Maqui, το μούρο της αιώνιας νεολαίας



Τι είναι το maqui;

Το maqui μοιάζει με βατόμουρο, αλλά δεν είναι. Έρχεται από τη Χιλή Παταγονία και είναι ένα συμπύκνωμα πολυφαινολών και αντιοξειδωτικών με χίλιες ιδιότητες : ονομάζεται maqui και είναι ένα γλυκό μούρο με έντονη γεύση. Το maqui (read machì) είναι ένας μεγάλος θάμνος που αναπτύσσεται στη νότια Παταγονία, ειδικά στο αρχιπέλαγος Juan Fernandez στη Χιλή και είναι γεμάτος από μπλε μούρα που μοιάζουν με βατόμουρα . Είναι τα μούρα, για να θεωρηθούν ένας πραγματικός θησαυρός, για το εργοστάσιο και πέραν αυτού. Λαμπρό, νόστιμο, βρώσιμο, έντονο και βαθύ μπλε χάρη στο περιεχόμενο συγκεκριμένων πολυφαινολών που προστατεύουν το φυτό από τον ήλιο, το καλοκαίρι ωριμάζουν σε αφθονία. Σε αυτές τις περιοχές, το κλίμα, ο ήλιος και οι περιβαλλοντικές συνθήκες έφεραν τον θάμνο σε σταδιακή και σταδιακή ανάπτυξη της παραγωγής αυτών των φυσικών χρωστικών, μέχρι σήμερα ότι το maqui είναι το μούρο με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε ανθοκυάνες σε απόλυτη τιμή .

Πολυφαινόλες, τα πολύτιμα αντιοξειδωτικά

Το maqui είναι πλούσιο σε πολυφαινόλες, αλλά δεν είναι μόνο πολυφαινόλες. Τι ακριβώς είναι οι πολυφαινόλες; Αυτές είναι ενώσεις που παράγονται από τον δευτερογενή μεταβολισμό των φυτών των οποίων αποτελούν το ανοσοποιητικό σύστημα. Είναι εξωτερικές ουσίες που ο ανθρώπινος οργανισμός δεν είναι σε θέση να παράγει, αλλά που αποκτά μέσω τροφίμων, κυρίως μέσω των οπωροκηπευτικών. Αυτές οι ουσίες είναι σε θέση να εμποδίσουν τον κύριο γενετικό διακόπτη της κυτταρικής φλεγμονής και να επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης .

Το Pycnogenol έχει επίσης αντιοξειδωτικές ιδιότητες: μάθετε πότε και πώς να το χρησιμοποιήσετε

Στην πραγματικότητα, οι τελευταίες ανακαλύψεις στην επιστήμη μιλούν για πολυφαινόλες ως φανταστικούς φυσικούς συμμάχους για την καταπολέμηση του στρες, τόσο σωματικής όσο και ψυχικής. Στην πραγματικότητα, είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά, τα οποία αποτρέπουν όλες αυτές τις ασθένειες που συνδέονται με τη γήρανση, αναζωογονούν τα επιθηλιακά κύτταρα, κάνουν το δέρμα πιο ελαστικό, μειώνουν τις ρυτίδες και την προστατεύουν από τις καθημερινές καταπονήσεις. Οι πολυφαινόλες είναι επίσης καλές για το σώμα : ρυθμίζουν την κυτταρική φλεγμονή και ρυθμίζουν την ισορροπία της κυτταρικής ενέργειας ή διευκολύνουν την ανάπτυξη ενέργειας από το λίπος, μειώνοντας τη σύνθεση χοληστερόλης και βελτιώνοντας τη ροή του αίματος. Συγκεκριμένα, οι ιδιότητες του maqui εξημερώνονται ως ένα πλούσιο μούρο από τις πιο αποτελεσματικές από τις πολυφαινόλες, τις δελφινιδίνες . Άλλα είδη φρούτων, όπως η φραγκοστάφυλα, τα βατόμουρα, τα σμέουρα, τα βατόμουρα και οι φράουλες, είναι επίσης πλούσιες σε πολυφαινόλες, που ονομάζονται ανθοκυάνες .

