Μενού για χορτοφάγους στα εστιατόρια: μπορεί να βελτιωθεί



Η επιλογή λαχανικών του ιταλικού εστιατορίου

Όταν οι χορτοφάγοι πηγαίνουν στα "κανονικά" εστιατόρια, κλασικά, ιταλικά, εκείνα της παράδοσης και χωρίς πάρα πολλές προθέσεις για να καταλάβουν ο ένας τον άλλον, συχνά βάζουν τα χέρια τους στα μαλλιά τους ή χαμογελούν με παραίτηση.

Ναι, γιατί εκτός από σπάνιες περιπτώσεις φωτισμένες - οι οποίες συνήθως περιλαμβάνουν αναψυκτικά στην κεντρική και νότια Ιταλία - η κατάσταση ή μάλλον το πανόραμα που έρχεται πριν από τα δόντια σας είναι το εξής:

> Στο ιταλικό μενού υπάρχει πάντα μια πρώτη χορτοφαγική πορεία, ένα ζυμαρικό με σάλτσα ντομάτας, ένα ριζότο με λαχανικά, ραβιόλι ή σούπες χωρίς κρέας. Φυσικά, πολύ αληθινό και αξιέπαινο. Αλλά προσέξτε για ravioli borage, δεν είναι πάντα κρέας!

> Ο σερβιτόρος, ήδη τρομοκρατημένος και εμφανώς αμήχανος για το ερώτημα "και τα δευτερόλεπτα;" Απαντήσεις χωρίς πεποίθηση "μπορούμε να φτιάξουμε πράσινη σαλάτα με δύο ντομάτες και μοτσαρέλα" ή "έχουμε καλά τυποποιημένο τυρί" (με μέλι και μαρμελάδες όταν πηγαίνει καλά!).

> "Θα σας κάνω κάτι ιδιαίτερο" . Αυτή είναι συνήθως η επιλογή που πρέπει να αποφευχθεί όπως η πανούκλα: στην πραγματικότητα, ένα πιάτο μπορεί να φτάσει με ένα αδιευκρίνιστο μείγμα από τηγανητά λαχανικά, ζαχαρωμένα ή βραστά σπέρματα, ψημένα στον φούρνο για να μαζεύουν με μια ροή λάβας λιωμένου τυριού, αλατιού ή πιπέρι. μπαχαρικό τυχαία, για να κρύψει το σύνολο.

> Και τέλος: "Υπάρχουν δύο λαχανικά στη σχάρα ή ένας κηπουρός εντάξει;"

    Αλλά δεν πρέπει να απελπίζουμε, για να κάνουμε χορτοφάγο χαρούμενο παίρνει πολύ λίγα .

    Ακολουθούν ορισμένες συμβουλές για εστιάτορες, σεφ ή ειδικούς στον τομέα που θέλουν να σκεφτούν λίγο μεγαλύτερο, παραμένοντας απλοί και απλοί.

    Μενού για να κάνουν τους χορτοφάγους ευτυχείς

    Αν το εστιατόριο ήταν δικό μου, τι θα μαγειρευόμουν; Γνωρίζοντας πώς να παρουσιάσετε μερικά vegg φιλικά πιάτα στο μενού υποστηρίζει ένα εστιατόριο.

    Αλλά δεν υπάρχει λόγος να ανησυχείτε και να ζητήσετε από τον ιριδολόγο σε καθήκοντα ποια θα είναι η ιδανική λύση, όπως αστρικές συνδέσεις ή τα πιο πρόσφατα δημητριακά μόδας που θα ανακαλυφθούν στο περιοδικό μόδας. Το μυστικό είναι απλά στους συνδυασμούς, εδώ είναι μερικά παραδείγματα.

    > Προτείνετε ελαφριά και υγιεινά ορεκτικά, αλλά ταυτόχρονα πρωτότυπα : μπαστούνια καρότου με μαγιονέζα. μαριναρισμένο κολοκυθάκι με αλάτι, πιπέρι, Castelmagno και λεμόνι. σουβλάκια μελιτζάνας με μοτσαρέλα και ντομάτες από κεράσι. ή χορτοφαγικές σάλτσες, όπως η σάλτσα τόνου με ρεβίθια, ετικέτες ελιάς και παρμεζάνα, για να αναφέρουμε μόνο μερικές.

      > Μεταξύ των πρώτων μαθημάτων, φτιάξτε ένα ριζότο με φακές και όχι ένα ζυμαρικό ολικής αλέσεως με πέστο, πατάτες και πράσινα φασόλια. Μια έκδοση του carbonara veg με καπνιστό τόφου, δίπλα στο κλασικό.

