Τι είναι βούτυρο κακάο

Ανακαλύπτουμε ότι το βούτυρο του κακάο είναι ένα φυτικό λίπος που λαμβάνεται από τα φασόλια ή τους σπόρους του φυτού του κακάου και εξάγεται με κατεργασίες υψηλής θερμοκρασίας και πίεσης.

Το βούτυρο κακάο έχει λευκό κιτρινωπό χρώμα και λιώνει εντελώς, αρχίζοντας να λιώνει ήδη στους 20-30 ° C περίπου. Αυτό το βούτυρο φυτικής προέλευσης είναι υπεύθυνο για να δώσει τη σοκολάτα την κρεμώδη, πυκνή και ομοιογενή δομή που είναι τόσο ευχάριστη.

Το βούτυρο του κακάου δεν χρησιμοποιείται μόνο στην κουζίνα, αλλά και ως συστατικό σε προϊόντα φυσικής ομορφιάς, πρώτα απ 'όλα βάλσαμα για τα χείλη.

Σε θερμοκρασία δωματίου βρίσκεται κυρίως σε στερεά κατάσταση, η οποία έχει ήδη ήδη προ-κοπεί σε βολικούς δίσκους, τοποθετείται σε πρακτικά φακελάκια σε καταστήματα φυσικών προϊόντων, σε οργανικά σούπερ μάρκετ, σε απευθείας σύνδεση ή σε καλά οργανωμένους βοτανολόγους.

Μια τσάντα 100 γραμμαρίων κοστίζει περίπου 4/5 ευρώ .

Πώς να χρησιμοποιήσετε το βούτυρο του κακάου

Χρησιμοποιείται κυρίως σε είδη ζαχαροπλαστικής και για την παρασκευή κέικ και πίτας - από μπισκότα σε τάρτες - ειδικά βίγκαν ή χορτοφάγους, το βούτυρο κακάο είναι επίσης εξαιρετικό για το μαστίγιο ή τον εμπλουτισμό πικάντικων πιάτων, όπως ριζότα, κρέπες ή κρεμώδη ζυμαρικά. Η γεύση της μοιάζει με το κακάο με πολύ λεπτό τρόπο.

Το θετικό είναι ότι δεν περιέχει χοληστερόλη, είναι απαλλαγμένο από τεχνητά υδρογονωμένα λίπη και έχει υψηλό σημείο καπνού, γι 'αυτό εκτιμάται ιδιαίτερα από εκείνους που ενδιαφέρονται για την υγεία.

Θα πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου, μακριά από το φως και τις πηγές θερμότητας. Για να το δώσετε μια μαλακή συνεκτικότητα, να το χειριστείτε με τα χέρια σας ή να τα αφήσετε για λίγα λεπτά σε μια μαρμελάδα, ανακατεύοντας με μια κατσαρόλα για ομοιόμορφη πυκνότητα.

Συνταγή με βούτυρο κακάο: μπισκότα με βούτυρο κακάο χωρίς αυγά

συστατικά:

> 150 g αλεύρου τύπου 1 ·

> 100 g αλεύρι από σπέρματα ·

> 100 g βούτυρο κακάου ·

> 60 g ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο ·

> 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος?

> 1 πρέζα αλάτι.

προετοιμασία:

Λιώνετε ελαφρά το βούτυρο του κακάο σε ένα μπαιν-μαριέ, πρέπει να είναι μαλακό, όχι υγροποιημένο. Στη συνέχεια, οργανώστε το αλεύρι που κοσκινίζεται στο χαρτί ζύμης, κάντε μια τρύπα και βάλτε όλα τα συστατικά στο κέντρο.

Ζυμώνετε γρήγορα με τα δάχτυλα και προσπαθήστε να δώσετε στη μάζα μια σφαίρα, αν χρειαστεί, βοηθώντας τον εαυτό σας με μερικές σταγόνες κρύου νερού, για να καλύψετε με μη κολλητική ταινία. Ψυγείστε τουλάχιστον μισή ώρα πριν την αφαίρεση, ανοίξτε τη βοήθεια ενός κυλίνδρου και το αλεύρι πασπαλισμένο, κόβοντας τα αγαπημένα σας μπισκότα με ένα δαχτυλίδι ζαχαροπλαστικής.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο και ζεστό φούρνο στους 175 ° C για περίπου 10/15 λεπτά, ελέγχοντας από καιρό σε καιρό.

Βιβλία αναφοράς: " Ξέρετε τι τρώτε; Η επιστήμη του φαγητού " Από τον Richard W Hartel, AnnaKate Hartel