Πώς χρησιμοποιούνται τα μούρα;

Maqui μούρα έχουν χρησιμοποιηθεί στην τοπική παράδοση για εκατοντάδες χρόνια, κυρίως στην κουζίνα, για την προετοιμασία μαρμελάδες, κέικ, χυμούς. Αλλά όχι μόνο. Η βαφή προστίθεται στη μαγειρική χρήση. Οι πληθυσμοί της Νότιας Αμερικής έχουν χρησιμοποιήσει αυτό το μούρο ως φυσική βαφή για υφάσματα και ρούχα. Τέλος, αυτό το εξαιρετικό μούρο φαίνεται να εκτιμάται πολύ στον τομέα της θρεπτικογενετικής ή μάλλον ότι μια πολυεπιστημονική επιστήμη που μελετά την αλληλεπίδραση μεταξύ της διατροφής και του DNA ή πώς τα τρόφιμα που καταναλώνουμε επηρεάζουν τα γονίδιά μας. Η συλλογή του maqui είναι μια μακρά, κουραστική και ασθενής διαδικασία. Το μούρο Maqui συλλέγεται αποκλειστικά στο αρχικό περιβάλλον, με το χέρι, προσεκτικά ολίσθηση μέσα από τους θάμνους, ώστε να μην τους σπάσει και να αφαιρέσει απαλά κάθε επιμέρους μούρο από το κλαδί. Γι 'αυτό είναι τόσο πολύτιμο.

Περιέργεια : Οι αρχικοί πληθυσμοί του αρχιπελάγους Juan Fernandez, ο Mapuche, χρησιμοποίησαν πάντα maqui. Είναι περίεργο να παρατηρούμε το δέρμα τους, ιδιαίτερα τις εικόνες ή τις φωτογραφίες των γυναικών: υπάρχουν πολύ ηλικιωμένες κυρίες που προέρχονται από την ύπαιθρο, οι οποίες βρίσκονται στον ήλιο όλη την ημέρα, δεν έχουν χρησιμοποιήσει ποτέ κρέμες ή παρασκευάσματα ομορφιάς και έχουν το δέρμα μιας γυναίκας 30 χρόνια!

Δείτε το ρεπορτάζ βίντεο - Ανακαλύπτοντας το Maqui

Προηγούμενο Άρθρο

Λεμόνι και λεμόνι, δύο εσπεριδοειδή σε σύγκριση

Λεμόνι και λεμόνι, δύο εσπεριδοειδή σε σύγκριση

Το ασβέστη και το λεμόνι είναι πιθανό να φαίνονται η άγλωσση εκδοχή του άλλου, αλλά δεν είναι έτσι. Πρόκειται για δύο διαφορετικούς τύπους εσπεριδοειδών , με ελαφρώς διαφορετικά χαρακτηριστικά, χρήσεις και ιδιότητες. Ας συγκρίνουμε μαζί το ασβέστη και το λεμόνι. Λεμόνι και λεμόνι, δύο εσπεριδοειδή σε σύγκριση Το ασβέστη και το λεμόνι ανήκουν στην ίδια βοτανική οικογένεια , δηλαδή στην οικογέν...

Επόμενο Άρθρο

Χορτοφαγική διατροφή για τα παιδιά: είναι σωστό;

Χορτοφαγική διατροφή για τα παιδιά: είναι σωστό;

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, οι οικογένειες των χορτοφάγων και των χορτοφάγων θα συνεχίσουν να αυξάνονται κάθε χρόνο. Όπως γράφτηκε στην ιστοθέση του La Repubblica πριν από λίγο καιρό, περισσότεροι από 4, 5 εκατομμύρια άνθρωποι στην Ιταλία θα είχαν εγκαταλείψει το κρέας και, σύμφωνα με την πηγή Eurisko-Tre Valli 2015, οι άνθρωποι που έκαναν εναλλακτικές επιλογές αυξήθηκαν κατά 15% το 2015, σε σύγκριση με το 2013. Τα κίνητρα; Ο σεβασμός των ζώων στην πρώτη θέση, δεύτερον, "για άλλους λόγους", επειδή είναι καλό για την υγεία και τέλος για την προστασία του περιβάλλοντος . Συνεχίστε λ...