Οι ποικιλίες των κρεμμυδιών



Το κρεμμύδι είναι ένα από τα ευκολότερα λαχανικά που αναπτύσσονται και οι αυθόρμητες ποικιλίες βρίσκονται σε όλη την ιταλική χερσόνησο.

Αυτός ο λαμπτήρας είναι αρχαίας καλλιέργειας και αποτελεί μέρος της παραδοσιακής αγροτικής κουζίνας που χρησιμοποιείται συνήθως στην ιστορία της χώρας μας χάρη στη διαθεσιμότητα και το χαμηλό κόστος .

Η προέλευσή της χάνεται στην ιστορία των εποχών, έτσι ώστε ήδη στο γόητρο και στην ηλικία των χάλκινων κρεμμυδιών να βρίσκονται στα σπήλαια και στους τόπους όπου ο άνθρωπος ήταν παρών. Οι Αιγύπτιοι το χρησιμοποιούσαν μαζί με το σκόρδο, τόσο πολύ ώστε να ονομάζονται "τα φετιδικά". Στον αρχαίο συμβολισμό το κρεμμύδι είναι αιώνια ζωή ακριβώς λόγω του πολυστρωματικού του σχήματος που σταδιακά περικλείει την καρδιά.

Οι υγιείς ιδιότητες του κρεμμυδιού είναι πολλές και βλέπουμε ότι αυτός ο βολβός χρησιμοποιείται στη φυσική ιατρική ως φάρμακο για κρυολογήματα, γρίπη και καθαρισμό της κυκλοφορίας του αίματος.

Το φυτό κρεμμυδιού

Το βοτανικό του όνομα είναι το Allium cepa και ανήκει στην οικογένεια liliaceae. Το κρεμμύδι είναι ένας βολβός που γεννιέται αναπτύσσοντας τις ρίζες που έχουν συγκεντρωθεί κάτω από το έδαφος και από το κέντρο του λαμπτήρα μακρά φύλλα από τα οποία θα αναπτυχθεί ένα στέλεχος που θα φέρει την ταξιανθία διαφόρων χρωμάτων από λευκό σε πορφυρό ροζ. το σχήμα των μεμονωμένων λουλουδιών αποτελεί ένα είδος σφαίρας.

Από κάθε λουλούδι μετά την επικονίαση θα αναπτυχθεί ένας σπόρος που μπορεί να δώσει ζωή σε ένα νέο φυτό κρεμμυδιού.

Το κρεμμύδι μπορεί επίσης να παράγει και άλλα μικρά επικαλυπτικά κρεμμύδια στη βάση του βολβού και συνεπώς θα αρκεί να τα διαχωρίσετε για να αποκτήσετε νέα φυτά κρεμμυδιού που πρόκειται να καλλιεργηθούν.

Μπορούν να καλλιεργηθούν πολυάριθμες ποικιλίες που διαφέρουν ως προς το χρώμα, το σχήμα, την ανάπτυξη και την περίοδο συγκομιδής και άλλα χαρακτηριστικά.

Ας τα γνωρίσουμε.

Δοκιμάστε το αφέψημα του κρεμμυδιού και ανακαλύψτε τα οφέλη και τη χρήση του

Οι περισσότερες γνωστές ποικιλίες κρεμμυδιού

  • Το κόκκινο κρεμμύδι της Tropea είναι ένα από τα πιο γνωστά κόκκινα κρεμμύδια και αγοράστηκε σε όλη την Ιταλία. είναι χαρακτηριστικό της επαρχίας Vibo Valentia και Cosenza και είναι γνωστό ως τυπικό φαγητό της Καλαβρίας . Το σχήμα του είναι ωοειδές, το κόκκινο χρώμα του βολβού τείνει να είναι πολύ πορφυρό και η ιδιαιτερότητα είναι η γλυκύτητα της γεύσης του χάρη στην παρουσία ουσιών μέσα, που αναπτύχθηκαν με επιλογή στην καλλιέργεια αυτών των περιοχών.
  • Το χρυσό κρεμμύδι της Πάρμας είναι μικρό αλλά πολύ εκτιμημένο και χρησιμοποιείται στην κουζίνα. Πολύ κατάλληλο για την παρασκευή των τηγανισμένων λαχανικών, αναγνωρίζεται από το χρυσό χρώμα και την καλή γεύση που συνδυάζεται εύκολα με άλλα συστατικά.
  • Το λευκό κρεμμύδι της Chioggia, όπως το λέει ήδη το όνομά του, είναι ανοιχτόχρωμο, που χρησιμοποιείται ήδη από τους αλιείς για να προστατεύσει και να διατηρήσει καλύτερα τα ψάρια. Η γεύση του είναι αρκετά δυνατή και η μαρινάρισμα στο "saor", ή η προετοιμασία των ψαριών με λάδι, ξύδι και άφθονο λευκό κρεμμύδι, είναι παραδοσιακή στη Chioggia.
  • Το κρεμμύδι Suasa καλλιεργείται μεταξύ Ανκόνα και Πέζαρο. Αυτό το κρεμμύδι χάθηκε, αλλά τα τελευταία χρόνια ανακαλύφθηκε ξανά, αποθηκεύτηκε ως γενετική κληρονομιά σπόρων και επαναφέρεται στην καλλιέργεια. Τώρα έχει γίνει τυπικό στην περιοχή Marche, έτσι ώστε κάθε χρόνο ένα φεστιβάλ να είναι αφιερωμένο να θυμάται τη χρήση αυτού του παραδοσιακού κρεμμυδιού με πολύ γλυκιά γεύση και ροζ χρώμα .

