Μερικές συμβουλές που θα είναι χρήσιμες εάν σκοπεύετε να δοκιμάσετε το χέρι σας στην προετοιμασία του σούσι . Δεν είναι αλήθεια ότι αυτή είναι μια μακρά και δύσκολη διαδικασία, πράγματι, οι φάσεις προετοιμασίας είναι ελάχιστες και απλές .
Μικρές συμβουλές για την προετοιμασία του σούσι
Αφού αρνήθηκαν αυτά τα κλισέ, μπορούμε να πούμε ότι η κύρια πτυχή είναι η μία: η φρεσκάδα των ψαριών. Δεν πρέπει να σπαταλάτε αυτό. Πώς να πείτε πότε το ψάρι είναι φρέσκο κατά τη στιγμή της αγοράς; Αν πιέσετε ένα δάχτυλο στα ψάρια, το κρέας δεν πρέπει να διατηρήσει το αποτύπωμα του. Μια άλλη μέθοδος για να δοκιμάσετε τη φρεσκάδα: αν προσπαθήσετε να κρατήσετε τα ψάρια όρθια, θα πρέπει να παραμείνουν άκαμπτα και να μην κρεμάσουν. Επομένως, το μάτι του ψαριού δεν βρίσκεται. Πρέπει να είναι φωτεινό, όχι αδιαφανές.
Στη συνέχεια τα ψάρια κόβονται, το ρύζι μαγειρεύεται (εκτός αν αγοράσετε έτοιμο ρύζι για σούσι), το σχήμα και το γαρνιτούρα. Υπάρχουν ειδικά εργαλεία για την προετοιμασία του σούσι, εργαλεία που είναι χαρακτηριστικό της ιαπωνικής κουζίνας. Όσον αφορά τα μαχαίρια, οι πιο δημοφιλείς λεπίδες είναι τέσσερις και ξεχωρίζουν το ένα από το άλλο όσον αφορά το σχήμα και τη χρήση.
Άλλα εργαλεία είναι τα μαντάτα, η ξύλινη σανίδα κοπής, τα sibashi, τα ραβδιά, η uchiwa, ο ανεμιστήρας που χρησιμοποιείται για να ψύχει το σούσι, το uroko otoshi, μια τυπική μεταλλική κλίμακα . δεν χρειάζεται να πούμε ότι ακόμη και τα κοινά εργαλεία μας θα είναι καλά.
Ετοιμάστε uri maki sushi
Το σημερινό μενού; Ura maki sushi! Πρέπει να προετοιμάσετε το σούσι
> 240 γραμμάρια έτοιμου ρυζιού σούσι,
> 3 κουταλιές σούπας σουσάμι,
> 4 surimi sticks (περίπου 60 g),
> 1 κολοκυθάκι,
> 1/4 ώριμου αβοκάντο,
> 1 λεμόνι,
> 2 ψημένα φύλλα nori,
> 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα .
προετοιμασία
Η προετοιμασία του σούσι θα πάρει μισή ώρα και μπορείτε να σκεφτείτε να αγοράσετε λίγο λευκό κρασί για να συνοδεύσετε τη νόστιμη συνταγή.
Αφού φτιάξετε το σουσάμι σε ένα τηγάνι, στεγνώστε το σουρίμι και κόψτε το στα μισά για μεγάλο χρονικό διάστημα. κόψτε μια φέτα κολοκυθάκια 1/2 cm με τον πολτό και επίσης φτιάχνετε φέτες πλάτους 1/2 cm. Ξεφλουδίστε και κόψτε το αβοκάντο, πασπαλίστε τις φέτες με χυμό λεμονιού. Τυλίξτε το μπαμπού σε ένα φύλλο αλουμινίου, απλώστε την ομαλή πλευρά ενός φύλλου nori . Διαχωρίστε το ήμισυ του ρυζιού σούσι στα φύκια, αφήνοντας ένα περιθώριο στη μακριά πλευρά.
Γυρίστε το φύλλο έτσι ώστε το ρύζι να πάει κάτω. Από την άλλη πλευρά απλώστε μια λωρίδα μαγιονέζας, τοποθετήστε το μισό από τα σουρίμι, φέτες αβοκάντο και το κολοκυθάκι. Ρίξτε το ρύζι, το φύλλο άλγης και το γέμισμα χρησιμοποιώντας το χαλάκι. Δημιουργήστε ένα νέο ρολό με το άλλο μισό των συστατικών.
