Όταν πρόκειται για την vegan διατροφή, βλέπουμε μια δημιουργική τάση που εξακολουθεί να είναι πολύ ισχυρή, πολύ περισσότερο από ό, τι σε άλλες κουζίνες καθιερωμένες εδώ και δεκαετίες ή αιώνες.

Στην vegan κουζίνα μια πειράματα, προτείνει, αλλάζει και προσπαθεί, και αυτό οφείλεται κυρίως στην ανάγκη να αντικατασταθεί αυτό που αφαιρείται από το μενού των διαθέσιμων συστατικών.

Η αντίληψη της vegan κουζίνας που είναι ακόμα η πιο δημοφιλής είναι στην πραγματικότητα η μείωση της επιλογής των συστατικών, η οποία απαιτεί αποζημίωση ή αντικατάσταση.

Στη συγκεκριμένη περίπτωση, τα κεφτεδάκια είναι ένα από τα πιο κοινά και πιο επιτυχημένα πιάτα σε κουζίνες σε όλο τον κόσμο και δεν υπάρχει κανένας λόγος για τον οποίο τα vegans πρέπει να εγκαταλείψουν ή να μην πειραματιστούν με εναλλακτικές λύσεις στο κρέας, αυγά που χρησιμοποιούνται συχνά ως συστατικά σε κεφτεδάκια.

Το ρύζι και οι πατάτες είναι γενικά τα πιο συνηθισμένα συστατικά των κεφαλών vegan, αλλά η πειραματική ώθηση δίνει τη δυνατότητα ανοίγματος νέων συνόρων και δοκιμής νέων γεύσεων .

Αβοκάντο και κεφτεδάκια

Ας ξεκινήσουμε με ένα κέικ που αποτελείται από δύο superfoods, το οποίο εκτός από το vegan είναι επίσης ιδιαίτερα υγιεινό. Τα κυριότερα συστατικά είναι το αβοκάντο, μία από τις καλύτερες πηγές φυτικών λιπών, και η γλυκοπατάτα ή το batata, ένας από τους καλύτερους κονδύλους για το ανθρώπινο σώμα.

συστατικά

> μισό κιλό γλυκοπατάτας ή μπαλάτα.

> 1 αβοκάντο.

> 2 σκελίδες σκόρδου.

> ψωμί;

> τσίλι?

> αλάτι.

> πιπέρι

> μαϊντανός.

προετοιμασία

Βράζουμε τις γλυκοπατάτες, τις στραγγίζουμε και τις ξεφλουδίζουμε πριν τις ζυμώσουμε με λίγο ψωμί μέχρι να φθάσουν σε ένα αποδεκτό βαθμό εργασιμότητας και μια ιδανική συνεκτικότητα που θα κρατηθούν μαζί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τσίλι, ένα ψήσιμο μαϊντανό, λάδι και πιπέρι. Ανοίξτε το ώριμο αβοκάντο και ανακατέψτε το στη ζύμη . Δημιουργούμε μερικές σφαιρικές κεφτεδάκια για να ψωμιζόμαστε και πάλι σε ψίχουλα.

Σε αυτό το σημείο μπορούμε να μαγειρέψουμε τις κεφτεδάκια μας στη σχάρα ή στο φούρνο, ανάλογα με τις προτιμήσεις ή τις πιθανές σας ανάγκες.

Κουλουράκια tofu

Tofu, ένα από τα πιο δημοφιλή συστατικά της vegan κουζίνα, έχει την ιδανική συνέπεια να χρησιμεύσει ως το κύριο συστατικό για κεφτεδάκια. Ας το δοκιμάσουμε μαζί με άλλα λαχανικά.

συστατικά

> 400 g ξηρού τοφου ·

> 1 καρότο.

> 2 πράσα;

> 1 σκελίδα σκόρδου.

> τζίντζερ;

> αλάτι.

> πιπέρι

> σησαμέλαιο.

προετοιμασία

Αναμείξτε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ, τα επεξεργάζεστε σωστά. Συγκεκριμένα, το tofu πρέπει να αλεσθεί ή να συνθλιβεί, ενώ τα καρότα και το πράσο πρέπει πρώτα να κοπούν σε λεπτές λωρίδες και στη συνέχεια να μειωθούν σε μικρά κομμάτια.

Προσθέστε το σκόρδο, ένα άγγιγμα τζίντζερ κομμένο σε λεπτές φέτες, αλάτι και πιπέρι. Εργαζόμαστε με την προετοιμασία μας σε μικρές σφαίρες, για να αφήσουμε να μαγειρέψουμε σε ένα τηγάνι όπου θα έχουμε ζεσταθεί το σησαμέλαιο.

Σεμινικά κεφτεδάκια

Όπως και το tofu, το seitan είναι ένα από τα πιο γνωστά vegan συστατικά, ιδανικό για την αντικατάσταση (τουλάχιστον ψυχολογικά) της κατανάλωσης κρέατος. Λόγω της γεύσης και της υφής του, είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για κεφτεδάκια και χορτοφάγους.

συστατικά

> 1 φλιτζάνι γη Σεϊτάν.

> περίπου 10 μανιτάρια ζαμπόν.

> μισό μικρό κρεμμύδι.

> 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι ολικής αλέσεως.

> ψωμί;

> ζωμός λαχανικών.

> μαϊντανός;

> ελαιόλαδο ·

> 1 σκελίδα σκόρδου.

> θυμάρι.

προετοιμασία

Πάρτε το αλεσμένο σέιταν μαζί με το μισό κρεμμύδι και ανακατέψτε το με το ψωμί και το αλεύρι μέχρι το μίγμα να είναι στερεό και λειτουργικό, δίνοντάς του τη μορφή κεφτεδάκια έτοιμα για μαγείρεμα.

Βράζουμε δύο δάχτυλα από ζωμό λαχανικών και τα βάζουμε να μαγειρεύουν τα κεφτεδάκια μας, καλύπτοντάς τα με ένα καπάκι. Μετά από 10-15 λεπτά θα είναι καιρός να τα βάζετε σε ένα πιάτο, να τα καλύπτετε με ψιλοκομμένο σκόρδο, μαϊντανό και θυμάρι και να σερβίρετε με ψιλοβρέχει ελαιόλαδο.