Στην ιαπωνική κουζίνα, το seitan χρησιμοποιείται ευρέως, συνήθως σε συνδυασμό με φύκια, σάλτσα σόγιας και λαχανικά, όπως πράσινες πιπεριές και μανιτάρια, και ονομάζεται kofu . Εισήχθη στην αρχαιότητα από βουδιστές μοναχούς.
Ακολουθούν μερικές περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις θρεπτικές αξίες του seitan και πού να το βρείτε.
Οι θρεπτικές τιμές του seitan
Το Seitan είναι ένα τρόφιμο που χρησιμοποιείται ευρέως σε δίαιτες χωρίς ζωικές πρωτεΐνες, όπως το vegan και το χορτοφάγο.
Είναι παράγωγο του σιταριού, εξαιρετικά πρωτεϊνικό, απαλλαγμένο από χοληστερόλη και κορεσμένα λίπη.
Ωστόσο, δεν είναι κατάλληλη στη διατροφή των κοιλιοκάκων και είναι φτωχή σε βιταμίνη Β12, σίδηρο και απαραίτητα αμινοξέα.
Αποτελείται από πάνω από το ήμισυ του νερού, επομένως το seitan είναι πολύ πλούσιο σε φυτικές πρωτεΐνες και περιέχει ένα μικρό ποσοστό υδατανθράκων.
Προσφέρεται για να μαγειρευτεί ως πιάτο στα κύρια πιάτα, όπως μπριζόλες, σούπες και φιλέτα "κρέατος σίτου". Μπορεί επίσης να αλεσθεί και να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για λαχανικά ή ως βάση για την παρασκευή ragù. 100 γραμμάρια φρέσκου seitan παρέχουν μόλις κάτω από 170 Kcal.
Σεϊτάν: από πού να το βρείτε
Το seitan μπορεί να βρεθεί έτοιμο στο πάγκο ψυγείων πολλών σούπερ μάρκετ, αλλά αν ψάχνετε σκόνη για να σας αφήσει να προσανατολιστείτε προς τα βιολογικά καταστήματα.
Το Seitan μπορεί να βρεθεί με τρεις βασικούς τρόπους: μπορείτε να το αγοράσετε έτοιμο, φυσικό ή αρωματισμένο με βότανα ή άλλα, συσκευασμένο σε κενό και πωλείται στον καταψύκτη των βιολογικών καταστημάτων ή των σούπερ μάρκετ. Στην περίπτωση αυτή ένα πακέτο 100-150 γραμμάρια κοστίζει περίπου 3 ευρώ.
Εναλλακτικά, μπορεί να βρεθεί και με τη μορφή σκόνης αλεύρου, που το αγοράζει από βιολογικά αποθέματα ή εξειδικευμένες φυσικές αλυσίδες, οι οποίες, αναμεμειγμένες με τη σωστή ποσότητα νερού, σχηματίζουν μια μαλακή, ελαστική και συμπαγή ζύμη, έτοιμες να μαγειρέψουν μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα. βράζοντας για λίγα λεπτά μαζί με διάφορα συστατικά που του προσδίδουν γεύση, για να έχετε στη διάθεσή σας το κρέας του seitan για τρεις ή τέσσερις ημέρες, έτοιμο να μαγειρευτεί όπως προτιμάτε: στην περίπτωση αυτή, ένα πακέτο των 500 gr θα κοστίσει περίπου 5 ευρώ.
Τέλος, ο Σεϊτάν μπορεί να είναι αυτοπαραγωγός από το μηδέν, χρησιμοποιώντας απλό αλεύρι, νερό και αλάτι, ακόμη και αν η συνταγή για να την ετοιμάσει στο σπίτι είναι λίγο μακρά και δυσκίνητη.
Περιέργεια :
