Κορυφαία λαχανικά του Ιουλίου: μελιτζάνες



Η μελιτζάνα είναι αμέσως καλοκαίρι: σχάρα, τηγανητά, παρμεζάνα, είναι ένα από τα πιο κοινά λαχανικά στο τραπέζι τον Ιούλιο και, γενικότερα, το καλοκαίρι.

Ποια είναι τα κύρια χαρακτηριστικά; Τα μελιτζάνες είναι πολύ πλούσια σε μεταλλικά στοιχεία, ιδιαίτερα κάλιο, φώσφορο και μαγνήσιο και επομένως μας βοηθούν να αναπληρώσουμε αυτά που χάνουμε μέσω της εφίδρωσης, η οποία αυξάνεται το καλοκαίρι. Περιέχουν επίσης μια καλή ποσότητα βιταμινών, ιδιαίτερα βιταμίνη Α, βιταμίνες Β, βιταμίνη C, βιταμίνη Κ και βιταμίνη Ι.

Τα μελιτζάνες είναι πολύ πλούσια σε νερό, χαμηλά σε θερμίδες και ένα πραγματικό ορυχείο διαιτητικών ινών. Διεγείρουν την παραγωγή χολής και προάγουν τον έλεγχο της χοληστερολαιμίας . Τέλος, όπως όλα τα πορφυρά λαχανικά, είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά.

Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι μελιτζάνων που διακρίνονται από το σχήμα τους, το οποίο μπορεί να είναι στρογγυλό και ωοειδές, και για το χρώμα, που κυμαίνεται από ελαφρύ λιλά έως πολύ σκούρο μοβ.

Πώς να χειριστείτε μελιτζάνα

Για να απολαύσετε καλύτερα τις μελιτζάνες, πρέπει να έχετε υπόψη σας δύο από τα χαρακτηριστικά τους:

  • Έχουν μια ελαφρώς πικρή γεύση η οποία όμως μπορεί να εξαλειφθεί με προκαταρκτική επεξεργασία με χονδροειδές αλάτι . Πριν από το μαγείρεμα, θα πρέπει να κόβονται σε φέτες (ή σύμφωνα με την περικοπή που απαιτεί η συνταγή) και να καλύπτονται με χοντρό αλάτι. Μπορείτε να τα βάλετε σε ένα σουρωτήρι με ένα βάρος πάνω τους, έτσι ώστε να ευνοηθεί η εξάλειψη των υγρών που είναι υπεύθυνα για την πικρή γεύση και να τα διατηρήσετε για λίγο. Συνήθως είναι αρκετή μισή ώρα, αλλά για λόγους ασφάλειας είναι καλύτερα να κρατάς μια ώρα.
  • Τα μελιτζάνες απορροφούν πολύ λάδι, οπότε δώστε προσοχή στο πώς χρησιμοποιείται η σάλτσα, διαφορετικά κινδυνεύετε να μετατρέψετε ένα λαχανικό χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες σε ένα πιάτο που δεν είναι παρά ελαφρύ.

Πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνες

Τα μελιτζάνια είναι επίσης εξαιρετικά όταν μαγειρεύονται απλά, για παράδειγμα, ψημένα στη σχάρα ή κομμένα σε φέτες και αφήνονται να μαγειρέψουν στο ταψί με αλάτι, ρίγανη και ψιλοβρέχει εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Μερικές συνταγές;

Μελιτζάνα γεμιστό με τυρί

Συστατικά για 4 άτομα :

> 4 μελιτζάνες,

> 200 γραμμάρια scamorza ή άλλα stringy τυρί,

> δύο φέτες ζεστού ψωμιού,

> σχοινόπρασο,

> βασιλικό, αλάτι, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Διαδικασία : χωρίστε τις μελιτζάνες στο μισό και τις προετοιμάστε με χοντρό αλάτι. Σε αυτή την περίπτωση, για να εξαλείψετε την πίκρα, συνιστάται να κόψετε τον πολτό σε οριζόντιες και κάθετες περικοπές και να τον αφήσετε σε πολύ κρύο νερό με χονδροειδές αλάτι για τουλάχιστον μισή ώρα. πιέστε και ξεπλύνετε.

Στη συνέχεια, βάλτε τα στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά. Σε αυτό το σημείο, αδειάστε τον πολτό και προετοιμάστε το γέμισμα με το εσωτερικό της μελιτζάνας, το τυρί, τα ψωμιά και τα αρωματικά βότανα ψιλοκομμένα.

