Ο Μάρτιος είναι ένας ειδικός μήνας για εποχιακά φρούτα .
Τα χειμερινά φρούτα εξαντλούνται τώρα και για τα ελατήρια είναι ακόμη πολύ νωρίς, εμφανίζονται μόνο οι πρώτες φράουλες, οι οποίες, στις περισσότερες περιπτώσεις, δεν είναι ακόμα οι ιταλικές.
Και ίσως ίσως να είναι ο σωστός μήνας για να απολαύσετε κάποια εξωτικά φρούτα, πάντοτε με την συνειδητοποίηση ότι η ευνοϊκότερη για εμάς και το περιβάλλον ευημερία προϊόντων με μια σύντομη και αληθινή εποχιακή αλυσίδα. Πολλά από τα αβοκάντο που έρχονται στα τραπέζια μας προέρχονται από μακριά, κυρίως από την Κεντρική Αμερική, μερικές φορές από την Ισπανία .
Στην πραγματικότητα, τα τελευταία χρόνια, ορισμένες απόπειρες καλλιέργειας αβοκάντο πραγματοποιούνται επίσης στην Ιταλία: συμβαίνει στη Σικελία, στις πλαγιές της Αίτνας, όπου, χάρη στο ιδιαίτερα ήπιο κλίμα και τις ιδιότητες του νερού και του εδάφους, υπάρχουν διαφορετικές ιδιότητες αυτά τα φρούτα, κυρίως με οργανικές μεθόδους. η εποχικότητα εξαρτάται από τον τύπο του φρούτου, το καλύτερο σικελικό αβοκάντο που καταναλώνεται τον Μάρτιο είναι το Hass .
Όσον αφορά τις ιδιότητες, το αβοκάντο είναι μια καλή πηγή καλίου, ινών και μονοακόρεστων λιπών . Θεωρείται εξαιρετικός σύμμαχος στη διατροφή ενάντια σε υψηλή χοληστερόλη, έχει καλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, ιδιαίτερα βιταμίνη Α και βιταμίνες της ομάδας Β και έχει πεπτικές και στυπτικές ιδιότητες .
Πώς να επιλέξετε και να διατηρήσετε το αβοκάντο
Το αβοκάντο θα πρέπει να καταναλώνεται όταν είναι ώριμο . για να το ελέγξετε, ελέγξτε ότι είναι απαλό με ελαφριά πίεση δακτύλων .
Εάν είναι ακόμα άγευστο, για να επιταχυνθεί η ωρίμανση, φυλάξτε το σε μια χάρτινη σακούλα, σε θερμοκρασία δωματίου, για 3-5 ημέρες. Αντ 'αυτού, το ώριμο αβοκάντο μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 5-6 ημέρες.
Το αβοκάντο ανάμεσα στα πλούσια σε κάλιο φρούτα
Πώς να φάτε το αβοκάντο: η συνταγή guacamole
Το αβοκάντο είναι ένα από εκείνα τα φρούτα που ταιριάζει καλά στα αλμυρά πιάτα. Είναι το βασικό συστατικό της γκουακαμόλης, μιας απλής και γρήγορης σάλτσας, η οποία πηγαίνει καλά με σαλάτες, ορεκτικά και κυρίως πιάτα.
Για να το ετοιμάσετε με παρόμοιο τρόπο με την κλασική συνταγή :
> 2 αβοκάντο,
> ένα σκελίδες σκόρδο,
> ένα κρεμμύδι,
> 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο,
> 1-2 ώριμες ντομάτες,
> ένα ζεστό πιπέρι,
> ένα μη επεξεργασμένο λεμόνι,
> ένα κουταλάκι του γλυκού φρέσκο κομμένο κόλιανδρο,
> αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Η αρχική συνταγή, στην πραγματικότητα, να προβλέψει την ασβέστη αντί για το λεμόνι, αλλά δεδομένου ότι είναι πραγματικά δύσκολο να βρούμε ορισμένους μη επεξεργασμένους από τα μέρη μας, καλύτερα ένα ειλικρινές τοπικό λεμόνι.
Μέθοδος : επικαλύψτε την ντομάτα, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και κόψτε την σε κύβους. Ξεφλουδίστε τα αβοκάντο, κόψτε τα σε δύο και αφαιρέστε τον εσωτερικό πυρήνα. κόψτε τον πολτό του πρώτου σε κύβους, βάλτε τον πολτό του άλλου σε ένα μπολ και τον συντρίψτε με ένα πιρούνι. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και σεζόν με τη φλούδα και το χυμό λεμονιού, δύο κουταλιές έξτρα παρθένου ελαιόλαδου, φρέσκο κόλιανδρο, ένα κομμάτι ψιλοκομμένο καυτό πιπέρι, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Αφού αναμίξετε τα πάντα, αφήστε το να παραμείνει στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα, καλύπτοντας την επιφάνεια του μπολ με μεμβράνη, για να αποφευχθεί η οξείδωση του.
Οι παραλλαγές σάλτσας γκουακαμόλης είναι πολυάριθμες . Μπορεί να προετοιμαστεί περισσότερο ή λιγότερο πικάντικο. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τον κόλιανδρο με μαϊντανό, μπορείτε να αφαιρέσετε το σκόρδο ή να προσθέσετε περισσότερα, χρησιμοποιήστε τη γλυκιά ή πικάντικη πάπρικα ή ακόμα και εκείνοι που επιθυμούν να το εμπλουτίσουν με φρέσκο τυρί. Μια ευέλικτη και προσαρμόσιμη σάλτσα, σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
