Οι χυμοί φρούτων είναι πλούσιοι σε ωφέλιμες ιδιότητες για τον οργανισμό, αλλά είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ποιες από αυτές πρέπει να επιλέξουν από εκείνες που συσκευάζονται, πώς να τις φτιάξουν για τον εαυτό τους και σε ποιες ποσότητες να τις πάρουν για να τις ενσωματώσουν σωστά στη διατροφή.
Συσκευασμένοι χυμοί φρούτων
Η παρασκευή αυτών των χυμών φρούτων απαιτεί παστερίωση, μια θερμική επεξεργασία που προκαλεί την απώλεια πολυάριθμων ιδιοτήτων, όπως βιταμινών, ιδιαίτερα θερμοευαίσθητων. ορισμένα μεταλλικά στοιχεία μπορούν να τροποποιηθούν και όλα τα ζωντανά ένζυμα εξαλείφονται.
Μεταξύ των χυμών φρούτων που μπορούμε να βρούμε στα σούπερ μάρκετ υπάρχουν:
> χυμοί με συντηρητικά και πρόσθετα γλυκαντικά που διαρκούν αρκετούς μήνες, ακόμη και ένα χρόνο
> φρέσκους χυμούς στο μετρητή ψυγείου που διαρκούν λίγες μέρες
> διατηρημένους χυμούς, που διαρκούν μερικούς μήνες, αποτελούμενοι από 100% ενός μόνο καρπού, όπως πορτοκάλι, ανανά και μήλο, επειδή αυτά τα φρούτα έχουν ένα επίπεδο οξύτητας που επιτρέπει τη συντήρηση χωρίς την προσθήκη συντηρητικών.
Είναι πάντα μια καλή συνήθεια να διαβάζετε ετικέτες και να επιλέξετε φρέσκους χυμούς φρούτων ή 100% από ένα μόνο φρούτο . Για να αποκλειστούν εκείνα με πολλά συστατικά ή για τα οποία αναφέρεται η φράση "συμπυκνωμένο ...".
Ένας συσκευασμένος χυμός φρούτων πρέπει να έχει τον χυμό και τον πολτό του φρούτου που επιλέγουμε, νερό και πιθανώς καστανή ζάχαρη και χυμό λεμονιού (κιτρικό οξύ) που εισάγονται ως συστατικά στην ετικέτα.
Σπιτικά χυμοί
Στο σπίτι μπορούμε να φέρουμε χυμούς φρούτων και ποτά χρησιμοποιώντας διαφορετικές συσκευές.
μίξερ
Απλό, γρήγορο σε εκτέλεση, φτηνό, θορυβώδες, γρήγορο για καθαρισμό, δεν εξάγει όμως το χυμό από το φρούτο αλλά αναμειγνύει και διατηρεί όλα τα μέρη του φρούτου . Συνήθως προστίθενται νερό ή άλλα υγρά για να επιτρέπεται στον αναμικτήρα να εκτελεί τη λειτουργία κοπής και αυτό, ωστόσο, επιμηκύνει και αραιώνει τις ουσίες. Δεν είναι ένας πραγματικός χυμός φρούτων, αλλά μπορεί να εισαχθεί ως μια πρώτη δυνατότητα να αρχίσετε να καταναλώνετε περισσότερα φρέσκα φρούτα.
φυγοκέντρησης
Η εκχύλιση γίνεται με κεντρομόλο δύναμη με λήψη χυμού. Ο χυμός που λαμβάνεται χωρίζεται από τον πολτό και η ταχύτητα είναι αρκετά καλή ακόμη και αν ο καθαρισμός της συσκευής διαρκεί αρκετό χρόνο. Το κόστος είναι πιο σταθερό από το μπλέντερ, αλλά είναι ακόμα φθηνό. Ο θόρυβος εξακολουθεί να υπάρχει και ο καρπός κόβεται σε κομμάτια πριν από τη φυγοκέντρηση. Η επαφή και η μέθοδος εξαγωγής οξειδώνουν μερικά μέρη που προκαλούν απώλεια ορισμένων θρεπτικών ουσιών, όπως ένζυμα, λόγω της ταχύτητας τριβής και υπερθέρμανσης των γραναζιών.
