Η Κίνα είναι μια μαγευτική, μυστηριώδης και σε πολλές περιπτώσεις αδιαπέραστη θέση. Ταξιδεύοντας εκεί θα διαπιστώσετε ότι πολλές από τις ιδέες που έχουμε κάνει μέσω των μέσων ενημέρωσης μας είναι απλά κλισέ.

Σίγουρα είναι ένα έθνος που αλλάζει πολύ γρήγορα, αλλά μέρος του πολιτισμού του δεν φαίνεται να επηρεάζεται από την φρενίτιδα της προόδου: το φαγητό . Ας ρίξουμε μια ματιά στο τι φαίνεται στα τραπέζια του Sichuan και του Yunan.

Κίνα Σιτσουάν και Γιουνάν

Η Κίνα είναι ένα ομοσπονδιακό έθνος, όπως οι ΗΠΑ, η Ρωσία, η Βραζιλία και η Ινδία, και κάθε κράτος έχει μια ιδιαίτερη κουζίνα .

Τα κράτη Sichuan και Yunnan είναι ένας κλασικός προορισμός για ταξιδιώτες και τουρίστες που ενδιαφέρονται για πεζοπορία. Θα ανακαλύψουμε ότι αυτή η περιοχή είναι επίσης ο προορισμός πολλών κινέζων τουριστών.

Ένα από τα πιο ενδιαφέροντα και θετικά χαρακτηριστικά αυτών των τόπων είναι ότι παρά την πρόοδο και την αστικοποίηση, κάθε διαθέσιμο τετραγωνικό μέτρο γης είναι ένας πραγματικός λουλουδικός και καλοφτιαγμένος λαχανόκηπος, πλούσιος σε φυτικά προϊόντα : οι Κινέζοι έχουν μεγάλη σημασία για «εγχώρια γεωργία και αγάπη να τρώνε λαχανικά μαγειρεμένα λίγο, ακόμα τραγανή.

Η συμπάθεια των Κινέζων γίνεται επίσης χρήσιμη αν μπορείτε να πάτε και να φάτε με έναν από αυτούς που μπορεί να σας συμβουλεύσει και να μεταφράσει το περιεχόμενο των πιάτων ... δεν υπάρχει καλύτερος οδηγός.

Η κουζίνα Sichuan είναι η πιο πικάντικη στην Κίνα και ένα από τα πιο καυτά που μπορούμε να δοκιμάσουμε, είναι καλό να το γνωρίζουμε. Ο ταξιδιώτης πρέπει να είναι εξερευνητής γεύσεων και αρωμάτων, επομένως ευέλικτος, προσαρμόσιμος και πρέπει να αφιερωθεί στην αναζήτηση του νέου, ακόμα κι αν αυτό θα σας οδηγήσει σε δοκιμαστικά πιάτα όπως το βρώμικο ξηρό κρέας ή ο χιλιετής άνθρωπος.

Τυπικά πιάτα κινεζικής κουζίνας

Όπως λένε, στην Κίνα τρώτε σχεδόν τίποτα, και αυτό το μέγιστο ισχύει επίσης για το Sichuan και το Yunan, όπου μπορείτε να βρείτε: πολλά εξωτικά φρούτα,

> ρύζι στον ατμό κατά βούληση και σερβίρεται σε ξύλινα μπολ,

> μια ατελείωτη σειρά μανιταριών και μπαμπού,

> όλες οι πιθανές παραλλαγές του tofu, ακόμη και το ζελατινώδες και σε διάφορα χρώματα,

> αυγά όλων των ειδών.

Όσον αφορά το κρέας, είναι αδύνατο να μην συναντήσουμε κυρίως τον πανταχού παρόν χοίρο και κάθε είδους πουλί. στο οροπέδιο hymalaiano θα υπάρχει η ευκαιρία να δοκιμάσετε το τυρί, το βούτυρο και το κρέας του yak, μια αγελάδα με μακριά μαλλιά τυπικά του Θιβέτ.

Το γάλα δεν χρησιμοποιείται ευρέως, και συνήθως στο τραπέζι του πόσιμου ζεστού νερού (πολύ χρήσιμο για την πέψη) ή ζεστούς χυμούς και τσάι.

Για το τέλος του γεύματος υπάρχουν διάφοροι τύποι πολύ καθαρισμένων grappa. Ένα από τα τυπικά πιάτα της ορεινής περιοχής είναι το momo, ένα ραβιόλι γεμάτο με κρέας ή λαχανικά στον ατμό ή ελαφρώς τηγανητά.

