Τα πιάτα χορτοφαγίας αντιτίθενται στη διαχωρισμένη διατροφή

Κατά την προετοιμασία των πιάτων για χορτοφάγους, είναι ακόμη πιο αναγκαίο να ληφθεί υπόψη η καθορισμένη θεωρία του συνδυασμού τροφίμων, δηλαδή ο συνδυασμός τροφίμων και τροφίμων, για την προετοιμασία των ίδιων. Εκείνοι που ακολουθούν μια χορτοφαγική διατροφή, για παράδειγμα, αναμφισβήτητα θα έχουν λάβει ορισμένες προφυλάξεις για να πάρουν τη σωστή ποσότητα βιταμίνης Β12 και άλλων θεμελιωδών θρεπτικών συστατικών.

Είναι συνεπώς καλό να δώσουμε ιδιαίτερη προσοχή. Σύμφωνα με τους επιστήμονες τροφίμων που σκέφτηκαν συνδυασμένα πιάτα και γεύματα, πρώτα από όλα ο Γκράχαμ τον 19ο αιώνα, ακολουθούμενος από τον μαθητή του Shelton, πατέρα της διάσημης «διαχωρισμένης διατροφής», προκειμένου να εργαστεί καλύτερα, χρειάζονται ένζυμα το κάνετε σε ένα φαγητό τη φορά, χωρίς να χρειάζεται να εργαστείτε με διαφορετικά είδη ενζύμων για να αφομοιώσετε διαφορετικά τρόφιμα. αυτός ο τύπος δίαιτας, ο οποίος προσφέρει ουσιαστικά μονοθεματικά γεύματα, για τους χορτοφάγους διατροφολόγους, και όχι μόνο, είναι σαφώς αμφισβητήσιμος.

Τι να συνδυάσετε σε χορτοφαγικά πιάτα και γεύματα

Στη χορτοφαγική δίαιτα, που έρχεται σε αντίθεση με την ιδέα των συνεταιρισμών τροφίμων της Shelton, μπορούν να βρεθούν συνδυασμοί χορτοφαγικών πιάτων με βάση τα δημητριακά και τα φρούτα, τις πρωτεΐνες και τα δημητριακά, τα τυριά και τα φρούτα και αυτό δεν φαίνεται καθόλου εις βάρος την πέψη, πράγματι. Η χορτοφαγική διατροφή είναι μια φαντασία χρωμάτων και γεύσεων που συνδυάζει πολλά τρόφιμα σε ένα μόνο γεύμα και απολαμβάνει την εισαγωγή νέων, τα οποία ίσως δεν έχουν ληφθεί ακόμη υπόψη πριν: νιφάδες βρώμης, δημητριακά ή σπέρματα ή ολικής αλέσεως ζυμαρικά, λάχανα, ρύζι όλα τα είδη, seitan, tofu, κεχρί, διάφορα σπέρματα και καρύδια όλων των ειδών, μπαχαρικά και ούτω καθεξής.

Σε αντίθεση με τη διαχωρισμένη δίαιτα, η χορτοφαγική διατροφή έχει σχεδιαστεί για να αναμειγνύεται και να ποικίλει, με βάση την άποψη ότι τα ίδια τα τρόφιμα αποτελούνται από διαφορετικές βάσεις. Εάν κανείς σκέφτεται τους φτωχότερους πληθυσμούς ή αυτούς που δεν μπορούν να αντέξουν οικονομικά το κρέας, γεννήθηκαν συνδυασμοί που οδήγησαν σε πλήρεις χορτοφαγικές γεύσεις, όπως το ρύζι με φακές στην Ινδία, το κους-κους με ρεβίθια στην Αφρική, το ρύζι, μανιόκας στη Νότια Αμερική . Με λίγα λόγια, υπάρχουν τρόφιμα για μια συνδυασμένη χορτοφαγική δίαιτα που όσοι είναι λαχανικά θα πρέπει πάντα να έχουν στο τραπέζι, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε την ανάμειξη μεταξύ τους. Και γιατί όχι, όταν βρίσκεστε μακριά από τη σόμπα, φυλάξτε μερικές σελίδες χορτοφαγίας, ένα βιβλίο του Lepetit De la Bigne και του Amante, για να καταλάβετε καλύτερα τους συνδυασμούς, την ενίσχυση της γεύσης και την εξύψωση των θρεπτικών αρχών.

Εικόνα | Flickr