των επιλογών μας και των ενεργειών μας: στην πρώτη έκθεση του FAO για τα απόβλητα και τις απώλειες τροφίμων (2011) 3 δισεκατομμύρια τόνους ετησίως, που ισοδυναμεί με το ένα τρίτο των τροφίμων που παράγονται για ανθρώπινη κατανάλωση.
Το 2013, ο FAO δημοσίευσε μια άλλη έκθεση που αποτελεί την πρώτη μελέτη σχετικά με τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις των απορριμμάτων τροφίμων, ανοίγοντας έτσι ένα πιο λεπτομερές σενάριο για το θέμα. Σύμφωνα με τη μελέτη αυτή, 250 χιλιόγραμμα ³ γλυκού νερού από γαλάζια ή επιφανειακά ύδατα, 1, 4 δισεκατομμύρια εκτάρια γεωργικής γης (περίπου 30% της έκτασης της γεωργικής γης) χρησιμοποιούνται για την παραγωγή των τροφίμων που στη συνέχεια σπαταλούνται. παγκοσμίως) και παράγονται 3, 3 δισεκατομμύρια τόνοι αερίων θερμοκηπίου .
Αυτά είναι πραγματικά εντυπωσιακά στοιχεία. Αλλά ποιες είναι οι ευθύνες μας και τι μπορούμε να κάνουμε για να μειώσουμε σημαντικά την έκταση αυτών των αποβλήτων;
Εσωτερικά απορρίμματα τροφίμων
Σύμφωνα με τα στοιχεία που παρουσίασε το 2010 η Ευρωπαϊκή Επιτροπή για τα απόβλητα τροφίμων, οι μεγαλύτερες απώλειες σημειώνονται σε εγχώριο επίπεδο (42%), ακολουθούμενες από το επίπεδο παραγωγής (39%), την τροφοδοσία (14%) και τη διανομή (5%). Επομένως, ως καταναλωτές έχουμε θεμελιώδη ρόλο.
Οι κύριες αιτίες των οικιακών απορριμμάτων τροφίμων είναι:
- η χαμηλή τιμή που σχετίζεται με τα τρόφιμα,
- η προτίμηση για ορισμένα μέρη του φαγητού που οδηγεί στην απόρριψη άλλων,
- αδυναμία προγραμματισμού των αγορών,
- η έλλειψη γνώσης των προϊόντων,
- ανεπαρκής αποθήκευση και συσκευασία,
- η σύγχυση σχετικά με τις ενδείξεις "να καταναλώνεται κατά προτίμηση εντός" και "να καταναλώνεται εντός".
Ευτυχώς, όταν υπάρχει πρόβλημα, υπάρχει και η λύση του. Βεβαίως, είναι σημαντικό να μάθουμε να κάνουμε τα ψώνια με έναν ορθολογικό τρόπο, αποφεύγοντας την αγορά περισσότερο από ό, τι είναι απαραίτητο, αλλά όταν δεν μπορούμε να καταναλώσουμε ό, τι έχουμε στο ψυγείο ή στο ντουλάπι, μπορείτε να καταφύγετε στην κοινή χρήση τροφίμων.
Οικολογική και αντιδιαβρωτική μαγειρική: εδώ είναι πώς
Οι πρώτες εμπειρίες της Κοινής Χρήσης Τροφίμων
Το Food Sharing γεννήθηκε πριν από 3 χρόνια στην Κολωνία της Γερμανίας χάρη στην πρωτοβουλία του Valentin Thum και του Stefan Kreutzberg. Ανησυχώντας για τα απόβλητα τροφίμων πριν ακόμα δημοσιευθούν τα δεδομένα του FAO, αποφάσισαν να φέρουν τα πλεονάσματα μαζί με τους ανθρώπους που ενδιαφέρονται να τα χρησιμοποιήσουν μέσω μιας πλατφόρμας στην οποία μπορεί κανείς να εγγραφεί.
Η δύναμη της πρωτοβουλίας έγκειται στο γεγονός ότι δεν απευθύνεται μόνο σε ιδιώτες, αλλά και σε εταιρείες, εμπορικά καταστήματα και εστιατόρια . Επιπλέον, οι κανόνες του είναι απλοί, αρκεί να τηρούνται οι κανόνες υγιεινής (για παράδειγμα, δεν είναι δυνατό να μοιράζονται τα τρόφιμα που έχουν λήξει).
Εκτός από τη λειτουργία μέσω μιας ηλεκτρονικής πλατφόρμας, η οποία δίνει τη δυνατότητα δημιουργίας ενός είδους κοινόχρηστου εικονικού ψυγείου, η Κοινή Χρήση Τροφίμων λειτουργεί στη Γερμανία και με λιγότερους τεχνολογικούς τρόπους, οι οποίοι επιτρέπουν σε όσους δεν διαθέτουν smartphone ή πρόσβαση στο Διαδίκτυο υπερβολικό φαγητό. Για παράδειγμα, στο Kreuzberg, μια περιοχή του Βερολίνου, έχουν εγκατασταθεί δύο μεγάλα ψυγεία από τα οποία είναι δυνατή η δωρεάν αποθεματοποίηση διαφόρων ειδών διατροφής.
Ανακαλύψτε την ιταλική αγορά Τελευταίας Στιγμής κατά των αποβλήτων
Κοινή χρήση τροφίμων στην Ιταλία
Μετά από τη γερμανική εμπειρία, ακόμη και στην Ιταλία, η κατανομή τροφίμων έχει προσεγγίσει με σιγουριά το 2013. Ας δούμε κάποιες επιλογές για όσους θέλουν να δωρίσουν ή / και να αποκτήσουν δωρεάν προϊόντα διατροφής.
- Το S-change food είναι μια πλατφόρμα που επιτρέπει την ανταλλαγή και την ανταλλαγή τροφίμων με φίλους, γείτονες και ξένους, όχι μόνο για τη μείωση των αποβλήτων αλλά και για την ενίσχυση των κοινωνικών σχέσεων της γειτονιάς.
- Το NextDoorHelp, που σχεδιάστηκε από τέσσερις νέους μηχανικούς, λειτουργεί μέσω ενός συστήματος γεωγραφικής κατανομής που σας επιτρέπει να δείτε τα διαθέσιμα τρόφιμα σε ακτίνα τεσσάρων χιλιομέτρων.
