Μια φρέσκια σαλάτα στην οποία αφαιρέσαμε τις γαρίδες, ένα λεπτό φρουτώδες ρύζι, ένα δημοφιλές πιάτο στο δρόμο που σερβίρεται με τόφου αντί του κρέατος και του αυγού.
Βάλτε τη Ταϊλάνδη στο δείπνο ένα βράδυ, με την επιθυμία για εθνικότητα και μια πινελιά πρωτοτυπίας για να καλωσορίσω και να τιμήσω ακόμη και τα vegan diners.
Som tam thai, επανεξετάσαμε την σαλάτα παπάγια
Συστατικά για 4 άτομα :
> 300 γραμμάρια παπάγιας (η αρχική συνταγή απαιτεί τη χρήση άγουρου παπάγιας, ακόμα πράσινου, αλλά μπορεί επίσης να γίνει με κανονική παπάγια),
> 50 γραμμάρια πράσινα φασόλια,
> 5 ντοματίνια,
> ένα καρότο,
> 2 κουταλιές της σούπας φιστίκια,
> ο χυμός ενός ασβέστη,
> μια πικάντικη πράσινη πιπεριά,
> μια κουταλιά της σούπας ολόκληρης ζάχαρης ζαχαροκάλαμου,
> μερικά φύλλα βασιλικού της Ταϊλάνδης (ή κανονικά, αν δεν μπορείτε να τα βρείτε),
> μισό σκελίδα σκόρδο,
> 5/6 άκρες σπαραγγιού,
> μισό μπρόκολο,
> μισό λευκό λάχανο,
> σαλάτα τύπου παγόβουνου,
> εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Προετοιμασία : μείγμα των φιστικιών, τσίλι, σκόρδο και μια κουταλιά της σούπας λάδι μαζί, έτσι ώστε να αποκτηθεί μια χονδροειδής κρέμα? προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση.
Φρυγανίστε τα φασόλια, τα σπαράγγια, το μπρόκολο στο τηγάνι. αφήστε τα πάντα δροσερά, στη συνέχεια κόψτε σε λεπτές λωρίδες, βάλτε τα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε την κρέμα.
Κόψτε επίσης το λάχανο, το καρότο, τη σαλάτα, το βασιλικό και την παπάγια σε λεπτές λωρίδες και προσθέστε τα στα λαχανικά. Συνδυάστε το γαλάκτωμα χυμού ασβέστου, ζάχαρης και τριών κουταλιών σούπας εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου. Ανακατέψτε τα πάντα και σερβίρετε.
Khao Spad Sapparod, ανανάς σοταρισμένο ρύζι
Συστατικά για 4 άτομα :
> 300 γραμμάρια ρυζιού Jasmine,
> 2 ανανάδες,
> μερικά κρεμμύδια,
> φρέσκο τζίντζερ,
> ένα σκελίδες σκόρδο,
> μια πρέζα ολόκληρης ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο,
> σπορέλαιο,
> φρέσκο κόλιανδρο,
> πικάντικη πράσινη πιπεριά.
Προετοιμασία : διαιρέστε τον ανανά σε δύο μέρη και αδειάστε το εσωτερικό, κόβοντας το σε κύβους.
Βράζετε το ρύζι σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. ζεσταίνετε το λάδι στο μπουκ, προσθέτοντας το ψιλοκομμένο σκόρδο και ένα μικρό κομμάτι φρέσκου τζίντζερ, το κρεμμύδι και το πιπέρι τσίλι κομμένα πολύ λεπτά. Σιγουρευτείτε στο wok, στη συνέχεια προσθέστε τον ανανά και το καλά στραγγισμένο ρύζι.
Μαγειρέψτε ξανά για περίπου 3 λεπτά, σερβίρετε το ρύζι στο περιτύλιγμα ανανά, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο.
Pad Si-Yu, ανακατεύετε-τηγανισμένα noodles ρύζι
Συστατικά :
> μια συσκευασία sen yai (μεγάλα noodles ρύζι),
> δύο κουταλιές σπορέλαιου,
> ένα σκελίδα σκόρδο,
> 100 γραμμάρια φυσικού τόφου,
> ένα μικρό μπρόκολο,
> δύο κουταλιές της σούπας σόγιας,
> ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη,
> σκόνη λευκής πιπεριάς ή φρέσκια πιπεριά.
Προετοιμασία : βράζετε τα μακαρόνια όπως υποδεικνύεται στη συσκευασία. Στο μεγάλο μπολ ή το τηγάνι, τηγανίζετε το ψιλοκομμένο σκόρδο, προσθέτετε το tofu, στη συνέχεια το μπρόκολο κόβεται σε μικρά κομμάτια και τέλος τα μακαρόνια, σοτάρετε καλά, προσθέτοντας σάλτσα σόγιας και ζεστό νερό, εάν είναι απαραίτητο.
Τώρα προσθέστε το λευκό πιπέρι ή φρέσκο τσίλι και ζάχαρη. Σερβίρετε ζεστό.