απαγωγέας
Ο απορροφητήρας είναι μια οικιακή συσκευή ειδικά σχεδιασμένη για τη βελτιστοποίηση των χυμών φρούτων ή λαχανικών και για την παρασκευή ποτών πρώτων λαχανικών. Ανάλογα με το μοντέλο, το κόστος είναι πολύ πιο απαιτητικό. Ο θόρυβος διατηρείται στο ελάχιστο, ο καθαρισμός είναι γρήγορος και διαρκεί μόνο λίγα λεπτά. Διατηρεί όλες τις ιδιότητες του καρπού, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων, χάρη στον μηχανισμό εξαγωγής που συμβαίνει με τη σύνθλιψη του φυτικού υλικού αντί με φυγοκέντρηση. Δεν υπάρχει υπερθέρμανση από την επαφή και η απόδοση εξαγωγής χυμού είναι εξαιρετική. Αυτό το εργαλείο σίγουρα συνιστάται για όσους θέλουν να συμπεριλάβουν χυμούς λαχανικών στην καθημερινή διατροφή τους.
Ποιοι είναι οι κρύοι χυμοί και πώς να τις κάνετε;
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των χυμών φρούτων
Στην επαγγελματική πλευρά έχουμε:
- Αναπλήρωση βιταμινών και ανόργανων αλάτων . Οι χυμοί φρούτων είναι εξαιρετικά πλούσιοι σε αυτά τα πολύ σημαντικά θρεπτικά συστατικά για όλες τις λειτουργίες του σώματος και είναι απαραίτητα για την ευημερία μας. Η επιλογή εποχιακών φρούτων και η χρήση πολλών διαφορετικών τύπων φρούτων θα σας επιτρέψει να συμπληρώσετε τα αποθέματα βιταμινών και ανόργανων αλάτων.
- Παρουσία ζωντανών ενζύμων . Τα ένζυμα είναι απαραίτητα για πολλές διαδικασίες που λαμβάνουν χώρα στο σώμα μας. συνήθως το σώμα μας τα παράγει άμεσα, αλλά σε φρέσκα φρούτα είναι παρόντα και ζωντανά και μέσω της εξαγωγής του χυμού μπορούμε να τα ενσωματώσουμε χωρίς να εξαντλούμε και να υπερφορτώσουμε το σώμα μας στην ίδια την παραγωγή. Το μαγείρεμα, η έκθεση στον αέρα και οι βιομηχανικές επεξεργασίες καταστρέφουν σχεδόν όλους αυτούς τους πολύτιμους συμμάχους.
- Παρουσία υγιεινών και θεραπευτικών στοιχείων και ενεργών συστατικών. Κάθε είδος φρούτου και κάθε μία από τις ποικιλίες περιέχει συνταγογραφούμενες και ακόμη και βιολογικά δραστικές ουσίες χρήσιμες για την ευημερία μας. Η επιλογή διαφορετικών φρούτων μας κρατάει υγιείς και βοηθά κάθε μέρος του σώματός μας. Επιπλέον, ο καρπός είναι ένας εξαιρετικός σύμμαχος κατά της γήρανσης που παράγεται από τις ελεύθερες ρίζες που υπάρχουν στα κύτταρα χάρη στα παρόντα αντιοξειδωτικά .
- Έλεγχος των ποσοτήτων γευμάτων . Με το να τρώμε και να πίνουμε περισσότερα φρούτα, έχουμε φυσικό περιορισμό στις ποσότητες άλλων, λιγότερο υγιεινών τροφών, οδηγώντας έτσι σε μείωση του βάρους του σώματος, της εξειδίκευσης του σώματος και της ακυλίνωσης .
