Τα αμύγδαλα, οι σπόροι αμυγδαλιάς ( Prunus dulcis ), είναι λιπαροί σπόροι πλούσιοι σε βιταμίνες και μέταλλα, βοηθούν στην καλή υγεία της καρδιάς, των αρτηριών και των οστών και αντιπροσωπεύουν μια έγκυρη φυσική θεραπεία κατά της αναιμίας .
Το αμυγδάλωτο γάλα, ένα θρεπτικό ποτό που παρασκευάζεται από αυτούς τους σπόρους, ένα ιταλικό φαγητό, όπως αυτό παρήχθη αρχικά από τους μοναχούς της Σικελίας, είναι γνωστό και κυκλοφορεί σχεδόν παντού, παρόλο που ίσως δεν γνωρίζει όλοι ότι μπορεί να γίνει και στο σπίτι. Ας μάθουμε πώς.
Πώς να προετοιμάσει το γάλα
Η χρήση αμυγδάλων στην κουζίνα είναι πολύ ποικίλη, γνωστή κυρίως στις περιοχές της νότιας Ιταλίας, όπως η Σικελία, η Καλαβρία, η Απουλία, Τα αμύγδαλα είναι οι πρωταγωνιστές πολλών γαστρονομικών παρασκευασμάτων: για παράδειγμα, σκεφτόμαστε την πάστα αμυγδάλου ή το μαρσιππάνιο ή το πολύ επιθυμητό γρανίτα αμυγδαλιάς της Σικελίας.
Το αμυγδαλέλαιο είναι ένα αρκετά διαδεδομένο ποτό που παρασκευάζεται με αυτούς τους νόστιμους σπόρους: νόστιμο και θρεπτικό, είναι τέλειο ως υποκατάστατο του γάλακτος για τα νεογνά που υποφέρουν από δυσανεξία στο αγελαδινό γάλα ή για όσους ακολουθούν μια διατροφή βέγκας.
Η προετοιμασία του γάλακτος αμυγδάλου, όπως και η εκχύλιση άλλων φυτικών γαλακτοκομικών προϊόντων, είναι πολύ απλή, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα.
Συστατικά για ένα λίτρο γάλακτος αμυγδάλου:
> 100 γραμμάρια ξηρών ή φρέσκων οργανικών αμυγδάλων, κατά προτίμηση αποφλοιωμένων,
> ένα λίτρο νερού,
> Περίπου 25 γραμμάρια ζάχαρης ή σιροπιού σφενδάμου ή ημερομηνίες για να γλυκάνετε.
προετοιμασία
Ανακατέψτε τα αμύγδαλα αν είναι ξηρά, τοποθετώντάς τα σε ένα μπολ με νερό σε θερμοκρασία δωματίου, αφήνοντάς τα να ξεκουραστούν για περίπου μία ώρα. Αποστραγγίστε τη διατήρηση του νερού στην άκρη, προσθέτοντας τα απαραίτητα για να φτάσετε στο λίτρο της συνταγής.
Βάλτε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ μαζί με την επιλεγμένη ζάχαρη ή γλυκαντική ουσία και λειτουργήστε, τρίβοντας τα όσο το δυνατόν λεπτότερα, προσθέτοντας σταδιακά όλο το νερό.
Απολαύστε το σύνολο για περίπου τρεις ώρες, αποστραγγίστε και πιέστε το γάλα με τη βοήθεια καθαρού υφάσματος ή αποστειρωμένης γάζας και μπουκαλιού. Φυλάσσετε στο ψυγείο και καταναλώνετε, προσέχοντας να το τινάτε πρώτα, μέσα σε τρεις ή τέσσερις ημέρες.
Ο πολτός αμυγδάλου (okara) που παραμένει στο πανί δεν πρέπει ποτέ να πεταχτεί: μπορείτε να τον χρησιμοποιήσετε ως θρεπτικό συστατικό για κέικ, μπισκότα, γρανίτες ή πολλά άλλα!
Ανακαλύψτε επίσης πώς να προετοιμάσετε τα φρυγανισμένα και καραμελοποιημένα αμύγδαλα στο σπίτι
Το αμύγδαλο είναι πολύτιμο καρπό
Αποτελείται από 50% μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά, τα αμύγδαλα είναι μια πολύτιμη πηγή ενέργειας και έχουν αρκετά υψηλή θερμιδική αξία (περίπου 600 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια).
Πολύτιμο απόθεμα βιταμίνης Ε και ανόργανα άλατα, ειδικά μαγνήσιο, σίδηρο και ασβέστιο, περιέχει επίσης πολλές ίνες (12%). Χάρη στο υψηλό ποσοστό "καλών" λιπών, τα αμύγδαλα κρατούν τις αρτηρίες και την καρδιά καθαρή, επειδή βοηθούν στην εξάλειψη της χοληστερόλης και είναι χρήσιμες για το δέρμα και την ευεξία των μαλλιών. Χάρη στις υψηλές ποσότητες σιδήρου είναι μια καλή θεραπεία για την αναιμία, ενώ το ασβέστιο τους καθιστά πολύτιμους για την υγεία των οστών.
