Δεν υπάρχει μόνο ένας τύπος κερασιού, αλλά υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του νόστιμου φρούτου και μπορούν να αλλάξουν σε μέγεθος, χρώμα, γεύση και περίοδο ωρίμανσης.

Η περίοδος των κερασιών αρχίζει περίπου στα μέσα Μαΐου και τελειώνει στα τέλη Ιουλίου. Αυτός ο καρπός έχει επιλεγεί κατά την ιστορία της γεωργίας για να έχει πολλές γευστικές και αξιόλογες ποικιλίες για τον άνθρωπο τόσο από οργανοληπτική άποψη όσο και για πώληση και μεταφορά.

Ωστόσο, υπάρχουν ακόμα πολλές αρχαίες ποικιλίες που είναι σχεδόν άγριες και σε αυτές μπορείτε να ανακαλύψετε ξανά ξεχασμένες γεύσεις και πραγματικά φρούτα: ανακαλύπτουμε μερικές από τις πιο γνωστές και εκτιμημένες ποικιλίες κερασιών στην Ιταλία.

Από τον Μάιο μέχρι τον Ιούλιο ... κεράσια

Μεταξύ των πιο γνωστών ποικιλιών θυμόμαστε το Bigarreau που αρχίζει να ωριμάζει από τα μέσα Μαΐου και συνεχίζει να παράγει μέχρι τις αρχές Ιουνίου. Αυτό το κεράσι είναι μία από τις πιο πρώιμες ποικιλίες και είναι πολύ ελκυστικό γιατί όλοι περιμένουν για ένα ολόκληρο χρόνο να φάει τα πρώτα κεράσια που ωριμάζουν και ο Bigarreau φτάνει για να ευχαριστήσει όλους μας.

Στην πραγματικότητα το Bigarreau ξεκινά την εποχή των κερασιών και συνήθως αυτό το κεράσι, όταν εμφανίζεται στους πάγκους, έχει επίσης την υψηλότερη τιμή, επειδή είναι προϊόν πρώτης εποχής. Ενδεικτικά μπορούμε να φθάσουμε σε 12 ευρώ ανά κιλό κατά τις πρώτες εβδομάδες της παραγωγής κερασιών και στη συνέχεια να μειωθούν ακόμη και στα 4 ευρώ ανά κιλό το μήνα με μέγιστη παραγωγή κερασιών που είναι μεταξύ των μέσων Ιουνίου μέχρι τα τέλη Ιουνίου.

Στη συνέχεια, έχουμε τους καλαμποκιούς και ανάμεσα στα πιο διάσημα έχουμε τα Vignola της επαρχίας Modena που είναι ένα είδος μεγάλου μεγέθους, με έντονο κόκκινο σχεδόν μαύρο χρώμα και εξαιρετικά γλυκιά γεύση. Με την πάροδο του χρόνου έχουν επιλεγεί ποικιλίες κερασιών, όπως corns, με σταθερότητα φρούτων που είναι πολύ σταθερή και εκτιμάται ιδιαίτερα για τις πωλήσεις μεγάλων αποστάσεων από το σημείο συλλογής του προϊόντος, επιτυγχάνοντας εξαιρετικά οφέλη με τη μεταφορά.

Στην πραγματικότητα, αυτοί οι τύποι είναι τόσο σταθεροί που μεταφέρονται σε όλες τις πόλεις της Ιταλίας και στον κόσμο με σημαντική οικονομική συμβολή. Η συγκομιδή των αρουραίων αρχίζει στις αρχές Ιουνίου και συνεχίζεται για όλες τις 4 εβδομάδες στη συνέχεια.

Άλλες γνωστές ποικιλίες κερασιών είναι το κεράσι Lari στην Τοσκάνη και η ποικιλία Ferrovia που έχει εξαπλωθεί στην Απουλία . Το κεράσι Ferrovia είναι πολύ ζουμερό με μεγάλα φρούτα και σχεδόν μαύρο ωριμασμένο χρώμα όταν είναι ώριμο. Ο σιδηροδρομικός τομέας θεωρείται επίσης σκληρό ξύλο λόγω της σταθερής και ζουμερής υφής του.

Επίσης διαβάζετε Μάιος φρούτα, φράουλες και κεράσια >>

Άλλα κεράσια του μηνός Ιουνίου είναι το Anella που έχει πάντα ζουμερό και τραγανά πολτό με σκούρο χρώμα και το κεράσι Morola di Vignola, ένα παραδοσιακό κεράσι με μικρά φρούτα αλλά εξαιρετικά γλυκό και μεταξύ των πιο διάσημων.

Αυτά τα κεράσια δεν είναι κατάλληλα για μεταφορά επειδή είναι μαλακά, ζουμερά και ώριμα γρήγορα. Είναι μια λιχουδιά που μπορείτε να απολαύσετε επιτόπου και το μήνα κερασιών, έχουν επίσης το πλεονέκτημα ότι μπορούμε να τρώμε όσα θέλουμε χωρίς να διακινδυνεύουμε τη δυσπεψία.

Στην πραγματικότητα, οι μεγαλύτεροι και σταθερότεροι αγκάθια πρέπει να τρώγονται με μέτρο χωρίς να υπερβαίνουν τις 10 μονάδες, ενώ τα μικρά και ζουμερά κεράσια εξομοιώνονται καλά με το σώμα και έτσι μπορούμε να πούμε πως το περίφημο ρητό "ένα κεράσι οδηγεί σε ένα άλλο ..."

Μια άλλη ιδιαίτερη ποικιλία είναι το κεράσι Marca το οποίο χρησιμοποιείται για την παρασκευή κονσερβών για να φτιάξουν τα περίφημα κεράσια σε σιρόπι ή στο πνεύμα. Αυτή η ποικιλία κερασιών έχει πιο ανοιχτόχρωμο χρώμα μεταξύ κίτρινου και κόκκινου, με τραγανό πολτό που μετά το μαγείρεμα διατηρεί μια ορισμένη σταθερότητα και μια γλυκιά γλυκιά γεύση. Τα προϊόντα που περιέχουν τα κεράσια αυτής της ποικιλίας Marca είναι πολύ δημοφιλή.

Τέλος, τα τελευταία κεράσια που μπορούμε να συγκομίσουμε είναι η ποικιλία S. Giacomo, η οποία είναι τόσο αργά ώστε να είναι ώριμη ακριβώς για την ημέρα αυτού του αγίου που πέφτει στις 25 Ιουλίου.

Καθ 'όλη αυτή την περίοδο, τα κεράσια και τα αραβόσιτα ακολουθούν ο ένας τον άλλον στην ωρίμανση και υπάρχουν πολλές παραδοσιακές και τυπικές ποικιλίες των περιοχών της Ιταλίας.

Από την Emilia Ρουμανία μέχρι την Puglia, που διέρχεται από την Τοσκάνη, υπάρχει πράγματι ένας τρόπος κερασιών που πιθανότατα στην ιστορία έχει εντοπίσει την εξάπλωση αυτού του εξαίρετου καλοκαιριού.