Πώς να φτιάχνετε ζυμαρικά



Τι είναι το βούτυρο

Fillo dough (αλλά και το fyllo και το phillo!) Είναι το Ιταλικοποιημένο όνομα της ελληνικής έκδοσης φυλλωμάτων ζυμαρικών ή "φύλλα" ζυμαρικών που παρασκευάζονται σε περιοχές της Ανατολικής Ευρώπης και της Μέσης Ανατολής, όπως η Ελλάδα και η Τουρκία, και που χρησιμοποιούνται για διάφορα παρασκευάσματα, όπως γλυκά, ρολά και αλμυρές πίτες.

Είναι έτσι που ονομάζεται για να το χρησιμοποιήσει τα υπερ-ελαφριά "φύλλα" των ζυμαρικών είναι τοποθετημένα το ένα πάνω στο άλλο, βούρτσισμα με λίγο ελαιόλαδο ή αλεύρι με άμυλο καλαμποκιού ή άμυλο αραβοσίτου.

Φιλό ζαχαροπλαστικής, μια ελαφρύτερη ζύμη

Μπορεί να θυμηθεί το ζυμάρι που είναι φουσκωμένο, καθώς είναι λεπτό, αλλά είναι η απουσία λίπους που κάνει τα ζυμαρικά να είναι διαφορετικά και ελαφρύτερα.

Όπως και η ζύμη, δεν είναι εύκολο να προετοιμαστείς, γι 'αυτό το λόγο, πολλοί Ιταλοί σεφ έχουν εξοπλίσει με ειδικά μηχανήματα ζυμαρικών αλλά θέλεις να βρεις πόσο πιο θεαματικό και συναρπαστικό είναι να το δεις προετοιμάζοντας όπως απαιτεί η παράδοση, όπως σε αυτό το βίντεο των γυναικών της Μακεδονίας που παλεύει με πολύ ειδικές τεχνικές σχεδίασης και καρφίτσες;

Ας δούμε πώς να φτιάχνουμε σπιτικά μπισκότα.

Σπιτική συνταγή ζυμαρικών φύλλων

Συστατικά για περίπου 10 φύλλα

> 300 g αλεύρι 0 (ή συνιστούμε επίσης το αλεύρι Manitoba, πιο λειτουργικό)

> 130 g ζεστού νερού

> 1 κουταλάκι του γλυκού εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου

> 1/2 κουταλάκι του γλυκού λευκό ξύδι

> 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

> 1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαία ζύμη για ψωμί ή πίτσα

προετοιμασία

Αναμείξτε όλα τα συστατικά που αναγράφονται σε ένα μπολ με τα χέρια σας, εξασφαλίζοντας μια ομαλή και ομοιογενή πάστα.

Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε να ξεκουραστεί για δύο ώρες σε δροσερό μέρος. Στη συνέχεια, διαιρέστε τη ζύμη σε δέκα μέρη, βάλτε πολύ καλά τη ζύμη στον πίνακα ζαχαροπλαστικής, πολύ λεπτή και σχεδόν διαφανή - προσπαθήστε να μιμηθείτε την ελληνική τεχνική ή να ρίξετε την καλά αλευρωμένη ζύμη στον κύλινδρο και στον εαυτό της - δίνοντάς του το επιθυμητό σχήμα.

Τοποθετώντας το ένα φύλλο στο άλλο πριν το χρησιμοποιήσετε, πρέπει να προσέξετε να βάλετε ένα ραντισμό από άμυλο αραβοσίτου ή άμυλο αραβοσίτου και να τα κρατήσετε καλά καλυμμένα με πλαστικό περιτύλιγμα, κρατώντας τα στο ψυγείο για μερικές ώρες. Ακόμη και αν μπορείτε να το παγώσετε, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε αμέσως το καρότο .

Τροχός : είναι 60-80 εκ. Μήκος και πολύ λεπτό, από 11 έως 15 χιλιοστά πάχος, είναι το πραγματικό τέχνασμα για να το τραβήξει πολύ λεπτό, καθώς και πολλή ενέργεια!

Εύκολα βρίσκεται σε απευθείας σύνδεση σε περίπου 5 ευρώ. Μπορεί επίσης να γίνει από έναν ξυλουργό.

Βιβλίο αναφοράς : "Η κουζίνα του Vefa", από την Vefa Alexiadou, στην οποία εμφανίζονται περισσότερες από 300 παραδοσιακές συνταγές.

Επίσης διαβάστε 3 συνταγές με καρότα >>

Προηγούμενο Άρθρο

Λεμόνι και λεμόνι, δύο εσπεριδοειδή σε σύγκριση

Λεμόνι και λεμόνι, δύο εσπεριδοειδή σε σύγκριση

Το ασβέστη και το λεμόνι είναι πιθανό να φαίνονται η άγλωσση εκδοχή του άλλου, αλλά δεν είναι έτσι. Πρόκειται για δύο διαφορετικούς τύπους εσπεριδοειδών , με ελαφρώς διαφορετικά χαρακτηριστικά, χρήσεις και ιδιότητες. Ας συγκρίνουμε μαζί το ασβέστη και το λεμόνι. Λεμόνι και λεμόνι, δύο εσπεριδοειδή σε σύγκριση Το ασβέστη και το λεμόνι ανήκουν στην ίδια βοτανική οικογένεια , δηλαδή στην οικογέν...

Επόμενο Άρθρο

Χορτοφαγική διατροφή για τα παιδιά: είναι σωστό;

Χορτοφαγική διατροφή για τα παιδιά: είναι σωστό;

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, οι οικογένειες των χορτοφάγων και των χορτοφάγων θα συνεχίσουν να αυξάνονται κάθε χρόνο. Όπως γράφτηκε στην ιστοθέση του La Repubblica πριν από λίγο καιρό, περισσότεροι από 4, 5 εκατομμύρια άνθρωποι στην Ιταλία θα είχαν εγκαταλείψει το κρέας και, σύμφωνα με την πηγή Eurisko-Tre Valli 2015, οι άνθρωποι που έκαναν εναλλακτικές επιλογές αυξήθηκαν κατά 15% το 2015, σε σύγκριση με το 2013. Τα κίνητρα; Ο σεβασμός των ζώων στην πρώτη θέση, δεύτερον, "για άλλους λόγους", επειδή είναι καλό για την υγεία και τέλος για την προστασία του περιβάλλοντος . Συνεχίστε λ...