Ένα ταξίδι στη Σκανδιναβία

Οι μακρινοί και κρύοι χειμώνες που χαρακτηρίζουν τη βόρεια Ευρώπη έχουν αναμφισβήτητη επίδραση στη μοναδικότητα που αντιπροσωπεύει η σκανδιναβική κουζίνα στην παγκόσμια σκηνή.

Η Σκανδιναβία περιλαμβάνει γενικά τη Νορβηγία, τη Σουηδία και τη Δανία, αλλά μερικές φορές ανήκουν και η Φινλανδία, μέρος της Ρωσίας και της Ισλανδίας, αν και υπάρχει διαφορετικός όρος για τον οικισμό αυτό, δηλαδή τη Φαινοσκαντία.

Το γεωγραφικό πλαίσιο και η κοινωνική ζύμωση που αποτελούνται από περιόδους πολέμου, ειρήνης, συνδικάτων και διαχωρισμών έχουν οδηγήσει στην καθιέρωση της κουζίνας της Σκανδιναβικής Χερσονήσου περισσότερο ή λιγότερο ομοιογενούς , βασισμένης κυρίως στα ψάρια, το κουάκερ, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το καπνιστό κρέας, στο μέλι και τα μούρα .

Η σπάνια αισθητική και πολύ ρεαλιστική φλέβα, χαρακτηριστική της Viking προέλευσης, διατηρήθηκε στη σκανδιναβική κουζίνα, βασισμένη στην απλότητα, την οικονομία και την πρακτικότητα: κρέας ψαριών, μοσχαριού, χοιρινού κρέατος, λαχανικών, έλλειψη λαχανικών, κόνδυλοι εκτός από την πατάτα και το rutabaga.

Σκανδιναβική κουζίνα: τυπικά πιάτα

Γενικά στις σκανδιναβικές χώρες το πρωινό και το δείπνο είναι τα κύρια γεύματα της ημέρας, ενώ το μεσημεριανό είναι συχνά μόνο ένα σνακ που καταναλώνεται κατά τη διάρκεια της διακοπής εργασίας.

Ένα από τα τυπικά πιάτα για δείπνο είναι το kroppkakor: βρασμένες ή ψημένες πατάτες, γεμιστές με βότανα, κρεμμύδι και χοιρινό κιμά, καρυκεύονται με λιωμένο βούτυρο και μούρα, κυρίως με βακκίνια.

Ένα από τα πιο καταναλωμένα κρέατα είναι το μοσχάρι, το οποίο στη Σκανδιναβία αγαπά να τρώει με πολύ φρέσκο ​​γλυκάνισο, συχνά αρωματισμένο για να καλύψει τις κρέμες που καλύπτουν το κρέας.

Τα λουλούδια άνηθρου χρησιμοποιούνται επίσης για την εποπτεία πολλών καρκινοειδών, συμπεριλαμβανομένων των αστακών, τα οποία καταναλώνονται κατά κανόνα τους καλοκαιρινούς μήνες. Διαμονή με τα ψάρια, ένα πολύ συνηθισμένο πιάτο είναι gravlax, ακατέργαστος σολομός καρυκεύματος με κρέμα γλυκού και ξινό μουστάρδας και κρέμα πατάτας με - έκπληξη! - γλυκάνισο.

Οι κεφτεδάκια Moose με ξινή κρέμα, τηγανητές κόνδυλοι και βακκίνια τρώγονται σε ένα πραγματικό εστιατόριο, πολύ καλύτερα από αυτό που χρειαζόμαστε στο IKEA.

Εάν είστε αναποφάσιστοι ανάμεσα σε γλυκά, αλμυρά και ακάθαρτα εδώ είναι το πιάτο για σας: raggmunk, κοιλιά χοιρινό, σε πατάτες τηγανίτες και ξινή κρέμα που καλύπτεται με κρέμα βακκίνιων και καραμελωμένα κρεμμύδια : ακούγεται υπερβολικό, αλλά είναι ένα εξαιρετικό πιάτο. Τέλος, προσθέτουμε τους σουβες, τις πινελιές καπνιστού ταράνδου στην καλύτερη παράδοση των Βίκινγκ.

Διαβάστε επίσης τη δανική μέθοδο για να ζήσετε ευτυχώς: hygge! >>

Πού να φάτε (στο δρόμο ή σε εστιατόριο) στη Σκανδιναβία

Ξεχάστε το IKEA, το καλύτερο σκανδιναβικό φαγητό μπορεί να δοκιμαστεί μόνο στο χώρο του ξενοδοχείου, ίσως κατά τη διάρκεια ενός καλοκαιριού.

Μην περιορίζεστε στα εστιατόρια των μεγάλων πόλεων, δοκιμάστε τις πόλεις στις ακτές και τα δάση, εάν θέλετε να δοκιμάσετε όλη την καλοσύνη των τοπικών πιάτων. Εάν μπορείτε, δοκιμάστε να γνωρίσετε τους ντόπιους και να δοκιμάσετε το σπιτικό φαγητό, συχνά βασισμένο σε απλές αλλά νόστιμες σούπες.

Δεν πρέπει να χάσετε στη Σκανδιναβία

Τα σκανδιναβικά επιδόρπια, αν και βαριά και όχι γνωστά ως τα καλύτερα στον κόσμο, μπορούν να έχουν τη γνώμη τους και να έχουν τα μοναδικά τους χαρακτηριστικά. Το ίδιο ισχύει και για τα λιγότερο συνηθισμένα κρέατα, όπως το λάχανο και οι ταράνδες.

Όταν γίνεται καλά, οι σάλτσες με μούρα στο κρέας έχουν μοναδική και αναντικατάστατη γεύση. Προφανώς δεν μπορείτε να χάσετε τον σολομό .

Τι πρέπει να αποφύγετε στη Σκανδιναβία

Αποφύγετε τους μεσαίους τρόπους, ειδικά αν είστε προσανατολισμένοι προς την εξοικονόμηση: δοκιμάστε την τοπική κουζίνα ή μείνετε στη διεθνή κουζίνα, αυτές οι σύγχρονες χώρες είναι γεμάτες από αυτές. Η σκανδιναβική κουζίνα είναι καλή μόνο στην αρχική της μορφή και όχι ακριβώς για τους τουρίστες που περνούν.

Συμβουλές και περιέργεια

Αν και είναι αδικία, μπορούμε να ορίσουμε τη σκανδιναβική κουζίνα ως μείγμα γερμανικής και βρετανικής κουζίνας, με τηγανίτες, τη χρήση μαρμελάδων (όπως τριαντάφυλλα), πολλών πατατών και τοπικών κρεάτων.

Αλλά η σκανδιναβική κουζίνα είναι πολύ περισσότερο και μπορείτε να την καταλάβετε από τον απίστευτο αριθμό κειμένων για την τοπική κουζίνα που μπορείτε να βρείτε επιτόπου.