Συνταγές με μάνγκο

Το εξωτικό φρούτο που απολιώνει

Μετά τις αργίες θέλετε να απολιπανθείτε το στομάχι και τον ουρανίσκο σας με πολλά υγιή φρούτα και βιταμίνες. Εδώ είναι το μάνγκο, ένα φρούτο με άπειρες ευεργετικές ιδιότητες, πλούσιο σε βιταμίνη Α , είναι χρήσιμο ενάντια στη δυσκοιλιότητα, την κατακράτηση νερού και το άγχος, το ειδικό σερβίρεται σαν επιδόρπιο ή επιδόρπιο, αλλά συνδυάζεται και με πιάτα εξωτικά αρωματισμένα - που το βλέπουν ως πρωταγωνιστή μαζί με λαχανικά, ψάρια ή κρέας, ή ως συνοδεία φρέσκων ή ηλικιωμένων τυριών στο περίφημο ινδικό τσάτνεο μάνγκο.

Εδώ είναι τρεις γρήγορες και εύκολες συνταγές για την προετοιμασία.

Μους μάνγκο με λευκή κρέμα

Συστατικά για 4 βάζα / κύπελλα :

> 250 γραμμάρια λευκό και άπαχο ελληνικό γιαούρτι?

> 200 g φρέσκου ρικότα ·

> Περίπου 50 γραμμάρια ζάχαρης άχνη (που μπορεί να αντικατασταθεί με 4 κουταλιές της σούπας μέλι, ή τρεις από σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης)?

> ένα ζευγάρι μεσαίου μεγέθους ώριμα μάνγκο.

> ασβέστη ή χυμό λεμονιού.

> μερικά φύλλα μέντας.

προετοιμασία

Συνδυάστε το φλούδες και το ψιλοκομμένο μάνγκο (αφήστε μερικά κομμάτια για να διακοσμήσετε) με ασβέστη ή χυμό λεμονιού και δύο κουταλιές ζάχαρης ή αγαπημένο γλυκαντικό, μέχρι να αποκτήσετε ένα απαλό μους.

Εν τω μεταξύ, ρίχνουμε τη ρίκο σε ένα μπολ και το μαστίγουμε με ένα ηλεκτρικό χτύπημα ή χτυπήστε μαζί με το γιαούρτι και το υπόλοιπο ζάχαρη ή φυσικό γλυκαντικό. Αρχικά χύστε την λευκή κρέμα στο κάτω μέρος των μπολ ή βάζων, τελειώνοντας με το μάνγκο μάνγκο, λίγα φύλλα φρέσκιας μέντα και το μάνγκο κομμένο σε μικρά τετράγωνα.

Αφήστε το υπόλοιπο για μισή ώρα στο ψυγείο πριν το σερβίρετε.

Μάνγκο, tofu και σαλάτα καρυδιών

Συστατικά για 4 άτομα:

> ένα πακέτο tofu?

> ένα ώριμο μάγκο.

> φρέσκο σπανάκι και σαλάτα βαλεριάνα για γεύση.

> μια χούφτα πυρήνες καρυδιών?

> βινεγκρέτ που λαμβάνεται με ανάμειξη τριών κουταλιών σούπας εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, δύο κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι, ζαμπόν ροζ αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

> κρουτόν ψωμιού.

προετοιμασία

Πλύνετε το σπανάκι και τον βαλεριάνα, προετοιμάζοντας μια βάση για κάθε πιάτο. Βάλτε το κομμάτι μάνγκο σε κύβους στην κορυφή, το tofu βράστηκε προηγουμένως με νερό και σάλτσα σόγιας για λίγα λεπτά, αφήνεται να κρυώσει και κόβεται σε λωρίδες. Στη συνέχεια, τελειώστε με τα ψιλοκομμένα καρύδια, την επικάλυψη του βινεγκρέτ με βαλσαμικό ξύδι και φρυγανισμένο ψωμί για γεύση.

Μάνγκο Τσούτνεϊ

Συστατικά για ένα μικρό μπολ με chutney (3/4 άτομα):

> ένα μεγάλο ώριμο μάνγκο.

> φρέσκο τζίντζερ, ένα μικρό κομμάτι.

> μισό κόκκινο κρεμμύδι.

> μισό σκελίδα σκόρδου.

> δύο κουταλιές της ακατέργαστης ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο.

> μια κουταλιά της σούπας ξύδι μήλου?

> μισό κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη και μισή σκόνη από κάρδαμο.

> σκόνη τσίλι?

> σπόρους μουστάρδας.

προετοιμασία

Ξεφλουδίστε το μάνγκο και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Κόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το φρέσκο τζίντζερ . Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε τη ζάχαρη με το ξύδι, προσθέστε το μάνγκο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα βότανα και όλα τα άλλα συστατικά.

Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο νερό για να καλύψετε το μάνγκο, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας συχνά. Όταν το νερό έχει εξατμιστεί, απενεργοποιήστε τη θερμότητα, αφήστε το να κρυώσει και κρατήστε το στο ψυγείο σε ένα αεροστεγές δοχείο έτοιμο για χρήση.

Πώς να επιλέξετε το μάνγκο

Το μάγκο πρέπει να επιλέγεται καλά ώριμο, σταθερό, βαρύ και αρωματικό . Αλλά πάνω από όλα προέρχεται από μια δίκαιη και αλληλέγγυα αγορά . Δεν είναι εύκολο να προσδιοριστεί η ωρίμανση χρησιμοποιώντας το θέαμα και τα χρώματα, επειδή κάθε ποικιλία έχει σημαντικές διαφορές.

Είναι επομένως χρήσιμο να αγγίζετε και να μυρίζετε: με το σκίσιμο των φρούτων πρέπει να είναι ελαφρώς μαλακό μέχρι την πίεση των δακτύλων, ούτε πολύ σκληρό ούτε μαλακό . Προσεγγίζοντας το μάνγκο στη μύτη θα πρέπει να αισθανθείτε μια γλυκιά μυρωδιά κοντά στο μίσχο . Προσέξτε εάν δεν αισθάνεστε οσμή ή αν είναι ανυπόφορη.

Γνωρίζατε ότι τώρα και η μάνγκο καλλιεργείται στην Ιταλία; Όπως εξηγεί η La Repubblica, δεν υπάρχει πια μόνο πίτσα στο νότο, αλλά αντί για πορτοκάλια, γουάβα, μάνγκο και παπάγια επίσης καλλιεργούνται!