Οι σάλτσες και όλα τα τρόφιμα γενικά συχνά γεμίζουν με μπαχαρικά που δεν είναι εύκολα αναγνωρίσιμα. Ένα από τα τρόφιμα που θα βρείτε παντού και τα οποία λατρεύουν οι Κινέζοι περισσότερο από τους ταξιδιώτες είναι τα πόδια του κορακιού που μαγειρεύονται με όλους τους δυνατούς τρόπους: βρασμένα, ψητά, ψημένα, σε σάλτσα, με λαχανικά.

Ταξιδέψτε μέσα από τις διαφορετικές γεύσεις της Κίνας

Πού να φάτε (στο δρόμο ή στο εστιατόριο)

Ένα από τα πρώτα πράγματα που θα παρατηρήσουμε είναι ότι συχνά θα πρέπει να είμαστε σε θέση να το κάνουμε με τον εαυτό μας, διότι η επικοινωνία δεν είναι ποτέ εύκολη, ειδικά όταν πρόκειται για τρόφιμα στο δρόμο.

Στην ύπαιθρο και στα βουνά το φαγητό είναι καλό αλλά όχι πολύ ποικίλο, ενώ στις πόλεις θα μπορούσατε να ζήσετε χρόνια χωρίς να φάτε το ίδιο πιάτο δύο φορές.

Το πρωί είναι δυνατό να απολαύσετε πρωινό στα περίπτερα που προσφέρουν ατμισμένο γεμιστό ψωμί, σε μια γλυκιά ή αλμυρή έκδοση. το βράδυ είναι δυνατό να φάτε στο baracchini όπου κάθε είδος κρέατος μαγειρεύεται στη σχάρα. Είναι σημαντικό να μάθετε αμέσως ότι δεν υπάρχουν πραγματικά πιάτα: κάθε τραπέζι είναι σαν μια μεγάλη πορεία, όπου ο καθένας έχει το κύπελλο του ρυζιού και όλες οι διάφορες σάλτσες τοποθετούνται στο κέντρο όπου κάθε εστιατόριο μπορεί να πάρει και να υπηρετήσει τον εαυτό του δημιουργώντας το μίγμα του .

Δεν πρέπει να χάσετε στην Κίνα!

Το φαγητό στα εστιατόρια παρασκευάζεται με φρέσκα υλικά: θα δείτε τους μάγειρες να αγοράζουν ψάρια στην αγορά και να τους φέρνουν πίσω στις κουζίνες όπου θα είναι έτοιμες ... προσπαθήστε να τις συνοδεύσετε, είναι μια εμπειρία που δεν πρέπει να χάσετε.

Ένα άλλο πολύ ωραίο πράγμα που βλέπει είναι η προετοιμασία των noodles ρύζι που γίνονται με το χέρι κάθε πρωί στο περίπτερο του δρόμου: μια πραγματική τέχνη. Η Κίνα είναι το ιδανικό μέρος αν αγαπάτε το πράσινο τσάι, αν και συχνά κοστίζει μια περιουσία.

Τι να αποφύγετε την κινεζική κουζίνα

Για τους χορτοφάγους και ακόμη περισσότερο για τους vegans, ορισμένες ορεινές πολιτείες όπως τα οροπέδια των Ιμαλαΐων μπορεί να μην είναι πρακτικές. Καλύτερα να ρωτήσετε πρώτα και να αποφύγετε τις εκπλήξεις.

Συχνά τα περίπτερα δεν λάμπουν για υγιεινή και είναι καλή πρακτική να κρατάτε μακριά από πολύ βρώμικες κουζίνες εάν έχετε τη δυνατότητα. Συχνά το έλαιο δεν χρησιμοποιείται αλλά το χοιρινό λίπος και το γλουταμινικό χρησιμοποιείται αντί του αλατιού σε βιομηχανικές ποσότητες.

Δυστυχώς, θα είναι σχεδόν αδύνατο να αποφευχθεί η ακραία λιπαρότητα σχεδόν όλων των μαθημάτων, απλά πρέπει να το ξεπεράσετε.

Σημαντικό: αν θέλετε να αποφύγετε το μονοσπονδιακό γλουταμινικό οξύ ή να μάθετε καλά να λέτε "meiyu gu a swan" ή ακόμα καλύτερα να δείτε ένα εισιτήριο με τις λέξεις: 没有 谷

Συμβουλές και περιγραφές της κινεζικής κουζίνας

Οι Κινέζοι είναι εξαιρετικά καλοί άνθρωποι και προσπαθούν να επικοινωνούν με το χέρι, αρκεί το πράγμα να μην ενοχλεί και ο ταξιδιώτης να αποδεικνύεται προσαρμόσιμος και ελαστικός σε περίπτωση παρεξήγησης. Πάντα γελώντας για αυτό βοηθά.

Για να μάθετε περισσότερα:

> Κινέζικη δίαιτα, αρχές και τρόφιμα

> Κορεατική κουζίνα, συμβουλές και πώς να προσανατολίσετε τον εαυτό σας