      Ένα κριθάρι με φασόλια. Ακόμα και μια σαλάτα δημητριακών (καστανό ρύζι, κεχρί, βρώμη) και quinoa εμπλουτισμένα με φρέσκα εποχιακά λαχανικά (μπρόκολα, κουνουπίδια, βότανα, ντομάτες, κρεμμυδάκια, κολοκυθάκια, μελιτζάνες κλπ), όσπρια (όπως ρεβίθια, ή κύβους από φυσικό τόφου που συντηρούνται μαζί με λαχανικά. Αυτό θα μπορούσε επίσης να είναι ένα φανταστικό μοναδικό πιάτο.

        > Όσον αφορά τα κύρια μαθήματα, εκτός από το κρέας και τα ψάρια, θα ήταν ωραίο να διαβάσετε μια ωραία λίστα με φρέσκες ομελέτες ή ομελέτες, αφήνοντας πιο περίτεχνα λαχανικά.

        Ή έχετε διαθέσιμες ειδικές σαλάτες, το πιο επιθυμητό καλοκαιρινό πιάτο: μια όμορφη βάση φρέσκων και εποχιακών φύλλων σαλάτας, ντομάτες, ραπάνια, καρότα, τεύτλα, σπανάκι μωρών ή λευκό λάχανο. εμπλουτίζοντάς τα με φρούτα, όπως μήλα και ξηρούς καρπούς, όπως τα ξηρά σύκα σε μικρά κομμάτια. μια μικρή στρώση πρωτεΐνης που δεν είναι μόνο σκληρό βραστό αυγό ή μοτσαρέλα ή περίπου 100 γραμμάρια φακές, φασόλια ή άλλα όσπρια ή φέτες φυσικού τόφου φρεσκομαγειρεμένα με λίγο σάλτσα σόγιας. και τέλος μια χούφτα μικτών λιπαρών σπόρων (σουσάμι, τσάι, λινάρι, κολοκύθα, ηλίανθος).

          > Πάντα να ποντάρετε στο ψωμί και τα δημητριακά ολικής αλέσεως, προσφέροντας μερικές φορές την πολυτέλεια να μπορείτε να απολαύσετε αλεύρι ρεβιθιού. Χρησιμοποιήστε καλά καρυκεύματα, όπως το 100% ιταλικό ψυχρό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, προσφέρετε πάντα μια φέτα λεμόνι (η βιταμίνη C βοηθά στη σταθεροποίηση του σιδήρου!), έχουν επίσης μήλο ή βαλσαμικό ξίδι, εκτός από τα κλασικά. αφήστε τη φρουτοσαλάτα στο φυσικό - οι φράουλες με δέκα κιτάνια ζάχαρης τις αφήνουν στις γιαγιάδες, το μικρότερο μέλι, το λεμόνι και το μέντα! - θα μπορούσαν να είναι και άλλες μικρές προσοχές, σημεία καμπής που θα κάνουν έναν χορτοφάγο πραγματικά χαρούμενο, αλλά όχι μόνο!

            Για να γελάσω λίγο : "Δεν τρώω κρέας, είμαι χορτοφάγος", από την ταινία "Τα πάντα φωτίζονται"? ή "ο Ίαν είναι χορτοφάγος" από τον "Μεγάλο λιπαρό Ελληνικό γάμο μου".

            Διαβάστε επίσης Αθλητισμός και διατροφή για χορτοφάγο >>

            Προηγούμενο Άρθρο

            Προληπτικά τρόφιμα κατά του καρκίνου

            Προληπτικά τρόφιμα κατά του καρκίνου

            Σύμφωνα με στοιχεία της Παγκόσμιας Οργάνωσης Υγείας, περίπου το 35% των περιπτώσεων καρκίνου σχετίζονται με μια λανθασμένη διατροφή. Αφήστε το φαγητό να είναι το φάρμακό σας και αφήστε το φάρμακό σας να είναι το φαγητό σας , είπε ο Ιπποκράτης . Τρώγοντας καλά, μαζί με έναν υγιεινό τρόπο ζωής , βοηθά στην πρόληψη διαφόρων ειδών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των καρκίνων. Οι κανόνες της αντικαρκινικής δίαιτας Οι κανόνες ορθής διατροφής μ...

            Επόμενο Άρθρο

            Είδη κολοκύθας: προέλευση και ποικιλίες

            Είδη κολοκύθας: προέλευση και ποικιλίες

            Ας ξεκινήσουμε κάνοντας μια ελάχιστη σαφήνεια: η χυδαία ονομασία κολοκύθα, επίσης εμπορικά αποδεκτή, αναφέρεται στους καρπούς των διαφόρων ειδών του γένους Cucurbita, καθώς και σε ορισμένα φρούτα του γένους Lagenaria, Benincasa, Trichosanthes και Momordica, επίσης της οικογένειας Cucurbitaceae . Τόσο ο όρος κολοκύθα όσο και το όνομα του γένους Cucurbita έχουν ένα αρχαίο etymon που αναφέρεται στο κεφάλι (cucuzza και zucchetto), καθώς η κολοκύθα μπορεί να μοιάζει με ανθρώπινο κεφά...