Άλλες ποικιλίες ξεχασμένων κρεμμυδιών

Στην Ιταλία υπάρχουν πολλά αρχαία κρεμμύδια που γίνονται όλο και πιο σπάνια και οι νέες γενιές αγροτών δεν καλλιεργούνται πλέον επειδή δεν σέβονται τις κλασσικές απαιτήσεις της αγοράς.

Αυτά τα αρχαία και παραδοσιακά κρεμμύδια ξεχνούν και μαζί τους επίσης μια άπειρη βιοποικιλότητα και έναν τεράστιο πλούτο διαφορετικής γενετικής κληρονομιάς. Ωστόσο, υπάρχουν ομάδες και κινήσεις για την ανάκτηση των αρχαίων σπόρων και των σπάνιων και χάρη στο έργο τους, πολλές ποικιλίες λαχανικών έρχονται στο φως και αναδημιουργούνται στις χώρες προέλευσής τους για την εμπορία στις τοπικές αγροτικές αγορές.

Ανάμεσά μας είμαστε ανάμεσα στους αργούς διευθυντές τροφίμων

  • το κόκκινο κρεμμύδι Milanese που έχει μεγάλο σφαιρικό σχήμα και λευκό χρώμα με κόκκινες ραβδώσεις.
  • την επίπεδη Grossa της Ιταλίας, ένα κόκκινο και επίπεδο κρεμμύδι που χαιρετίζεται τον Ιούλιο στις χώρες του Abruzzi .
  • η Βερντίνα της Φλωρεντίας, ένα κρεμμύδι της χειμερινής περιόδου με σχήμα παρόμοιο με μια κορυφή με ένα κόκκινο χρώμα και πολύ εκλεπτυσμένο και φρέσκο.
  • το Bianca di maggio που καλλιεργείται στη νότια Ιταλία καθώς και το κρεμμύδι της Rocca, διαφορετικό σε χρώμα και περίοδο συγκομιδής.

Ωστόσο, όλο και περισσότερες ποικιλίες κρεμμυδιών φθάνουν στο φως χάρη στη διατήρηση και την ενίσχυση παραδοσιακών και παραδοσιακών προϊόντων.

Καθένας από εμάς μπορεί να κάνει τη διαφορά κατά τη στιγμή της αγοράς, γνωρίζοντας και επιλέγοντας τα προϊόντα που καλλιεργούνται στα γειτονικά εδάφη, που συνδέονται με την παράδοση της γης τους.

Γνωρίζατε ότι το κρεμμύδι χρησιμοποιείται σε φυσικά καλλυντικά για ακάθαρτο δέρμα;

Προηγούμενο Άρθρο

Νέα μουσεία στον κόσμο

Νέα μουσεία στον κόσμο

Πηγαίνετε για νέα μουσεία Η τέχνη βιώνει μια στιγμή της αναγέννησης, ακόμα και στην πιο συγκεκριμένη της πλευρά. Όχι μόνο οι πολιτιστικοί τουρίστες αυξάνονται στην Ιταλία και στο εξωτερικό, αλλά τα νέα ανοίγματα μουσείων σηματοδοτούν ένα αυξανόμενο ενδιαφέρον και επενδύσεις στον πολιτισμό. Εδώ ανακαλύπτουμε ποια είναι τα σπουδαία μουσεία που έχουν εγκαινιαστεί κατά τη διάρκεια του τρέχοντος έτους ή που ανοίγουν τις πόρτες τους στον κόσμο και στην Ιταλία. Ιδανικά στάδια για την ενσωμάτωση των φυσικών προορισμών διακοπών. Νέα μουσ...

Επόμενο Άρθρο

3 συνταγές με μοβ πατάτες

3 συνταγές με μοβ πατάτες

Οι μωβ πατάτες είναι μια πολύ ιδιαίτερη παραλλαγή των πατατών που εξακολουθούν να είναι από την οικογένεια solanaceae . Μεταξύ των μωβ πατάτες μπορούμε να θεωρήσουμε τη πατάτα vitelotte που ονομάζεται επίσης μαύρη πατάτα , η τυρκουάζ και η γαλάζια πατάτα , η ιώδη πατάτα με το πορφυρό δέρμα, αλλά ο κίτρινος πολτός και η μοβ πατάτα που προέρχονται από τις χώρες του Περού και της Χιλής που είναι μοβ τόσο μέσα όσο και έξω έξω. Αυτές οι μωβ πατάτες από τις περουβιανές Άνδεις εξαπλώθηκαν τότε στην παλαιά ήπειρο μέχρι σήμερα, όπου καλλιεργούνται στη Γαλλία και την Ιταλία με έναν κοινό τρόπο στους κήπο...