Το πεπόνι ανήκει στην οικογένεια Cucurbitaceae, το ίδιο με την κολοκύθα, το καρπούζι και το αγγούρι. Υπάρχουν διαφορετικές ποικιλίες πεπονιού ( Cucumis melo ), μερικές με κίτρινη / πορτοκαλί σάρκα, άλλες με λευκή / ανοιχτό κίτρινη σάρκα.

Υπάρχουν καλοκαιρινές παραλλαγές και χειμερινές παραλλαγές . Στην πραγματικότητα, ακόμη και το χειμερινό πεπόνι συλλέγεται το καλοκαίρι, αλλά μπορεί να διατηρηθεί μέχρι τον Δεκέμβριο, τόσο πολύ ώστε να το βρούμε συχνά μεταξύ των συστατικών του χριστουγεννιάτικου τραπεζιού.

Ποιοι είναι οι πιο συνηθισμένοι τύποι πεπονιού;

> Πεπόνι πεπονιού ( Cucumis melo, var. Cantalupensis ): πεπόνι καλοκαιριού με κίτρινο-πορτοκαλί σάρκα .

> Πεπόλι καθαρό ( Cucumis melo, var. Reticulatus ): αυτό είναι επίσης ένα πεπόνι το καλοκαίρι. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του πεπονιού και η σάρκα κυμαίνεται από ανοιχτό κίτρινο έως πορτοκαλί .

> Πεπόνι χειμώνα ( Cucumis melo var. Inodorus ): αυτά είναι τα αποκαλούμενα πεπόνια λευκής σάρκας .

Πώς να διατηρήσετε το πεπόνι

Οι ιδανικοί τρόποι διατήρησης του πεπονιού εξαρτώνται από το βαθμό ωριμότητας κατά την αγορά:

> Τα πεπόνια του καλοκαιριού μπορούν να αποθηκευτούν εκτός του ψυγείου μόνο όταν δεν είναι πολύ ώριμα κατά την αγορά, διαφορετικά θα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο σε μέγιστη θερμοκρασία 5 βαθμών και να καταναλώνονται μέσα σε λίγες μέρες.

> Το πεπόνι χειμώνα, από την άλλη πλευρά, μπορεί να αγοραστεί τον Σεπτέμβριο και μπορεί επίσης να διατηρηθεί μέχρι τον Δεκέμβριο, το σημαντικό είναι να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες: επιλέξτε αργά πεπόνια που κατά τη στιγμή της αγοράς δεν έχουν ακόμη φθάσει σε πλήρη ωριμότητα και τα τοποθετήσετε σε ένα δροσερό, στεγνό και αεριζόμενο περιβάλλον.

Το χειμερινό πεπόνι πρέπει να παραμείνει κρεμασμένο ή να τοποθετηθεί σε ένα διάτρητο ξύλινο κουτί, σε ένα στρώμα άχυρου . Υπάρχουν εκείνοι που το κρατούν ακόμα και στο ψυγείο. θα μπορούσε να είναι μια εναλλακτική λύση, αλλά πρέπει να τοποθετηθεί στο συρτάρι φρούτων χωρίς ωστόσο να έρθει σε επαφή με τους σχετικούς τοίχους, για να αποφευχθεί η επιδείνωσή του στο σημείο στήριξης.

Επίσης διαβάστε τα αρχαία και ξεχασμένα πεπόνια >>

Γιατί βάλτε το κίτρινο πεπόνι και το λευκό πεπόνι στη διατροφή

Ας δούμε τους πολλούς λόγους για τους οποίους είναι σημαντικό να συμπεριλάβουμε το λευκό και το κίτρινο πεπόνι στη διατροφή:

> Το πεπόνι έχει χαμηλές θερμίδες . Είναι πολύ πλούσιο σε νερό και ως εκ τούτου είναι δίψα-σβέση, ενυδατική και διουρητική.

> Δεδομένης της περιορισμένης θερμιδικής πρόσληψης, έχει υψηλό δείκτη κορεσμού, χάρη και στον πλούτο των ινών.

> Είναι αρκετά θρεπτικό: είναι πλούσιο σε σάκχαρα (σακχαρόζη, φρουκτόζη και γλυκόζη), μεταλλικά άλατα (κυρίως κάλιο, φώσφορο, νάτριο και ασβέστιο) και βιταμίνες (ιδιαίτερα βιταμίνη Α, βιταμίνη C και βιταμίνες της ομάδας Β).

> Διεγείρει την εντερική κινητικότητα και βοηθά στην προστασία του επιθηλίου του εντέρου.

Ιδέες για να βάλετε το λευκό πεπόνι και το κίτρινο πεπόνι στη διατροφή

Ας δοκιμάσουμε τα πεπόνια μας, όπως αυτό:

> Με ζαμπόν και λαχανικά : το ζαμπόν και το πεπόνι είναι ένα από τα γρηγορότερα και πιο τυπικά πιάτα της μαγειρικής μας παράδοσης. εξαιρετικό ειδικά το καλοκαίρι, επίσης επειδή το ζαμπόν πηγαίνει καλά με το κίτρινο πεπόνι πολτού .

Εκτός από το κλασικό πιάτο ζαμπόν και πεπόνι , αυτός ο συνδυασμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πιο πρωτότυπο τρόπο, για παράδειγμα: σουβλάκια από κύβους πεπόνι που εναλλάσσονται με ζαμπόν σε κύβους ή ψυχρά ζυμαρικά με ζαμπόν και πεπόνι, πάντα σε κύβους.

> Σε μικτές φρουτοσαλάτες αλλά και σε σαλάτες. Η γεύση της, στην πραγματικότητα, προσφέρεται καλά σε πολλούς αλμυρούς συνδυασμούς, για παράδειγμα, σαλάτα πεπονιών, γαρίδες και σέλινο. σαλάτα με πεπόνι, σύκα και μπριζόλα σε κύβους. πεπόνι, φέτα και αγγούρι? πεπόνι, ρουκέτα και primosale.

Το λευκό πεπόνι πηγαίνει καλά με mortadella, έτσι, για παράδειγμα, μπορείτε να κάνετε μια σαλάτα με λευκό πεπόνι, σε κύβους mortadella και τα φιστίκια.

> Σε ομοιότητες και λείες.

> Για την προετοιμασία των κηλίδων, των παγωτών και των φυσικών σορβιτών.

> Για να δημιουργήσετε αυθεντικές και πρωτότυπες αλμυρές συνταγές . για παράδειγμα, μπορείτε να προετοιμάσετε ρολά ψαριών (ξιφία ή carpaccio χταπόδι, ή ακόμα και καπνιστό σολομό) με το πεπόνι κομμένο σε λωρίδες μέσα ή να κάνετε μια σαλάτα με ρύζι, πεπόνια και αγγούρι. τα ψάρια και όλα τα καρκινοειδή πηγαίνουν καλά με το πεπόνι.