Το χαρουπιά είναι επίσης γνωστό ως ψωμί του Σαν Τζιοβάνι, επειδή λέγεται ότι είναι το φαγητό του ευαγγελιστή κατά τις περιόδους διαλογισμού στην έρημο.

Αυτό το φαγητό είναι στην πραγματικότητα εγγενές στις περιοχές της Συρίας, μοιάζει με ένα μακρύ σκούρο κορμό, σαρκώδες και γεμάτο σπόρους, αρκετά βαρύ για να πάρει το όνομα των καρατίων, ως μονάδα μέτρησης του χρυσού. Στην πραγματικότητα, αυτό το επίθετο οφείλεται κυρίως στη μετάφραση από την ελληνική γλώσσα του ονόματος του χαρουπιού.

Τα δραστικά συστατικά που είναι χρήσιμα στο σώμα μας περιλαμβάνονται σε όλα τα μέρη του:

> ο πολτός του κορμού είναι πλούσιος σε μεταλλικά άλατα και ιχνοστοιχεία όπως το κάλιο, ο σίδηρος, ο φώσφορος, το μαγνήσιο, το ασβέστιο και το πυρίτιο.

> Το περίβλημα ως έχει περιέχει ίνες και τανίνες.

> οι σπόροι παρέχουν συμβολή σε πολυσακχαρίτες, πρωτεΐνες, βιταμίνες Ε και Κ από την αντιοξειδωτική δράση και τη δράση ριβοφλαβίνης.

Γαρίτσα και σίτιση

Πρέπει να γνωρίζουμε ότι το χαρουπιέ είναι μάλλον θερμιδικό, περίπου 210 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια και είναι μέρος αυτών των αρχαίων φρούτων λίγο ξεχασμένο και επίσης η τιμή δεν ευνοεί την κατανάλωσή τους σε μεγάλη κλίμακα.

Τα μέρη που χρησιμοποιούνται είναι οι σπόροι ή τα φρούτα, από τα οποία λαμβάνεται το κόμμι χαρουπιού, και τα σαρκώδη λοβούς που παρέχουν το αλεύρι χαρουπιού μέσω διεργασιών ξήρανσης και σύνθλιψης.

Ο τελευταίος που ονομάζεται επίσης σκόνη μπορεί να είναι το κύριο συστατικό για την παρασκευή επιδόρπια όπως οι πουτίγκες, κρέμες, επειδή μπορεί να θεωρηθεί υποκατάστατο του κακάου. Εκτός από το γάλα και τα smoothies, είναι ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα ινών.

Ορισμένες δίαιτες ελέγχου βάρους εισάγουν χαρουπιά επειδή είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, τα οποία αντισταθμίζουν την έλλειψη προσωρινά αιωρούμενων θρεπτικών συστατικών και επειδή, μόλις εισέλθουν, είναι σε θέση να αυξήσουν τον όγκο και να εισάγουν μια αίσθηση κορεσμού.

Το αλεύρι από σπόρους καρπού έχει λειτουργία πάχυνσης και χρησιμοποιείται επίσης στη βιομηχανία τροφίμων ως ζελέ για την αποθήκευση κονσερβοποιημένων κρεάτων, παγωτών και ψημένων προϊόντων. Υποδεικνύεται με τον κωδικό Ε410.

Διαβάστε επίσης αλεύρι κολοκύθας, χαρακτηριστικά και ιδιότητες >>

Ακίνητα του Carob

> Η σκόνη χαίτης έχει γαστρο-προστατευτική λειτουργία λόγω του ζελατινώδους μετασχηματισμού της σε επαφή με υγρά. Το κόμμι χαρουπιού ελέγχει την γαστρική αναρροή, καθώς έχει αντιφλεγμονώδη δράση.

> Η σκόνη προάγει την εντερική περισταλτική, μέσω μιας χημικο-μηχανικής δράσης απορρόφησης υγρών και της μετατροπής σε ένα ογκώδες πήκτωμα ικανό να χαλαρώσει τους εντερικούς τοίχους. Με την ίδια αρχή είναι επίσης χρήσιμη σε περίπτωση διαρροϊκών εκκρίσεων .

> Το συστατικό πολυφαινόλης δρα στον έλεγχο της LDL χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων, μειώνοντας τις τιμές τους, βοηθώντας επίσης τη διαδικασία πηκτωματοποίησης που μειώνει την απορρόφηση των λιπών και των σακχάρων.