Vegan συνταγές με το okra



Okra, δάχτυλα, ή bhindi, να τους καλέσετε ό, τι θέλετε, είναι οι γευστικοί καρποί ενός malvacea, Abelmoschus esculentus, που χρησιμοποιείται ιδιαίτερα στην αφρικανική και ασιατική κουζίνα.

Διακρίνουμε τα εξωτικά λαχανικά για την ευκολία παρασκευής τους και τα πολλά οφέλη τους, κυρίως λόγω του μεγάλου πλούτου του βλεννώδους με τη μορφή πηκτής, που τους δίνει όχι μόνο τις τυπικές ιδιότητες των λαχανικών αλλά και μερικές από αυτές που ψάχνουμε στα φυτά αρωματικά.

Βλέπουμε μια σειρά από εύκολες συνταγές βέγκας που είναι εύκολο να γίνουν στο σπίτι για να αρχίσουν να εξοικειώνονται με αυτό το λαχανικό που μπορούμε να βρούμε σήμερα στις εθνοτικές αγορές, όπου εφοδιάζουν Άραβες, Κινέζους, Ινδιάνους και Αφρικανούς.

Okra masala

Ας ξεκινήσουμε με μια συνταγή ινδικής προέλευσης, ή καλύτερα μια μασάλα ή λαχανικά μαγειρεμένα σε μια σάλτσα που αποτελείται από ένα πολύπλοκο μείγμα μπαχαρικών.

Σε αυτή την απλοποιημένη έκδοση θα κάνουμε χωρίς σπάνια μπαχαρικά όπως garam masal a, φύλλα fenugreek και αποξηραμένη σκόνη μάνγκο.

συστατικά

> 200 γρ.

> 1 κρεμμύδι.

> 2 μεσαίες ντομάτες.

> 2 σκελίδες σκόρδου.

> σκόνη τζίντζερ.

> πιπεριά τσίλι?

> σκόνη κόλιανδρου.

> κουρκούμη ·

> ελαιόλαδο.

προετοιμασία

Πλένετε και στεγνώνετε τα άκρα. Αφαιρέστε το μίσχο και κόψτε κάθε καπάκι σε δύο ή τρία κομμάτια . Κόψτε τα κρεμμύδια σε φέτες και ψιλοκόψτε τις ντομάτες.

Συνθλίψτε το σκόρδο μαζί με μισό κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ . Σε ένα μη κολλημένο τηγάνι, τηγανίζουμε ελαφρώς το ελαιόλαδο μας, όταν μαγειρεύουμε, το βγάζουμε και βάζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο που τσακίζονται με τζίντζερ στη θέση τους.

Προσθέστε τις ντομάτες και μισό φλιτζάνι νερό . Προσθέστε αργά όλα τα μπαχαρικά, ανακατεύετε και μετά από 5 λεπτά προσθέστε τα τηγανητά okra και φέρετε τα πάντα στο τέλος του μαγειρέματος.

Γεμιστά Okra

Εξωτική συνταγή βασισμένη σε okra, αλεύρι καρύδας και φιστίκια (που μπορούν να αντικατασταθούν με άλλους σπόρους όπως κάσιους ή φιστίκια). Αρχικό και πολύ καλό.

συστατικά

> 200 γραμμάρια μεσαίου μεγέθους.

> 1 πράσινη πιπεριά.

> 3 κουταλιές της σούπας φιστίκια.

> 3 ή 4 σκελίδες σκόρδου.

> αποξηραμένα φύλλα δάφνης ·

> πιπεριά τσίλι?

> 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι καρύδας.

> σπόρους μουστάρδας ·

> ελαιόλαδο ·

> κουρκούμη ·

> 1 λεμόνι.

προετοιμασία

Θα ψιλοκομψουμε τα φιστίκια μας, κατά προτίμηση αλατισμένα, χωρίς να τα καίνουμε . Θα πάμε τα καλά πλυμένα okra και θα ασκήσουμε σε κάθε ένα μια κάθετη περικοπή, μόνο στη μία πλευρά, αφαιρώντας τους περιεχόμενους σπόρους.

Σε μια σούπα θα αναμειγνύουμε τα ψιλοκομμένα φιστίκια με το ψιλοκομμένο τσίλι και το σκόρδο, το ψιλοκομμένο φύλλο δάφνης, το αλεύρι καρύδας, ένα κουταλάκι κουρκούμης, τον χυμό ενός λεμονιού.

Μετά την ανάμειξη και την ομοιόμορφη ομαδοποίηση, θα γεμίσουμε τα άκρα. Ελαφριά ψωμί μας okra σε σπόρους μουστάρδας και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι.