Τα αντίστοιχα χυμών φρούτων είναι:
- Η έλλειψη ινών . Η ίνα είναι ένα ουσιαστικό μέρος της διατροφής καθώς σαρώνει και καθαρίζει το εντερικό σύστημα για να το διατηρεί λειτουργικό και υγιές, αλλά λείπει από τους χυμούς φρούτων. δεν μπορούν συνεπώς να υποκαταστήσουν τις πρώτες ή μαγειρεμένες φυτικές τροφές .
- Πλούτος απλών σακχάρων . Τα απλά σάκχαρα όπως η φρουκτόζη και η γλυκόζη είναι απαραίτητα για το σώμα, έτσι ώστε ολόκληρο το σώμα μας να ρυθμίζει την ενέργεια του μέσω της γλυκόζης. Ωστόσο, όταν υπάρχει περίσσεια γλυκόζης στο αίμα, αποθηκεύεται μερικώς ως γλυκογόνο και εν μέρει μπορεί να αποθηκευτεί μαζί με τον λιπώδη ιστό, καθιστώντας το βάρος του. Η παρουσία εύπεπτων απλών σακχάρων είναι, αφενός, ένα βοήθημα αφομοίωσης, αφετέρου είναι γνωστό ότι περιέχει ειδικά εάν οι ποσότητες τροφής στα επόμενα γεύματα δεν μειώνονται.
- Πιθανές πιθανότητες προετοιμασίας . Το υλικό εκκίνησης, δηλαδή ο καρπός, πρέπει να είναι φρέσκο, κατά προτίμηση από βιολογική καλλιέργεια, για να εξασφαλιστεί η απουσία χημικών συνθετικών προϊόντων. Επιπλέον, στην παρασκευή του φρέσκου χυμού φρούτων στο σπίτι, είναι απαραίτητο να διατηρηθούν σωστά υγιεινά πρότυπα για να μην προκύψουν κίνδυνοι για την υγεία. Η αποθήκευση δεν συνιστάται για τους φρέσκους χυμούς φρούτων που χάνουν τις ιδιότητές τους εντός 30 λεπτών από την εκχύλιση.
Πότε να τα πίνετε και σε ποιες ποσότητες
Οι χυμοί φρούτων πρέπει να πιουν μακριά από τα γεύματα και συνιστάται να περιμένετε τουλάχιστον 20 λεπτά πριν από την κατανάλωση άλλων τροφίμων.
Η θερμοκρασία του φρέσκου χυμού φρούτων είναι η θερμοκρασία περιβάλλοντος, ώστε να μην υπερφορτώνεται το σύστημα θερμορύθμισης του σώματος, το οποίο είναι ελαφρώς δροσερό το καλοκαίρι, αλλά όχι ως ψυγείο ή με την προσθήκη πάγου.
Οι ποσότητες χυμών φρούτων ποικίλλουν ανάλογα με την ανάγκη και από αυτό που θέλουμε να αντλήσουμε από την πρόσληψή τους. Εάν χρησιμοποιούνται ως θεραπευτική παρέμβαση στην υγεία, είναι απαραίτητο να φτάνουμε τουλάχιστον 500 ml φρέσκων χυμών ημερησίως και να προετοιμάζουμε τις συνταγές σύμφωνα με τις ειδικές ανάγκες της περίπτωσης.
Εάν χρησιμοποιούνται ως επέμβαση στην υγειονομική περίθαλψη, είναι απαραίτητο να λαμβάνετε τουλάχιστον 500 ml φρέσκων χυμών ημερησίως και να προετοιμάζετε τις συνταγές σύμφωνα με τις ειδικές ανάγκες της περίπτωσης. Εάν η χρήση φρέσκων χυμών φρούτων προορίζεται ως τροφή της συνήθους διατροφής, τότε μπορούμε επίσης να πίνουμε ένα χαμηλότερο, εξετάζοντας εάν και πώς να αντικαταστήσετε τελικά μέρος του γεύματος ή άλλων τροφίμων.
