Η Καμπότζη, η χώρα των Χμερ, δεν υπήρξε ποτέ μια χώρα στοχευμένη από τον μαζικό τουρισμό, αλλά μάλλον ένας από τους πιθανούς προορισμούς για εναλλακτικούς τουρίστες "backpacking", επίσης λόγω της εγγύτητας προς έναν τουριστικό προορισμό κατ 'εξοχήν όπως Ταϊλάνδη.
Ωστόσο, τα πράγματα αλλάζουν γρήγορα: αντίθετα από πριν από λίγα χρόνια, όπου βρίσκουμε ανθρώπους που καταλαβαίνουν και μιλούν αγγλικά και γαλλικά, ακόμη και έξω από τις μεγάλες πόλεις βρίσκουμε ενδείξεις και μενού με λατινικούς χαρακτήρες και οι τιμές αρχίζουν να αυξάνονται χέρι-χέρι με την ποιότητα «προσφορά.
Η επίδραση της γαλλικής αποικιακής κυριαρχίας, η εξόρμηση των αγροτών από το μεγαλύτερο μέρος του πληθυσμού, η μεγάλη διαθεσιμότητα των ψαριών και ο περιορισμός με τα έθνη από τις πολυτελείς κουζίνες δημιουργούν ένα μοναδικό και αναπόσπαστο μείγμα γεύσεων.
Καμποτζιανή κουζίνα: τυπικά πιάτα
Ταξιδεύοντας σε ολόκληρη την επικράτεια της Καμπότζης θα παρατηρήσουμε παντού πολλούς μικρούς χοίρους, ανακαλύπτοντας έτσι τον λόγο της συνεχούς παρουσίας του κρέατος στην κουζίνα. Τα μέρη που καταναλώνονται είναι διαφορετικά από τα κλασσικά κομμάτια της Western σφαγείο και συχνά τα εσωτερικά όργανα χρησιμοποιούνται για να τονίσουν τη γεύση των πιάτων.
Παντού θα βρείτε εξαιρετικές σούπες, πολύ θρεπτικές και γευστικές, συχνά χορτοφαγικές, εμπλουτισμένες με φιστίκια, κιτρονέλλα, σαφράν, τσίλι και άλλα τυπικά μπαχαρικά.
Το ρύζι δεν μπορεί ποτέ να λείπει από τα τραπέζια της Καμπότζης: βρασμένο, σε σούπες, τηγανητό, αλλά επίσης ψημένο με μεταποιημένα λαχανικά για να γίνει εξευγενισμένες κρέμες. Αμέσως μετά το ρύζι έχουμε τα αναπόφευκτα χυλοπίτες, συχνά διαφορετικά από τα ταϊλανδέζικα ή κινέζικα ζυμαρικά λόγω των τυπικών καμποτζιανών μπαχαρικών και βοτάνων, όπως φλούδα γαλγάρων και καφέρ .
Το καλύτερο τροπικό φρούτο είναι πανταχού παρόν και εμπλουτίζει τα πιάτα της πλευράς και γαρνεί το κρέας και τα ψάρια στη σχάρα. Οι σάλτσες ψαριών που έχουν υποστεί ζύμωση κάνουν τις τοπικές γεύσεις χαρακτηριστικές, οι οποίες συχνά φαίνεται να αναζητούν μια πιθανή αρμονία μεταξύ αλμυρού, ξινό, γλυκού ... όλα σε ένα πιάτο.
Εδώ είναι συμβουλές για το πώς να προσανατολίσετε τον εαυτό σας στην ταϊλανδική κουζίνα
Πού να φάτε (στο δρόμο ή στο εστιατόριο)
Εκτός από τις μεγάλες πόλεις, η λεγόμενη τροφή στο δρόμο είναι συχνά η μόνη επιλογή για τον ταξιδιώτη που αντιμετωπίζει η Καμπότζη, αλλά αυτό δεν είναι καθόλου κακό. Η Καμπότζη είναι μια απέραντη καταπράσινη ύπαιθρος, εύφορη, υγρή και πλούσια σε κρέας και λαχανικά με τα οποία οι ντόπιοι τρώνε με νόστιμο και απλό τρόπο (αλλά όχι πάντα). Οι ταβέρνες, μερικές φορές μέρος της οικογενειακής επιχείρησης του ιδιοκτήτη, μπορούν να προσφέρουν τα τυπικά πιάτα της περιοχής και της εποχής .