Σε αυτό το σημείο θα προσθέσουμε ένα ποτήρι νερό, θα καλύψουμε τη κατσαρόλα ή την κατσαρόλα και θα την αφήσουμε να φτιάχνουμε. Μετά από περίπου ένα τέταρτο της ώρας το πιάτο είναι έτοιμο.

Ορχιδέψτε σε κτύπημα

Μια εκδοχή προσαρμοσμένη στα γεωγραφικά μας πλάτη από ένα πιάτο βασισμένο στα οκρά τυπικά ορισμένων μουσουλμανικών χωρών. Θα αντικαταστήσουμε το εξωτικό όσπρια με το αλεύρι ρεβυθού.

συστατικά

> 200 g okra.

> 1/2 φλιτζάνι αλεύρι ρεβιθιού.

> σκόνη τσίλι?

> σκόνη κόλιανδρου.

> ελαιόλαδο ·

> νωπά πιπερόριζα.

> λεμόνι;

> μέντα.

προετοιμασία

Απλή συνταγή. Προετοιμάστε ένα κτύπημα με νερό, αλεύρι ρεβιθίου, ένα κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο.

Βυθίστε την πλυμένη, αποξηραμένη και κομμένη κοιλότητα κατά μήκος. Βάλτε τα για να μαγειρέψουν σε ένα ζεστό ελαιόλαδο. Αφαιρέστε όταν είναι τραγανά.

Στρίψτε με χυμό λεμονιού και τσίλι για να δοκιμάσετε, μικρά κομμάτια φρέσκου τζίντζερ και φύλλα μέντας. Μόνο αλάτι στο τέλος.

Okra και πατάτες

Απλό, νόστιμο και γρήγορο, με προετοιμασία για την εκχύλιση των βλεννώδων .

συστατικά

> 200 γρ.

> 2 μεγάλες πατάτες.

> 1 κρεμμύδι.

> 2 σκελίδες σκόρδου.

> μαύρο πιπέρι.

> καρύδια;

> ελαιόλαδο.

προετοιμασία

Θα κόψουμε τα okra σε κομμάτια, θα τα καλύψουμε με νερό και θα τα αφήσουμε στο ψυγείο μια νύχτα. Με αυτόν τον τρόπο θα απομακρύνουμε το πηκτωματικό πήγμα και το okra θα είναι ευκολότερο να μαγειρεύουμε.

Θα είμαστε οι πατάτες, και μόλις είναι έτοιμοι, θα τους παραλείψουμε για 10 λεπτά σε ένα ψιλοκομμένο ελαιόλαδο με τα ψιλοκομμένα okra, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το μαύρο πιπέρι.

Οι πατάτες θα τείνουν να ξεφλουδίσουν, κάνοντας τα πάντα μάλλον ομοιογενή. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και προσθέστε αλάτι και καρύδια.

Διαβάστε επίσης

> 3 γρήγορες συνταγές vegan

> Okra, μια πανάκεια για το έντερο

Προηγούμενο Άρθρο

Δαμάσκηνα: ιδιότητες, θρεπτικές τιμές, θερμίδες

Δαμάσκηνα: ιδιότητες, θρεπτικές τιμές, θερμίδες

Τα δαμάσκηνα , που καταναλώνονται ξηρά ή φρέσκα, μπορούν να βρίσκονται στα τραπέζιά μας καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Ορυκτοποίηση και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά είναι ένα έγκυρο βοήθημα κατά της κόπωσης και των συμμάχων κατά της οστεοπόρωσης. Ας μάθουμε καλύτερα. > Περιγραφή της εγκατάστασης Prunus domestica , ανήκει στην οικογένεια Rosaceae . Νωπά ανάμεσα στα τέλη του καλοκαιριού και τις αρχές του φθινοπώρου , αποξηραμένα όλο το χρόνο, τα...

Επόμενο Άρθρο

3 καλοί λόγοι για να αγοράσετε βιολογικά προϊόντα

3 καλοί λόγοι για να αγοράσετε βιολογικά προϊόντα

"Η βιολογική είναι απάτη" ή "Η αγορά βιολογικών είναι συνήθεια εκείνων που μπορούν να το αντέξουν οικονομικά". Τους έχουμε ακούσει τόσες φορές, είπε σε ένα μειωτικό και λίγο βαρεμένο τόνο. Από ψευδείς πεποιθήσεις κινούμαστε στην πεποίθηση ως έπιπλο, εκείνο που φιλοξενεί το φαγητό που τρώμε . Πέρα από τα κλισέ, στην πραγματικότητα, θέλουμ...