Το κραμβέλαιο είναι ένα φυτικό έλαιο που παράγεται κυρίως από την Ινδία, τον Καναδά και το Πακιστάν από σπόρους βιασμού.
Εκχυλισμένο από το λαμπερό κίτρινο φυτό της οικογένειας Brassicaceae που αναπτύσσεται σε ορισμένες λοφώδεις περιοχές του κόσμου, το κραμβέλαιο χρησιμοποιείται συνήθως από τον 13ο αιώνα για τον φωτισμό του δρόμου, για παράδειγμα στη βόρεια Ευρώπη. πολύ στη μόδα στη δεκαετία του 1960 ήταν η χρήση του ως «οικολογικό» καύσιμο .
Με τη διύλιση και τη γενετική μετατροπή του, κατέληξε επίσης σε τροφή.
Λάδι ελαιοκράμβης: ερουκικό οξύ έναντι πολυακόρεστων λιπαρών οξέων
Έτσι, η διατροφική χρήση του κραμβελαίου γεννήθηκε στα μέσα του δέκατου ένατου αιώνα, αλλά οι μελέτες για τις επιπτώσεις στην ανθρώπινη υγεία που την κατέστρεψαν σε προϊόντα χαμηλής ποιότητας δεν πέτυχαν μεγάλη επιτυχία .
Η αιτία θα ήταν το ερουκικό οξύ, ένα καρδιοτοξικό λιπίδιο, το οποίο θα είχε αρνητικές επιπτώσεις στην ανάπτυξη και τις διαταραχές που επηρεάζουν το ήπαρ καθώς και την καρδιά .
Δεδομένου του προβλήματος, βρείτε τη λύση: ας την εξαλείψουμε! Ο δρόμος που έχουν κάνει οι μεταποιητικές βιομηχανίες ήταν στην πραγματικότητα ο δρόμος για την τεχνητή μείωση των επιπέδων αυτού του οξέος για να γίνει το λάδι πιο βρώσιμο . Αρχικά μέσω παραδοσιακών γεωργικών τεχνικών, εκμεταλλευόμενοι τις διασταυρώσεις, το περιβαλλοντικό άγχος και τις επιλογές. μεταγενέστερα μέσω τρανσενικών τεχνικών .
Τώρα, ακριβώς επειδή υπάρχουν περισσότερες επιλογές στην παραγωγή, μεγαλύτερη κρίσιμη κατανάλωση και η επιθυμία να γνωρίζουμε τι είναι καλύτερο για την υγεία και το περιβάλλον, το θέμα είναι έντονα συζητημένο.
Το κραμβέλαιο περιέχει, εκτός από το ερουκικό οξύ, μια σειρά από λιπαρά οξέα, τόσο μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (ελαϊκό, γαδολικό), πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, ωμέγα3 και ωμέγα6 και κορεσμένα λιπαρά οξέα (παλμιτικό, στεατικό).
Η υπόθεση θέλει ότι το 2006 η Αρχή Τροφίμων και Φαρμάκων των Ηνωμένων Πολιτειών της Αμερικής ενέκρινε δήλωση σχετικά με τη μείωση των καρδιαγγειακών παθήσεων που συνδέονται με την κατανάλωση αυτού του πετρελαίου ή μάλλον των μεταλλαγμένων ποικιλιών του, πολυακόρεστα λίπη που αναφέρθηκαν παραπάνω.
Με δεδομένο αυτό και την ιστορία του πετρελαίου, ίσως ανησυχούμε πάρα πολύ για το πού είναι ή δεν περιέχεται το ερουκικό οξύ - επειδή με όλες τις πιθανές ποικιλίες και μεταλλάξεις του βιασμού, που αναπτύχθηκαν για να τροποποιήσουν τη διανομή λιπαρών οξέων, με οξύ erucico σε ορισμένες περιπτώσεις ίσο με λίγο περισσότερο από το μηδέν, μπορούμε να μιλήσουμε για μέχρι 6 κύριες κατηγορίες πετρελαίου - και σε ποιο βαθμό περιέχονται πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, αντί της σύνθεσής του αναδημιουργούνται στο τραπέζι και γενετικά τροποποιημένα .
Πού βρίσκεται το έλαιο canola;
Το έλαιο του κραμβελαίου και ο ξάδερφος του, έλαιο κυνόλαιου, είναι επομένως τροποποιημένα φυτικά έλαια που λαμβάνονται επίσης μέσω αμέτρητων διεργασιών καθαρισμού, όπως η λεύκανση, η απόσμηση, για παράδειγμα, που καθιστούν σαφή και άοσμο χάρη στη χρήση χημικών διαλυτών . Τώρα: αυτοί οι διαλύτες δεν είναι μόνο καλοί για την υγεία σας.
Σνακ, σνακ, μπισκότα, έτοιμα για κατανάλωση σούπες, μπριζόλες, μαργαρίνη, κατεψυγμένα πιάτα κάθε είδους: είναι άχρηστο να απαριθμεί κανείς τον άπειρο αριθμό των τροφίμων στα οποία πέφτει το πολύ χρεωμένο πετρέλαιο και συμπεριλαμβάνεται επειδή είναι εξαιρετικά φθηνό.
Φυσικά, στη Γερμανία, όπου εκτιμάται και είναι γνωστό ως rapsöl, όπου φαίνεται ότι καλλιεργείται το πρώτο οικολογικό βιώσιμο κραμβέλαιο στον κόσμο, βρίσκεται επίσης καθαρό στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Πιθανώς εδώ η περιεκτικότητα σε ερουκικό οξύ είναι πολύ χαμηλή, πιθανώς μόνο μέσω προσεκτικών μηχανικών διεργασιών. Αλλά πώς μπορούμε να επιστρέψουμε;
Ας απλοποιήσουμε τη ζωή μας. Στην πραγματικότητα, δεδομένου ότι τα λιπαρά οξέα Ωμέγα 3 και ωμέγα 6 είναι εξίσου παρόντα και σε άλλα έλαια (όπως λινέλαιο, έλαιο κάνναβης ή έλαιο καρυδιού, χωρίς να αναφέρει το εξαιρετικά πολύτιμο εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο ψυχρής πίεσης), γιατί δεν επιλέξτε μια λιγότερο τεχνητή επιλογή;
Ελευθερία για όλους, επομένως, για την υγεία του ατόμου, αλλά και για το περιβάλλον . Στην πραγματικότητα, φαίνεται ότι σε χώρες όπως ο Καναδάς, όπου καλλιεργείται ο βιασμός στην γενετικά τροποποιημένη ποικιλία, οι μέλισσες, γνωστές ως έντομα κρατουμένων, έχουν πέσει σε αριθμό και επίσης σε δραστηριότητα επικονίασης. (πηγή: άρθρο Esa - Οικολογική κοινωνία της Αμερικής).