Γεμίστε τις μελιτζάνες, στρώστε με μια σταγόνα λάδι και μαγειρέψτε στο φούρνο, ξανά σε 180 μοίρες, για άλλα 20/25 λεπτά. Εάν οι μελιτζάνες τείνουν να καίγονται στην κορυφή, χωρίς να μαγειρεύονται, καλύψτε με το χαρτί ψησίματος και μαγειρέψτε.

Θαμνώδη μακαρόνια με μελιτζάνες

Συστατικά για 4 άτομα :

> 2 μάλλον μεγάλες μελιτζάνες,

> ένα κουτί από πολτό ντομάτας,

> βασιλικό, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, σκελίδα σκόρδο, αλάτι,

> ψωμί,

> cacioricotta,

> 320 γραμμάρια μακαρόνια.

Προετοιμασία : πλύνετε τις μελιτζάνες, τις κόβετε σε κύβους και τις προετοιμάζετε με αλάτι. Τηγανίζουμε ένα σκελίδες σκόρδο σε λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αφαιρούμε το σκόρδο, αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε τις μελιτζάνες. Αφήνουμε να σοτάρουμε στο τηγάνι για ένα ή δύο λεπτά και προσθέτουμε τον πολτό ντομάτας. Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 30/40 λεπτά.

Όταν σχεδόν μαγειρεμένα, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά, τα οποία πρέπει να παραμείνουν πολύ al dente. Στραγγίζετε τα ζυμαρικά και σκουπίζετε με τη σάλτσα μελιτζάνας. Λιπάνετε ένα ταψί με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και καλύψτε το βούτυρο με ψίχουλα, προσθέστε τις μακαρόνια με τη σάλτσα μελιτζάνες, τελειώστε με ωραίο ψεκασμό ψίχουλα ψωμιού και κασσιρίτσα και ψήνετε στους 180 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά. Γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα βασιλικού και σερβίρετε.

Ιούλιο δίαιτα: ανακαλύψτε τις συνταγές με εποχιακά φρούτα και λαχανικά

Για να μάθετε περισσότερα:

> Εποχιακά λαχανικά: Ιούλιος

> Μελιτζάνα και τοξικότητα

> Μελιτζάνα, πώς να το καλλιεργήσετε

Προηγούμενο Άρθρο

Τι είναι οι ζώνες των μυών και πώς να τους δώσετε τη δυνατότητα

Τι είναι οι ζώνες των μυών και πώς να τους δώσετε τη δυνατότητα

Το σώμα έχει λειτουργικές μονάδες που με τη σειρά τους επικοινωνούν μεταξύ τους σε μια συνεχή αλληλοσυνδεόμενη ώθηση και αντιδράσεις. Με αυτή την προοπτική, μια μοναδική κίνηση, ακόμη και μια χειρονομία χωρίς επιρροές, γίνεται μια ώθηση που ενεργοποιεί διάφορους τομείς που συνδέονται όλοι. Είναι αυτονόητο ότι ένα λειτουργικό κίνημα συνεπάγεται συνειδητοποίηση. Με άλλα λόγια, αν τεντώσω ένα πόδι δεν μπορώ να σκεφτώ ότι αυτό το κίνημα δεν έχει σημαντικές συνέπειες και στο ορθό της κοιλιάς και στους σταθεροποιητικούς μύες των γοφ...

Επόμενο Άρθρο

Μαλλιά, διαταραχές και όλα τα διορθωτικά μέτρα

Μαλλιά, διαταραχές και όλα τα διορθωτικά μέτρα

Τα μαλλιά , τα πιλοειδή άκρα που αναπτύσσονται στο ανθρώπινο κρανίο, σχηματίζονται ξεκινώντας από τον τέταρτο μήνα ζωής του εμβρύου. Μπορεί να υποφέρουν από φαλάκρα, πρόωρη πτώση και αλωπεκία που προκαλείται από διάφορους παράγοντες. Ας μάθουμε πώς να διατηρήσουμε τα μαλλιά υγιή με φυσικές θεραπείες . Ανατομική περιγραφή των μαλλιών Τα μαλλιά είναι ένα παράρτημα στο δέρμα, τα πιλοειδή συστατικά που αναπτύσσονται στο δέρμα τ...