Οι βέγκαν της Ισπανίας
Η Ισπανία είναι γνωστό ότι δεν ανήκει ακριβώς στις πρώτες θέσεις όσον αφορά τις προτάσεις για χορτοφαγικά τρόφιμα, ακόμη και λιγότερο βέγκαν, ακόμη και αν τα στατιστικά στοιχεία μας δείχνουν αύξηση του πληθυσμού που αποφασίζει να επιλέξει αυτές τις παραλλαγές τροφίμων.
Η διαπεριηγητική μαγειρική παράδοση, η οποία ποικίλλει σε μεγάλο βαθμό ανάλογα με την περιοχή, κυριαρχεί μέσα από πιάτα όπως το cocido, asado, περνώντας από τις διάσημες τάπας, τα πολύχρωμα απεριτίφ στα οποία κυριαρχούν οι pinchos βασισμένες σε jaron serrano και croquetas .
Και περισσότερα bocadillos όλων των ειδών, paella, fideua ή πολύχρωμες σούπες. Τα πιάτα είναι πολλά, νόστιμα, πρωτότυπα και φανταστικά όπως οι άνθρωποι του. Αλλά αν σας αρέσει αυτή η γη caliente και είστε vegan και δεν θέλετε να εγκαταλείψετε τις ιδιαίτερες γεύσεις της, εδώ είναι 5 τυπικές ισπανικές συνταγές, ήδη vegan από τη γέννηση ή "veganized" με brio !
Fabada, η σούπα φασολιών της Αστούριας
συστατικά:
> 400 γραμμάρια βρασμένων φασολιών (τα οποία μπορούν επίσης να αντικατασταθούν με λευκά φασόλια κυνελλί)
> σκόρδο 3 κιμά
> 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
> 1 ζευγάρι πατατών σε κύβους ή μια φέτα κολοκύθας
> 1 κουταλιά της γλυκιάς πάπρικας
> 1 φακελάκι σαφράν (που αντικαθίσταται με μισή κουταλιά κουρκούμης)
> 2 φύλλα δάφνης
> 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
> μαύρο πιπέρι
> εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
προετοιμασία:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τηγανίζουμε το σκόρδο με το κρεμμύδι για μερικά λεπτά, ψιλοκόβουμε τις πατάτες ή την κολοκύθα καλά με δύο κουταλιές σούπας φασόλια ή φασόλια και τα ρίχνουμε μαζί. Ρίξτε βραστό νερό ακριβώς για ένα ζευγάρι / τρία άτομα. Στη συνέχεια προσθέστε τα μπαχαρικά, το αλάτι, το φύλλο δάφνης και τα υπόλοιπα όσπρια, μαγειρεύοντας για περίπου είκοσι λεπτά. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και σερβίρετε ζεστά.
Espinacas με Garbanzos, ρεβίθια και σέσιλ σπανάκι
Συστατικά για 3 ή 4 άτομα :
> 1 σκελίδα σκόρδου
> 3 κουταλιές της γλυκιάς πάπρικας
> 300 γραμμάρια φρέσκου σπανάκι
> 1/2 φλιτζάνι νερό
> 650 g βραστά ρεβίθια
> αλάτι
> κούνη σκόνη σε γεύση
> εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Προετοιμασία :
Βάλτε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια προσθέστε το λαγοί σκόρδο. Βάλτε την πάπρικα, μια πρέζα κύμινο και χοντροκομμένο σπανάκι σε αυτό. προσθέστε μισό φλιτζάνι νερό για να μαγειρέψετε το σπανάκι, μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα βρασμένα ρεβίθια και το αλάτι στη γεύση. Σερβίρετε ζεστό.
Ajoblanco, η Ανδαλουσιανή κρύα σούπα με σκόρδο και αμύγδαλα
Συστατικά για 2 άτομα :
> 75 g ψίχουλα ψωμιού
> 1 γενναιόδωρο φλιτζάνι αποφλοιωμένων και τεμαχισμένων αμυγδάλων
> 1 ή 2 σκελίδες σκόρδου
> 1 ζεύγος κυπέλλων κρύου νερού
> 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
> 2 κουταλιές της σούπας μήλο μήλου
> 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
προετοιμασία:
Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα μίξερ και μείγμα . Αφήστε να ξεκουραστείτε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει πολύ. σερβίρετε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα, φρέσκα λευκά σταφύλια και λίγο ακατέργαστο λάδι.
Vegan tortilla πατάτας
Συστατικά για περίπου 4 άτομα :
> 800 g πατάτας
> 1/2 κρεμμύδι
> 16 κουταλιές της σούπας αλεύρι ρεβιθίου
> νερό
> αλάτι
> πιπέρι για γεύση
> εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Προετοιμασία :
Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε πολύ λεπτές φέτες, κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Βάλτε δυο κουταλιές λάδι σε ένα μη κολλητικό τηγάνι, στη συνέχεια προσθέστε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και το αλάτι στη γεύση. Καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά, γυρίζοντας τα πάνω. Με ένα skimmer αφαιρέστε τις πατάτες και τα κρεμμύδια. Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ βάλτε 16 κουταλιές της σούπας αλεύρι και 16 κουταλιές της σούπας νερό, κτυπήστε έντονα και προσθέστε μια πρέζα αλάτι και τις στραγγισμένες πατάτες. Στο μη κολλητικό τηγάνι που χρησιμοποιείται για τις πατάτες, ρίχνουμε όλο το μείγμα αφήνοντας να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Με ένα καπάκι ή μια πλάκα γυρίστε την τορτίγλα και συνεχίστε να μαγειρεύετε στην άλλη πλευρά για άλλα 5 λεπτά. Συνεχίστε με αυτή τη λειτουργία μέχρι να είστε βέβαιοι ότι είναι καλά μαγειρεμένο, τόσο μέσα όσο και έξω.
El pisto, τα ισπανικά πεπερόντα
Συστατικά για περίπου 2 άτομα:
> 1/2 πατάτα
> 1/2 κολοκυθάκια
> 2 σκελίδες σκόρδου
> 1/2 κρεμμύδι
> 1/2 κόκκινη πιπεριά
> 1/2 πράσινη πιπεριά, θαλασσινό αλάτι, μισό φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας ή φρέσκια ώριμη ντομάτα σε κομμάτια
Προετοιμασία :
Κόψτε την πατάτα και το κολοκυθάκι σε κύβους και ατμού τους για περίπου 15 λεπτά (σε λιγότερο φως και αρχική έκδοση, τα τηγανίζουμε!), Στη συνέχεια, βάλτε το υπόλοιπο της λαχανικών κομμένα σε μικρά κομμάτια με μια κουταλιά λάδι σε ένα μη κολλητικό τηγάνι? σοτάρετε για περίπου 10/15 λεπτά σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία και προσθέστε μόνο πατάτες, κολοκυθάκια και σάλτσα ντομάτας στο τέλος. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας περιστασιακά.
