Τα φύλλα του βασιλικού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τον καθαρισμό και την άρωμα της αναπνοής . Επιπλέον, ο βασιλικός βοηθά στην πέψη, τονώνει τον κοιλιακό πόνο, είναι χρήσιμος για τον ελαφρύτερο εργασιακό έλεγχο του στομάχου και του εντέρου μετά από φαγητό. Το καλοκαίρι δίνει φρεσκάδα στα κρύα και ζεστά πιάτα και το χειμώνα κάνει τις γεύσεις των συνταγών ελαφρύτερες, χωρίς ψύξη του σώματος.

Έχει μια αναζωογονητική δύναμη και το αιθέριο έλαιο που λαμβάνεται από την ποικιλία tulsi, γνωστό και ως ιερό βασιλικό, χρησιμοποιείται για να δώσει ενέργεια και να καταπολεμήσει την κατάθλιψη, ενισχύοντας την αυτοπεποίθηση.

Βασιλικός: θρεπτικές ιδιότητες

Υπάρχουν διαφορετικές ποικιλίες βασιλικού, το καθένα με τις δικές του διαφορετικές γεύσεις: από εκείνες με νότες λεμονιού και ασβέστη, με αρωματικές με γλυκάνισο, μέντα και ποικιλίες με σημειώσεις παρόμοιες με γλυκόριζα. Υπάρχει ο ελληνικός βασιλικός, το μαρούλι, ο Ναπολιτάντης, ο λευκός.

Ο Βασίλειος αναπτύσσεται άγριος, ακόμη και άγριος σχεδόν σε όλη την Ιταλία, και επιβιώνει καλά στους κήπους, αν και τα φύλλα είναι πολύ ευαίσθητα.

Ο Βασίλειος είναι σύμμαχος του στομάχου. Είναι αντιβακτηριακό και αντιφλεγμονώδες : ως αιθέριο έλαιο ή ακόμα και σε δισκία χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του αρθρικού πόνου λόγω αρθρώσεων και αρθρίτιδας.

3 συνταγές με βασιλικό

Εκτός από το πέστο υπάρχουν και άλλα : ο βασιλικός είναι το κύριο συστατικό αυτής της τυπικής σάλτσας της Λιγουρίας. Αλλά το βασιλικό μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να προετοιμάσει άλλες, εξίσου νόστιμες και απλές συνταγές.

Η πικάντικη γεύση της προσδίδει φρεσκάδα στα πιάτα στα οποία προστίθεται και από μια πολύ ευχάριστη και ευωδιαστή καλοκαιρινή πινελιά. Για να ενισχύσει αυτό το χαρακτηριστικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακατέργαστο σε σάλτσες, πρώτα μαθήματα, και σε σαλάτες. Το Cotto είναι εξίσου νόστιμο και νόστιμο.

Βασιλικό και μαρμελάδα μήλου

Το μαρμελάδα μήλου και βασιλικού είναι φρέσκο ​​και είναι καλό για το στομάχι και τα έντερα.

συστατικά:

> 4 μεγάλα πράσινα μήλα, με συνολικό βάρος περίπου 400 g, ενδεχομένως βιολογικά.

> περίπου δέκα φρέσκα φύλλα βασιλικού, περίπου 40 γραμμάρια.

> 50 g ζάχαρης ζαχαροκάλαμου ή χυμού αγκάβε ή άλλου φυσικού υποκατάστατου ζάχαρης.

> 70 ml νερού.

> 70 ml οργανικού χυμού μήλου χωρίς ζάχαρη.

> άγαρ άγαρ.

> ένα ράντισμα με τζίντζερ και κανέλα.

Τα μήλα καθαρίζονται, κόβονται σε μικρούς κύβους και αναμιγνύονται με λίγο χυμό μήλου και ζάχαρη και αφήνονται να ξεκουραστούν στο ψυγείο για περίπου μία ώρα . Στη συνέχεια μαγειρεύονται στο υπόλοιπο νερό και στον υπόλοιπο χυμό μήλου, μέχρι να μαλακώσουν.

Αυτά μειώνονται σε ένα πουρέ με ανάμιξη με ένα μπλέντερ βύθισης, και αφήνονται να μαγειρέψουν για λίγα λεπτά, προσθέτοντας τα μπαχαρικά. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο νερό . Εάν αντίθετα είναι πολύ υγρό ρίχνουμε λίγο άγαρ με άγαρ για να ζελατίσουμε την κομποτίστρα.

Στο τέλος του μαγειρέματος αφήστε το να κρυώσει, σπάστε το βασιλικό με τα χέρια σας και προσθέστε το στην μαρμελάδα. Βάλτε σε βάζα πριν κρυώσει εντελώς και κλείστε .

Βασιλικό και λεμόνι σορμπέ

Το βασιλικό σορμπέ αναζωογονεί και διευκολύνει την πέψη . Μπορεί να τρώγεται τόσο το καλοκαίρι όσο και το χειμώνα. Αυτή η παραλλαγή προσθέτει φρέσκα φύλλα βασιλικού στο κοινό λεμόνιο σορμπέ.

συστατικά:

> 400 ml νερού.

> ο χυμός των 5 μεγάλων λεμονιών.

> 100 g ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο ή χυμού αγκάβε ή άλλου φυσικού υποκατάστατου ζάχαρης.

> 20 γραμμάρια φρέσκου βασιλικού φύλλου.

Πιέστε τα λεμόνια και τα ανακατέψτε με τη ζάχαρη και το νερό. Λιώνουμε το φρεάτιο ζάχαρης. Στη συνέχεια βάλτε στην κατάψυξη για 12 ώρες . Αφαιρέστε το από την κατάψυξη και αναμίξτε με το χέρι με μια σπάτουλα για να σπάσετε τους κρυστάλλους πάγου. Αν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κοινό μπλέντερ . Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού με τα χέρια σας. Αφήστε το να παραμείνει στην κατάψυξη για μερικές ώρες. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί και εξυπηρετήστε.

Βασιλικά muffins

Αυτά τα απλά scones μπορεί να είναι ένα έγκυρο υποκατάστατο για το ψωμί . Για να τα παρασκευάσετε, απλώς προσθέστε μερικά χοντροκομμένα βασιλικά φύλλα στη ζύμη πίτσας και στα παραδοσιακά focaccia ή βάλτε ολόκληρα φύλλα στο μεμονωμένο panini λίγο πριν τα αφαιρέσετε και στη συνέχεια τα αφαιρέσετε χωρίς να τα φάτε έτσι ώστε ο βασιλικός να απελευθερώσει το άρωμα και το αιθέριο έλαιο χωρίς να γίνει πικρή, η οποία μπορεί να συμβεί με τις πιο συνηθισμένες ποικιλίες όταν μαγειρεύεται και στεγνώνει.