Τα οφέλη της παπαΐνης



Η παπαΐνη είναι ένα πρωτεολυτικό ένζυμο που εξάγεται από τους καρπούς της παπάγιας. Ας δούμε λεπτομερώς πώς αποκτάται η παπαΐνη και ποια οφέλη έχει .

Papain: τι είναι και τι οφέλη παρουσιάζει

Παπαΐνη λαμβάνεται από το λατέξ των άγριων καρπών παπάγια ή παπάγια, που επηρεάζουν το περικάρπιο του καρπού.

Το λατέξ συλλέγεται, πήζει στον αέρα και πηκτοποιείται με ανακίνηση . Μετά τη συλλογή, το λατέξ στεγνώνει, αποκτώντας την " ωμή παπαΐνη " που αποτελείται από στρογγυλά κιτρινωπά ή καφέ θραύσματα και χαρακτηριστική οσμή.

Η παπαΐνη είναι μερικώς διαλυτή στο νερό και καθαρίζεται με διάλυση σε νερό και επακόλουθη καθίζηση με αλκοόλη.

Διαβάστε επίσης τα οφέλη των φυτικών ενζύμων >>

Η παπαΐνη είναι ένα μείγμα πρωτεολυτικών ενζύμων, όπως η βρωμελίνη που υπάρχει στον ανανά και η φισίνη που υπάρχουν σε διάφορα είδη του Ficus: υδρολύει κυρίως πολυπεπτίδια που περιέχουν βασικά αμινοξέα όπως λευκίνη και γλυκίνη.

Χάρη στην πρωτεολυτική του δράση, η παπαΐνη χρησιμοποιείται για τη διαμόρφωση προϊόντων που πρέπει να λαμβάνονται σε περίπτωση πεπτικών διαταραχών, σε γαστρικές και δωδεκαδακτυλικές ανεπάρκειες. Το Papain χρησιμοποιείται επίσης σε περιπτώσεις παγκρεατικής ανεπάρκειας, μετεωρίτη και διάρροιας .

Εκτός από την υγεία, η παπαΐνη χρησιμοποιείται στην παραγωγή καλλυντικών, ιδιαίτερα σε αντιρυτιδικές κρέμες και σε αποτριχωτικές κρέμες.

Η παπάγια

Η παπάγια ( Carica papaya ) είναι ένα δέντρο της οικογένειας Caricacee, που προέρχεται από την Κεντρική Αμερική και καλλιεργείται τώρα σε όλη την τροπική περιοχή.

Το εργοστάσιο παπάγιας μπορεί να φτάσει τα δέκα μέτρα σε ύψος, έχει ρουλεμάν που μοιάζει με εκείνη των παλάμων, με σαρκώδη κορμό, μεγάλο παλματοσέττα και φύλλα μίσχων.

Όλα τα φυτικά όργανα χαρακτηρίζονται από την παρουσία λατέξ .

Παράγει αρσενικά λουλούδια και θηλυκά λουλούδια και ο καρπός είναι ένα μεγάλο ωοειδές μούρο που μπορεί να ζυγίζει μέχρι πέντε κιλά. Κατά την ωριμότητα, ο καρπός της παπάγιας είναι κίτρινο-πράσινο στο εξωτερικό, ενώ μέσα του έχει μια πορτοκαλί σάρκα και πολυάριθμα μαύρα σπόρια που περιβάλλεται από βλεννώδη.

Ο πολτός παπάγιας καταναλώνεται φρέσκος ή χρησιμοποιείται για την παραγωγή ποτών που σβήνουν τη δίψα. Εκτός από την παπαΐνη, τα φρούτα παπάγια περιέχουν βιταμίνες, μέταλλα, ίνες και σάκχαρα.

Υπάρχουν επίσης προϊόντα που βασίζονται στην ζυμωμένη παπάγια στην αγορά.

Η κατανάλωση παπάγιας δεν συνιστάται στην περίπτωση θεραπειών με αντιπηκτικά, αντιαιμοπεταλιακούς παράγοντες και αντι-διαβητικούς.

Προηγούμενο Άρθρο

Λεμόνι και λεμόνι, δύο εσπεριδοειδή σε σύγκριση

Λεμόνι και λεμόνι, δύο εσπεριδοειδή σε σύγκριση

Το ασβέστη και το λεμόνι είναι πιθανό να φαίνονται η άγλωσση εκδοχή του άλλου, αλλά δεν είναι έτσι. Πρόκειται για δύο διαφορετικούς τύπους εσπεριδοειδών , με ελαφρώς διαφορετικά χαρακτηριστικά, χρήσεις και ιδιότητες. Ας συγκρίνουμε μαζί το ασβέστη και το λεμόνι. Λεμόνι και λεμόνι, δύο εσπεριδοειδή σε σύγκριση Το ασβέστη και το λεμόνι ανήκουν στην ίδια βοτανική οικογένεια , δηλαδή στην οικογέν...

Επόμενο Άρθρο

Χορτοφαγική διατροφή για τα παιδιά: είναι σωστό;

Χορτοφαγική διατροφή για τα παιδιά: είναι σωστό;

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, οι οικογένειες των χορτοφάγων και των χορτοφάγων θα συνεχίσουν να αυξάνονται κάθε χρόνο. Όπως γράφτηκε στην ιστοθέση του La Repubblica πριν από λίγο καιρό, περισσότεροι από 4, 5 εκατομμύρια άνθρωποι στην Ιταλία θα είχαν εγκαταλείψει το κρέας και, σύμφωνα με την πηγή Eurisko-Tre Valli 2015, οι άνθρωποι που έκαναν εναλλακτικές επιλογές αυξήθηκαν κατά 15% το 2015, σε σύγκριση με το 2013. Τα κίνητρα; Ο σεβασμός των ζώων στην πρώτη θέση, δεύτερον, "για άλλους λόγους", επειδή είναι καλό για την υγεία και τέλος για την προστασία του περιβάλλοντος . Συνεχίστε λ...