Συχνά curry noodle περιέχουν εποχιακά πράσινα φυλλώδη λαχανικά με βελούδινη γεύση και υφή και σύντομα θα συνειδητοποιήσουμε ότι αυτό το αναπάντεχο πιάτο είναι μια οικογενειακή συνταγή που δεν θα μπορέσουμε να φάνε αλλού!
Οι τοπικές αγορές είναι μια άλλη ευκαιρία να έχουμε μια ωραία εμπειρία και να βρούμε εξαιρετικά φρούτα για φαγητό στα τοπικά λεωφορεία ή στο πρωινό, αφού εδώ αρχίζουμε να τηγανίζουμε και να ψήνουμε ήδη νωρίς το πρωί και είναι σχεδόν αδύνατο να υπολογίζουμε στην εξεύρεση δυτικού πρωινού. .
Δεν πρέπει να χάσετε στην Καμπότζη!
Παράλληλα με τα απλά πιάτα της αγροτικής φύσης που βασίζονται στο ρύζι και το noodle, υπάρχουν διάσημα πιάτα που είναι αληθινά καρναβάλια χρωμάτων και γεύσεων: μπορείτε να ζητήσετε αυτά τα πιάτα παντού επειδή είναι αγαπημένα και μαγειρεμένα σε όλη την εθνική επικράτεια. Εδώ είναι μερικά πιάτα που σίγουρα δεν πρέπει να χάσετε: το Nhoim Makak είναι ένας χυμώδης συνδυασμός γαρίδας, ψαριού, σκόρδου, τσίλι και κομμένης φράουλας Makak julienne. μεταβαλλόμενο είδος, μπορούμε να βρούμε μεγάλη χαρά στην κατανάλωση μιας σούπας που ονομάζεται Broheor, από τραγανά βλαστούς μπαμπού, πολλά μπαχαρικά, τοπικά μανιτάρια και καπνιστό ψάρι.
Ένα από τα πιάτα που θεωρούνται non plus ultra είναι το Sgnu Chruk Bong Kan, φτιαγμένο με αστακό μαγειρεμένο με μπαχαρικά όπως βασιλικό, λεμόνι, φλούδα κέφι και μέντα.
Τι πρέπει να αποφύγετε στην Καμπότζη
Εάν δεν είστε καλό στομάχι ικανό να τρώει τα πάντα, να είστε προσεκτικοί για να ενημερώσετε τον εαυτό σας πολύ πριν επιλέξετε από το μενού: μπορεί να συμβεί να συναντήσετε πιάτα με σχεδόν ωμά κρέατα και ψάρι, έντομα, δύσοσμα καρυκεύματα και αδιάγνωστα συστατικά .
Τα σνακ ρυζιού και λαχανικών δεν είναι μερικές φορές πολύ κατάλληλα για τις δυτικές γεύσεις και είναι επομένως καλή ιδέα να δοκιμάσετε μικρές δόσεις πριν από την αγορά . Ορισμένες συνταγές είναι γεμάτες από σάλτσα ψαριού που έχει υποστεί ζύμωση, η οποία μακροπρόθεσμα μπορεί να είναι κουραστική.
Συμβουλές και περιγραφές της καμποτζιανής κουζίνας
Αν ταξιδεύετε από μέρη του Μεκόνγκ, επωφεληθείτε από την απόλαυση ψαριών γλυκού νερού, που θεωρείται η βάση της τοπικής κουζίνας μαζί με το ρύζι.
Στην αρχή της εποχής των βροχών η πόλη των φεστιβάλ γεμίζει με καλό και φτηνό φαγητό, και εδώ είναι μια καλή στιγμή για να δώσετε τον εαυτό σας στην τρελή χαρά. Το λεγόμενο Nom Pang, το ψωμί της Καμπότζης, δεν είναι παρά ένας ξάδελφος της μπαγκέτας, που έμεινε ως κληρονομιά από τους Γάλλους αποίκους.
